Soluzione sature e solubilit

Soluzione sature e solubilità

Introduzione alla solubilità

Avendo a disposizione una sostanza e un solvente in cui essa è solubile, quanti tipi di soluzione si possono preparare? Dato che è sufficiente cambiare la concentrazione per avere una soluzione diversa dall'altra, si può giustamente rispondere che è possibile preparare un numero teoricamente infinito di soluzioni differenti. Ma ne siamo proprio sicuri?

Esperimento pratico

Consideriamo una situazione che tutti possono facilmente verificare: se mescoliamo anche a lungo 100 g di sale da cucina in 200 mL di acqua distillata ci possiamo rendere conto che non tutto il sale si scioglie ma una parte rimane allo stato solido. In questo caso è stato raggiunto il massimo valore possibile di concentrazione, cioè si è formata una soluzione satura.

Concetto di solubilità

Il rapporto tra la quantità di sostanza sciolta che ha determinato la saturazione e la quantità di solvente è un valore caratteristico della coppia soluto-solvente; questo valore viene chiamato solubilità. La solubilità di una sostanza in un determinato solvente corrisponde alla massima concentrazione che può avere una soluzione a una certa temperatura.

Influenza della temperatura

Nella definizione di solubilità compare anche la temperatura. Infatti, se si scalda o se si raffredda il sistema, si osserva un cambiamento della quantità di soluto necessaria per saturare la soluzione. Nel grafico della figura 3.7 è mostrata la variazione della solubilità in acqua di alcune sostanze, solide a temperatura ambiente.

Analisi del grafico

Figura 3.7: Ogni curva rappresenta la variazione della solubilità di una determinata sostanza solida in acqua espressa in grammi di soluto sciolti in 100 g di acqua; normalmente la solubilità aumenta con l’aumentare della temperatura. L’aumento della solubilità è tanto maggiore quanto più inclinata è la curva. La curva relativa al cloruro di sodio è quasi orizzontale e quindi possiamo affermare che la sua solubilità in acqua è poco influenzata dalla temperatura.