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Sostanze coaudiuvanti

Sostanze coaudiuvanti

Sono delle sostanze che servono per aumentare l’ attendibilità delle forme farmaceutiche, e aggiunti a

bassa concentrazione, per esempio, possono modificare e/o potenziare i sapori degli aromi già presenti

nel preparato.

Tra essi possiamo distinguere:

1) Aromatizzanti

2) Edulcoranti

3) Coloranti

Oltre a potenziatori del sapore, acidulanti, addensanti e sostanze tanniche.

Sapore della formulazione

Il sapore è una miscela di sensazioni che si avverte prima, durante e dopo l’ ingestione. Possiamo

distinguere 3 tipi di sensazioni:

1) Gustativa

2) Olfattiva

3) Sensoriale, tattile o termica

Il loro equilibrio, determina la gradevolezza o meno del sapore.

Sensazione gustativa

I recettori del gusto sono dei chemiocettori e rispondono quindi a stimoli chimici.

Possiamo distinguere, secondo tale sensazione, alcuni sapori primari come:

1) Dolce

2) Amaro

3) Acido

4) Salato

5) Umami: in lingua giapponese significa “saporito” e indica la percezione del sapore di glutammato

presente in carne, pesce e formaggio. È stata identificata recentemente una recettore accoppiato a

proteina G, responsabile di tale percezione.

Sensazione olfattiva

Ha la sua sede nel retro della cavità nasale. Si possono distinguere sette odori primari:

1) Canforaceo

2) Muschiato

3) Fiorato (quello delle rose)

4) Mentolato

5) Etereo (quello dei dicloroetilene)

6) Pungente

7) Putrido

Sensazione termica o tattile

Si possono distinguere vari tipi di sensazione:

1) Fresco

2) Bruciante

3) Pungente

4) Acre


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DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in farmacia
SSD:
Docente: Miro Agnese
A.A.: 2014-2015

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher dariom_89 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Tecnologia e legislazione farmaceutica I e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Napoli Federico II - Unina o del prof Miro Agnese.

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