Appunti di Agraria - Università degli Studi di Perugia

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Appunti di Agraria - Università degli Studi di Perugia

Tecnologie in frantoio

Esame Processi della tecnologia alimentare II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Servili

Università Università degli Studi di Perugia

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Il testo di Processi della tecnologia alimentare II fa una panoramica sulle tecnologie impiegate nel processo di produzione dell'olio extravergine d'oliva: raccolta, lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione orizzontale e verticale, packaging.

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L'olio extra vergine d'oliva

Esame Processi della tecnologia alimentare II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Servili

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Il documento di Processi della tecnologia alimentare II analizza la composizione chimica dell’olio extravergine d’oliva, i processi di estrazione, i parametri di qualità, le frodi, i composti fenolici, gli antiossidanti naturali, i difetti sensoriali e i benefici nutrizionali dei principali componenti lipidici.

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Introduzione e operazioni prefermentative

Esame Enologia II

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. A. Taticchi

Università Università degli Studi di Perugia

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Il documento di Enologia II tratta principalmente le seguenti operazioni unitarie dell'industria enologica: conferimento e cernita delle uve, diraspatura, pigiatura, pressatura. Vengono richiamate le normative concernenti i marchi di origine geografica e lo smaltimento dei sottoprodotti enologici.

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Apparato digerente

Esame Alimentazione e nutrizione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Fioretti

Università Università degli Studi di Perugia

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Il testo di Alimentazione e nutrizione tratta il funzionamento dell’apparato digerente: digestione, assorbimento, regolazione nervosa e ormonale. Approfondisce struttura e funzioni di bocca, esofago, stomaco, pancreas, fegato e sistema nervoso enterico, oltre ai sensi del gusto e dell’olfatto.

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Parte I Alimentazione e nutrizione - Fisiologia

Esame Alimentazione e nutrizione

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. B. Fioretti

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Il testo tratta nutrizione, omeostasi, trasporto di nutrienti, struttura e funzione delle membrane e delle proteine, eccitabilità cellulare, potenziale d’azione, sinapsi chimiche, neurotrasmettitori e funzionamento del sistema nervoso centrale e periferico.

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Economia agroalimentare

Esame Economia agroalimentare

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Martino

Università Università degli Studi di Perugia

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Appunti di Economia agroalimentare. Con le proprietà delle risorse produttive si può ottenere un reddito che però dipende dai prezzi agricoli e dalle condizioni del mercato del lavoro. Questi influiscono sulla disponibilità di cibo a livello famigliare e all’assunzione individuale di cibo che poi dipende anche dall’educazione, ovvero la tecnologia di preparazione del cibo. La distribuzione del cibo all’interno della famiglia è importante, es patriarcato. L’assistenza sanitaria, e quindi malattie e infezioni, ci conduce, insieme all’assunzione individuale di cibo ad un certo stato nutrizionale.

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Genetics and biotechnology of food crops

Esame Genetics and biotechnology of food crops

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Russi

Università Università degli Studi di Perugia

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Appunti di Genetics and biotechnology of food crops. Gli organismi viventi contengono dei geni nelle loro cellule che codificano l’informazione per controllare un singolo tratto. Questi geni sono stabili e passano da cellula a cellula senza modificarsi. Nelle cellule somatiche i geni sono presenti in paia. Quando queste cellule si dividono per formare il gamete, le coppie di geni vengono divise.

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Esame Patologia vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Buonaurio

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Slides e appunti presi a lezione di Patologia vegetale, organizzati e completi di immagini e schemi. La divisione è in 11 capitoli di parte generale e 11 di parte speciale. Il corso di laurea è scienze agrarie e ambientali, curriculum agricoltura sostenibile.

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Appunti di Microbiologia agraria

Esame Microbiologia agraria

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. G. Cardinali

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Appunti integrali del corso di Microbiologia agraria tenuto dal professore Gianluigi Cardinali, all'interno vi sono anche esercizi svolti e tutte le formule necessarie per sostenere anche la prova scritta, oltre che la prova orale.

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Riassunto esame Genetica agraria, Prof. Albertini Emidio, libro consigliato Genetica agraria , Lorenzetti, Ceccarelli, Rosellini, Veronesi

Esame Genetica agraria

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. E. Albertini

Università Università degli Studi di Perugia

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Riassunto per l'esame di Genetica agraria, basato sul corso e sullo studio autonomo del libro consigliato da Prof. Albertini Emidio: Genetica agraria , Lorenzetti, Ceccarelli, Rosellini, Veronesi . Università degli Studi di Perugia, facoltà di Agraria. Scarica il file in PDF!

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Botanica sistematica e geobotanica

Esame Botanica sistematica

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. D. Gigante

Università Università degli Studi di Perugia

Appunti esame

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Ripasso teoria di botanica applicata: - parti della pianta - riproduzione Caratteri generali di famiglie: - tipo di riproduzione - tipologia di foglie, fiori, frutti Caratteri ed esempi di specie per ogni famiglia: - foglia - fiore - frutto

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Biomateriali per il packaging del settore agroalimentare

Esame Biomateriali

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. L. Botta

Università Università degli Studi di Perugia

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Appunti completi e dettagli sulla base del libro con esempi ed immagini, per preparare la materia in modo esaustivo e completo basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni del prof. Botta, dell’università degli Studi di Perugia - Unipg, facoltà di Agraria, Corso di laurea in scienze e tecnologie agro-alimentari. Scarica il file in formato PDF!

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Appunti completi Processi delle tecnologie alimentari (124 pagine)

Esame Processi delle tecnologie alimentari

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. R. Branciari

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Appunti completi dell'insegnamento Processi e tecnologie alimentari dei prodotti di origine animale in particolare sono trattati i seguenti argomenti: Filiera carne (Industria della carne e dei suoi derivati; Principali caratteristiche morfologiche e fisico-chimiche del muscolo degli animali da carne; La carne: definizione, composizione, caratteristiche chimico-fisiche, aspetti qualitativi, fattori che ne influenzano la qualità; Tecniche di macellazione degli animali domestici, classificazione e valutazione della qualità delle carcasse di suino e bovino, Tecnologie di immagazzinamento e conservazione della carne), Filiera pesce (I prodotti della pesca: definizione e principi di classificazione dei prodotti della pesca, molluschi, crostacei, riconoscimento delle specie ittiche, frodi annonarie; Aree di produzione dei molluschi lammellibranchi; Tecnologie di produzioni delle principali conserve ittiche: conserve di tonno; Produzione dello stoccafisso e baccalà), Filiera Latte (Il latte alimentare: definizione, composizione, caratteristiche chimico-fisiche, la mungitura, trattamenti termici e conservazione; Descrizione delle diverse tipologie di latte del commercio; Il formaggio: definizione, tipologie, tecnologie di produzione, cenni sugli aspetti qualitativi e nutrizionali, prodotti tipici e normative).

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Fitopatologia

Esame Patologia vegetale

Facoltà Agraria

Dal corso del Prof. M. Quaglia

Università Università degli Studi di Perugia

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Appunti di patologia vegetale basati su appunti personali del publisher presi alle lezioni della prof. Quaglia, dell’università degli Studi di Perugia - Unipg, facoltà di agraria, Corso di laurea magistrale in scienze dell'alimentazione e della nutrizione umana. Scarica il file in formato PDF!

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Corsi di Agraria - Università degli Studi di Perugia

Corso di laurea in scienze agrarie ed ambientali | Corso di laurea in scienze e tecnologie agro-alimentari | Corso di laurea magistrale in biotecnologie agrarie e ambientali | Corso di laurea in economia e cultura dell'alimentazione | Corso di laurea magistrale in scienze dell'alimentazione e della nutrizione umana

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