Mappe concettuali Biochimica

Cofattori e Coenzimi:

o Ioni metallici (es. Zn2+ per alcune carboidrasi).

 Molecole organiche (vitamine del gruppo B).



Cinetica Enzimatica:

o Velocità di reazione (Vmax, Km).

 Equazione di Michaelis-Menten (accenni).



Regolazione dell'Attività Enzimatica:

o Concentrazione del substrato/prodotto.

 Allosterismo: siti allosterici, attivatori/inibitori.

 Modificazioni Covalenti: fosforilazione/defosforilazione (es.

 glicogeno fosforilasi).

Inibizione:

 Competitiva (compete per il sito attivo).

 Non competitiva (si lega altrove, altera

 conformazione).

Irreversibile.



Controllo della sintesi enzimatica.



Classificazione degli Enzimi: (Oxidoreduttasi, Transferasi,

o Idrolasi, Liasi, Isomerasi, Ligasi).

Mappa Concettuale 4: Biochimica del Tessuto Duro Orale (Dente e Osso)

Questa mappa esplora la composizione e il metabolismo dei tessuti mineralizzati,

cruciali per l'odontoiatria.

Punto centrale: Tessuto Duro Orale (Dente e Osso).

 Ramificazioni principali:

 Composizione Chimica:

o Componente Inorganica (minerale):

 Idrossiapatite [Ca10(PO4)6(OH)2] - formula e struttura.

 Ioni sostitutivi (F-, CO3 2-, Mg2+).

 Cristallinità.



Componente Organica (matrice):

 Collagene (Tipo I): struttura, importanza

 (impalcatura).

Proteine non collagene (osteocalcina, osteopontina,

 amelogenine, dentina-sialofosfoproteine).

Proteoglicani.



Processi Fisiologici:

o Mineralizzazione: deposizione dell'idrossiapatite.

 Demineralizzazione: dissoluzione del minerale (pH acido).

 Remineralizzazione: riparazione.

 Rimadellamento osseo: Osteoblasti (formazione),

 Osteoclasti (riassorbimento).

Regolazione del Calcio e Fosfato:

o Ormoni:

 Paratormone (PTH): aumenta Ca2+.

 Calcitonina: diminuisce Ca2+.

 Vitamina D (Calcitriolo): assorbimento Ca2+, P,

 mineralizzazione.

Ruolo dei reni e intestino.



Patologie correlate:

o Carie (demineralizzazione).

 Osteoporosi (squilibrio rimodellamento).

 Fluorosi (eccesso di fluoro).



Mappa Concettuale 5: La Saliva - Composizione e Funzioni Biochimiche

Questa mappa mette in risalto il ruolo multifunzionale della saliva, essenziale per

la salute orale.

Punto centrale: Saliva.

 Ramificazioni principali:

 Composizione:

o Acqua (99%).

 Elettroliti: Na+, K+, Cl-, HCO3-, Ca2+, PO4 3-.

 Proteine e Glicoproteine:

 Enzimi: Amilasi salivare (digestione carboidrati),

 Lisozima (antibatterico), Perossidasi (antibatterico).

Proteine protettive: Lattoferrina (sequestro Fe,

 antibatterico), Secretory IgA (immunità), Mucina

(lubrificazione, protezione).

Prolina-rich proteins (PRPs).

 Istatine.



Ghiandole Salivari: Parotidi, Sottolinguani, Sottomandibolari (e

o minori).

Funzioni Biochimiche:

o Digestione: inizio digestione amidi (amilasi).

 Protezione:

 Lubrificazione (mucine).

 Lavaggio/Clearance.

 Azione antibatterica (lisozima, lattoferrina, IgA).

 Capacità tampone (bicarbonato, fosfato, proteine):

 neutralizzazione acidi batterici.

Remineralizzazione (Ca2+, PO4 3-).



Formazione del Pellicle Acquisito: proteine salivari che

 aderiscono allo smalto.

Importanza Clinica:

o Carie (pH basso, ridotta salivazione).

 Erosione dentale.

 Xerostomia (secchezza delle fauci).



Mappa Concettuale 6: Basi Biochimiche delle Carie Dentali e Malattie

Parodontali

Questa mappa si concentra sui meccanismi biochimici alla base delle due

principali patologie orali.

Punto centrale: Patologie Orali (Carie e Malattie Parodontali).

 Ramificazioni principali:

 Carie Dentale:

o Causa: Squilibrio tra demineralizzazione e

 remineralizzazione.

Ruolo dei Batteri:

 Streptococcus mutans, Lactobacillus.

 Produzione di Acidi (lattico, acetico, ecc.) dalla

 fermentazione di zuccheri.

Processo Biochimico:

 Consumo di zuccheri (saccarosio, glucosio) da parte

 dei batteri.

Glicolisi batterica -> produzione di acidi.

 Abbassamento del pH sulla superficie dello smalto.

 Dissoluzione dell'Idrossiapatite (demineralizzazione).



Fattori di Rischio: Dieta ricca di zuccheri, igiene orale

 scarsa, ridotta salivazione.

Prevenzione/Trattamento:

 Igiene orale.

 Fluoro (incorporazione nell'idrossiapatite, resistenza

 agli acidi).

Capacità tampone della saliva.



Malattie Parodontali (Gengivite, Parodontite):

o Causa: Infiammazione cronica indotta da biofilm batterico

 sottogengivale.

Ruolo dei Batteri:

 Complesso rosso (Porphyromonas gingivalis,

 Treponema denticola, Tannerella forsythia).

Rilascio di prodotti batterici (endotossine, enzimi

 proteolitici).

Risposta dell'Ospite (Infiammazione Biochimica):

 Attivazione cellule immunitarie.

