Tossicologia

Tossicologia

Gli agenti tossici possono essere importanti per capire come funzionanoalcuni meccanismi nel nostro organismo. Percezione: l'inquinamento fornisce un contributo significativo all'in-sorgenza del cancro e la tendenza generale è che l'incidenza di tumo-ri sia notevolmente aumentata Realtà: l'aspettativa di vita è notevolmente aumentata nei paesi in-dustrializzati • L'insorgenza di tumori (non legati al fumo) è stazionaria o diminuiscema lentamente.• Infatti da alcune statistiche si può notare che per alcuni tumori l'insor-genza è diminuita mentre per altri, come il tumore al polmone, èaumentato e ciò perché viviamo in un ambiente inquinato • Secondo l'ISTAT i decessi dovuti a tumori maligni sono 147.000 nell'anno2012 di cui:- 95.000 per gli uomini e 77.000 per le donne- La prevalenza dei decessi causati dai tumori è in media ogni anno dicirca 3,5 decessi ogni 1000 residenti uomini e di circa 2,5 ogni 1000 donne.- In media, un uomo ogni 3 e una donna ogni 6 muoiono a causadi un tumore nel corso della loro vita- La mortalità per tumore è in riduzione in entrambi i sessi- L'invecchiamento della popolazione nasconde l'entità di questo fenomeno- Onde i bambini e i ragazzi tra 0 e 19 anni che muoiono di tumoresono sempre meno• I decessi sono circa un terzo di quelli registrati nei primi anni '70.Percezione: l'espansione dell'uomo e degli agenti cancerogeni e altre tossi-ne sono completamente dovute ad espansione degli agenti.Realtà: la quantità di residui di pesticidi negli ambienti è insignifi-canta rispetto alla quantità di pesticidi naturali prodotti dalle pianteI pesticidi naturali assunti giornalmente sono 5-10.000 (circa 1500 mgal giorno).

Tossicologia

Gli agenti tossici possono essere importanti per capire come funzionano alcuni meccanismi nel nostro organismo.

Percezione: l'inquinamento fornisce un contributo significativo all'insorgenza del cancro e la tendenza generale è che l'incidenza di tumori è già notevolmente aumentata.

Realtà: l'aspettativa di vita è notevolmente aumentata nei paesi industrializzati.

L'incidenza di tumori (non legati al fumo) è stazionaria o diminuita lentamente.

Infatti da alcune statistiche si può notare che per alcuni tumori l'insorgenza è diminuita; mentre per altri, come il tumore al polmone, è aumentata unicamente perché viviamo in un ambiente inquinato.

Secondo l'ISTAT, i decessi dovuti a tumori maligni sono 147000, nel 2002 di cui:

• 98000 per gli uomini e 77000 fra le donne
• La frequenza dei decessi causati dai tumori è in media ogni anno di circa 3,5 decessi ogni 1000 residenti uomini e di circa 2,5 ogni 1000 donne.
• In media, un uomo ogni 3 e una donna ogni 6 muoiono a causa di un tumore nel corso della loro vita.
• La mortalità per tumore è in riduzione in entrambi i sessi.
• L'invecchiamento della popolazione nasconde l'entità di questo fenomeno.
• Oltre i bambini e i ragazzi tra 0 e 19 anni che muoiono di tumore sono sempre meno.
• I decessi sono circa un terzo di quelli registrati nei primi anni '70.

Percezione: l'espansione dell'uomo e degli agenti cancerogeni e altri tossici è così consistente che molte delle esposizioni sono letali.

Realtà: la quantità di residui di pesticidi negli alimenti è insignificante rispetto alla quantità di pesticidi naturali prodotti dalle piante.

I pesticidi naturali assunti giornalmente sono 5-10.000 (circa 1500 mg al giorno).

Convensione: gli agenti chimici di sintesi (agenti tossici) determinano un pericolo cancerogeno maggiore rispetto a quelli di origine naturale.

Realtà: la proporzione delle sostanze naturali che risultano cancerogene in test su animali è la stessa delle sostanze di sintesi (circa la metà). Tutte le sostanze ad una certa dose sono tossiche. Il 99% delle sostanze ingerite sono naturali.

Convensione: la tossicità degli agenti chimici di sintesi è differente da quelle di origine naturale.

Realtà: l'uomo ha numerosi sistemi di difesa che lo proteggono dalle normali esposizioni agli agenti tossici, sia naturali che di sintesi.

SOSTANZE TOSSICHE PRESENTI NEL CAFFÈ:

ci sono presenti tra ... e centinaia sostanze come acetaldeide, formaldeide, benzene, benzopirene ... e dipendono anche dal proceso di produzione. Inoltre il 90% di sostanze prive di valore nutrizionale presenti negli alimenti: formaggio edam 160, uovo d'arancia 250, caffè 625, banana 325... (cotto) 625 e dipende anche dal metodo di cottura.

Gli effetti tossici possono derivare dall'esposizione cronica di basse quantitá di contaminanti presenti in alimenti:

• additivi involontari, contaminanti alimentari: residui di sostanze;