Paniere Fisiologia dei nutrienti

FISIOLOGIA DEI NUTRIENTI

SCIENZE DELL'ESERCIZIO FISICO PER IL BENESSERE E LA SALUTE

Prof: Ventriglia Maria Carla

Lezione 002

01. L'omeostasi

• determina le caratteristiche dell'ambiente esterno che circonda un organismo vivente
• rappresenta una condizione di equilibrio dinamico tra l'ambiente interno e l'ambiente esterno
• viene regolata esclusivamente da fattori esterni
• non influenza il bilancio energetico degli organismi

02. Il feedback:

• è un meccanismo omeostatico di controllo
• è un sistema di regolazione a retroazione
• può essere negativo o positivo
• tutte le risposte sono corrette

03. Quale struttura del sistema nervoso centrale svolge un ruolo chiave nell'omeostasi?

• ipotalamo
• epitalamo
• encefalo
• cervelletto

04. Nelle cellule l'omeostasi è regolata:

• dal reticolo endoplasmatico
• dal nucleo
• dai mitocondri
• dalla membrana cellulare

Lezione 003

1. La grelina è un peptide prodotto:

   • nel duodeno
   • nello stomaco
   • nell'ileo
   • nel pancreas

2. La colecistochinina:

   • è secreta nel pancreas
   • accelera lo svuotamento dello stomaco
   • agisce sul sistema ortosimpatico
   • regola il rilascio della bile

3. La teoria lipostatica:

   • ipotizza l'esistenza di un rapporto inversamente proporzionale tra quantità di tessuto adiposo presente nell'organismo e quantità di alimento assunto
   • ipotizza l'esistenza di un rapporto direttamente proporzionale tra quantità di tessuto adiposo presente nell'organismo e quantità di alimento assunto
   • ipotizza che l'attività dei centri ipotalamici deputati alla sensazione della sazietà e della fame sia regolata dalla temperatura corporea
   • ipotizza un rapporto tra il livello di glicemia e la sensazione di fame

4. Lo stress induce:

   • aumento di grelina
   • diminuzione di grelina
   • aumento di leptina
   • diminuzione di colecistochinina

04. Che cosa si intende per biodisponibilità di un nutriente?

• la percentuale di ogni nutriente ingerito con la dieta
• la percentuale di un nutriente che viene utilizzata dall'organismo
• la porzione del nutriente che favorisce le funzioni biologiche
• la quantità di nutriente assorbita dall'organismo

05. Quale di questi fattori può influenzare la biodisponibilità di un nutriente?

• lo stato fisiologico
• interazione chimico-fisica tra nutrienti
• tutte le risposte sono esatte
• la dieta

06. La vitamina C è un promotore della biodisponibilità perché:

• aumenta l'assorbimento del calcio
• aumenta l'assorbimento del ferro
• aumenta l'assorbimento del potassio
• aumenta l'assorbimento del sodio

07. La biodisponibilità dei carotenoidi è migliorata:

• dalla presenza di soluzione acquosa
• dall'aggiunta di piccole quantità di grasso al pasto
• dall'assenza di olio nel pasto
• dalla contemporanea assunzione di fibre

Lezione 007

1. L'insulina è:

   • un componente della saliva
   • un ormone prodotto dal pancreas
   • un ormone prodotto dal duodeno
   • un enzima digestivo

2. Cosa consente la digestione degli alimenti nello stomaco?

   • l'insulina
   • il succo gastrico
   • la ptialina
   • la mucina

3. Da che cosa è stimolata la produzione di saliva?

   • dalla vista, dall'odore del cibo e dalla presenza di cibo in bocca
   • dalla tonaca mucosa
   • dal sistema linfatico
   • dalla circolazione sanguigna

4. Quale è il pH ottimale per l'attività della pepsina?

   • maggiore di sette
   • due
   • maggiore di cinque
   • sette

08. L'utilizzazione proteica netta (NPU):

• è un metodo chimico
• è un metodo microbiologico
• indica l'aumento di peso in grammi per ogni grammo di proteina ingerita
• tiene conto del valore biologico e della digeribilità

09. L'indice o punteggio chimico:

• più alto è il suo valore minore sarà la percentuale di aminoacidi essenziali presente
• è un metodo biologico
• tiene conto della digeribilità proteica
• è un metodo chimico

10. Ad un grammo di proteina si attribuisce un valore calorico di:

• 5.2 Kcal
• 4 Kcal
• 9 Kcal
• 7 Kcal

08. Gli acidi grassi omega 3 e omega 6:

• agiscono come antiossidanti
• abbassano i livelli di colesterolo
• intervengono sul sistema di difesa immunitario
• tutte le risposte sono esatte

09. Quale tra i seguenti è un acido grasso essenziale?

• l'acido linoleico
• l'acido arachidonico
• l'acido linolenico
• tutti

10. L'idrolisi basica di un trigliceride è una:

• saponificazione
• polimerizzazione
• idrogenazione
• esterificazione

Lezione 013

01. Quale delle seguenti affermazioni riguardanti l'amido non è corretta?

• è costituito da unità di glucosio
• è un polisaccaride
• non è digeribile dall'uomo
• è costituito da amilosio e amilopectina

02. Quanti grammi al giorno di glucosio sono necessari per soddisfare i bisogni di energia del sistema nervoso in un soggetto adulto?

• 80 g/die
• 40 g/die
• 140 g/die
• 180 g/die

03. Quale delle seguenti affermazioni riguardanti il glucosio non è corretta?

• è la principale fonte di energia per il nostro organismo
• è un monosaccaride
• è un costituente di saccarosio, maltosio, lattosio, amido, glicogeno e cellulosa
• è un chetoesoso

04. L'assunzione complessiva raccomandata di carboidrati è intorno al:

• 55-65%
• 10-12%
• 45-55%
• 20-30%

05. Un grammo di carboidrati fornisce:

• 9 Kcal
• 2.5 Kcal
• 5 Kcal
• 4 Kcal

06. Quale tra le seguenti è una funzione dei carboidrati:

• plastica
• energetica
• distintosiccante
• tutte le risposte sono corrette

07. Il fruttosio:

• è un monosaccaride
• è un disaccaride
• è uno zucchero complesso
• è un aldoso

08. Il prodotto finale della digestione dell'amido è:

• il maltosio
• il glucosio
• il fruttosio
• il galattosio

09. La digestione dei polisaccaridi della dieta inizia:

• nello stomaco
• nel duodeno
• nella bocca
• nel digiuno

10. Quale tra questi trasportatori è attivato dall'insulina?

• GLUT4
• GLUT2
• GLUT5
• GLUT3