Tecnologia e legislazione farmaceutica I - sostanze coaudiuvanti

Sostanze coadiuvanti

Le sostanze coadiuvanti sono composti utilizzati per aumentare l'affidabilità delle forme farmaceutiche. Aggiunti a bassa concentrazione, possono modificare e/o potenziare i sapori degli aromi già presenti nel preparato.

Tipi di sostanze coadiuvanti

• Aromatizzanti
• Edulcoranti
• Coloranti

Oltre a potenziatori del sapore, acidulanti, addensanti e sostanze tanniche.

Sapore della formulazione

Il sapore è una miscela di sensazioni che si avverte prima, durante e dopo l'ingestione. Possiamo distinguere tre tipi di sensazioni:

• Gustativa
• Olfattiva
• Sensoriale, tattile o termica

Il loro equilibrio determina la gradevolezza o meno del sapore.

Sensazione gustativa

I recettori del gusto sono chemiocettori e rispondono quindi a stimoli chimici. Possiamo distinguere, secondo tale sensazione, alcuni sapori primari come:

• Dolce
• Amaro
• Acido
• Salato
• Umami: in lingua giapponese significa "saporito" e indica la percezione del sapore di glutammato presente in carne, pesce e formaggio. È stato identificato recentemente un recettore accoppiato a proteina G, responsabile di tale percezione.

Sensazione olfattiva

Ha la sua sede nel retro della cavità nasale. Si possono distinguere sette odori primari:

• Canforaceo
• Muschiato
• Fiorato (quello delle rose)
• Mentolato
• Etereo (quello dei dicloroetilene)
• Pungente
• Putrido

Sensazione termica o tattile

Si possono distinguere vari tipi di sensazione:

• Fresco
• Bruciante
• Pungente
• Acre