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Sostanze pectiche

Sostanze pectiche sono polisaccaridi ricchi in acido D-galatturonico. Controllano la porosità della parete. Modulano il pH della parete ed il suo bilancio ionico. Costituiscono il principale materiale adesivo tra le cellule a livello di lamella mediana. Formano colloidi gelatinosi particolarmente abbondanti nella parete cellulare dei frutti carnosi. Vengono idrolizzate nel corso della maturazione da enzimi come le pectatoliasi e pectinasi.

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Scienze biologiche BIO/01 Botanica generale
I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher f3874de6c1206fe40aa32376201566557615d103 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Botanica e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Università del Salento o del prof Piro Gabriella.
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