Riassunto esame di Economia agraria, Prof.Gaetano Martino

Quest’ultimo identificato come : somma totale di tutte le operazioni che

riguardano la trasformazione manifatturiera e la distribuzione di prodotti

dell’impresa agraria, nonché lo stoccaggio, la trasformazione e la distribuzione

di merci agricole con essi realizzate ( ovvero la agro-industrializzazione ) .

Forme storiche di impresa agraria

Un’impresa agraria può essere definita come una unità tecnico –economica di tipo

rurale , inserita in specifici contesti istituzionali , gestita da persona fisica o giuridica

e organizzata con lo scopo di conseguire un significativo livello di produzione e

scambio di beni e servizi , nella quale si esercita un’attività diretta alla coltivazione

del fondo , alla selvicoltura , all’allevamento ed eventualmente ad attività connesse .

Le forme storiche di impresa agraria sono : impresa si lavoro ; impresa mista ;

impresa specializzata ; impresa agraria integrata .

- Impresa di lavoro : esisteva nell’epoca preindustriale e le attività principali erano

artigianali . L’obiettivo era un impegno costante del lavoro attraverso l’anno e il

criterio di efficienza era il maggior impiego possibile del lavoro familiare .

- Impresa mista , è la prima organizzazione propriamente agricola , intesa a

soddisfare una domanda di mercato . Il criterio di efficienza è ridurre i periodi di

inattività dei terreni , tuttavia la scarsa circolazione della terra e del lavoro portano

all’adozione di tecniche cosiddette “labour intesive “ .

- Impresa specializzata , nasce dalla spinta della domanda di meccanizzazione al

fine di aumentare la produttività della terra e delle altre risorse con conseguente

espulsione della manodopera del settore agricolo . Essa ha un ottima dimensione

attraverso le economie di scala e rispetto all’impresa mista ha un fattore sfruttato in

modo intensivo . Dunque si manifesta , l’impresa capitalistica con molta terra e

disponibilità di lavoro salariato e l’impresa contadina , con lavoro familiare e poca

terra .

- Impresa agraria integrata , è un’unità economico-gestionale intesa ad interagire

con il territorio . Ha gli obiettivi di : contenere il rischio , ridurre i vincoli biologici ,

gestire il fondo e le competenze della famiglia . Sono attività dell’impresa agraria : le

attività dirette alla coltivazione del fondo , alla selvicoltura , all’allevamento del

bestiame ed eventualmente alle attività connesse .

Fattori della produzione

Tali fattori sono : capitale , lavoro e impresa .

- Il capitale , è suddiviso in capitale fondiario e capitale di esercizio .

1 ) Il capitale fondiario è costituito da terra e capitali stabilmente investiti

nell’impresa e si costituisce dei seguenti caratteri : ubicazione , natura del terreno ,

numero ampiezza e forma degli appezzamenti , miglioramenti fondiari e ripartizione

della superficie aziendale .

1.1) La superficie totale ovvero l’area complessiva dei terreni dell’azienda è

composta da : superficie agricola utilizzata ( SAU) ,che rappresenta la superficie

utilizzata per realizzare le coltivazioni di tipo agricolo quali seminativi , prati e

pascoli permanenti ; arboricultura da legno ; boschi ; e la superficie non utilizzata .

2 ) Il capitale di esercizio viene rappresentato da macchine ( motrici , operatrici e

attrezzi ) e il bestiame ( da lavoro o da vita ).

3 ) Il capitale di anticipazione è una frazione del capitale circolante di cui l’impresa

deve disporre all’inizio del ciclo produttivo .

- Il lavoro può essere manuale o direttivo .

- L’impresa è rappresentata dall’azienda agraria , ovvero l’insieme dei mezzi tecnici

e servizi utilizzati dall’imprenditore per lo svolgimento in modo continuativo dei cicli

produttivi in agricoltura .

Forme giuridiche delle imprese

Gli istituti sono società umane che perseguono il bene comune dei loro membri ;

l’azienda è solo una parte dell’istituto ; l’economia , in quanto ordine economico

dell’istituto, è legata all’azienda . Gli Istituti possono essere suddivisi in tre classi :

imprese ( processi di produzione ) , famiglie ( processi di consumo ) e istituti

pubblica amministrazione ( produzione e consumo beni pubblici ) .

Passiamo ora ad analizzare le forme giuridiche delle imprese suddividendole in :

- Imprese individuali : l’attività è organizzata da un imprenditore individuale

( persona fisica) il quale risponde con il proprio patrimonio delle obbligazioni

assunte nell’attività dell’impresa .

- Società di persone : l’attività imprenditoriale è esercitata da persone che

hanno stipulato un accordo per cui rispondono con il proprio patrimonio delle

obbligazioni assunte nell’attività dell’impresa .

- Società di capitali : l’attività dell’impresa è esercitata da una società di

capitale , in cui i soci non rispondono delle obbligazioni assunte nell’attività

dell’impresa con il proprio capitale , ma soltanto con le proprie quote di

capitale ( SPA ,SRL) .

L’azienda può essere considerata come sistema in quanto è costituita da un

insieme di elementi umani e tecnici (risorse), ciascuno dei quali svolge, in

coordinazione con gli altri, una determinata funzione per il raggiungimento di un

comune risultato economico, intrattenendo continue relazioni di scambio con altri

sistemi o entità esterne . La combinazione produttiva

- L’azienda è il risultato delle scelte che l’imprenditore ha fatto nei riguardi di

tutti i fattori della produzione , queste scelte determinano una certa

combinazione produttiva . La combinazione produttiva è l’insieme dei rapporti

qualitativi e quantitativi tra i vari fattori che partecipano alla produzione .

Dunque la combinazione produttiva comprende : patrimonio , è l’insieme dei

beni sui quali l’impresa esercita un diritto reale e che vengono messi a

disposizione dell’azienda di produzione in un determinato momento ; assetto

tecnico , è la configurazione fisica del patrimonio ; personale , è composto da

tutte le persone che realizzano le operazioni della combinazione economica

aziendale ; assetto organizzativo , rappresenta le modalità secondo cui

vengono impiegate le risorse umane. Descrivendo tutte le componenti della

combinazione produttiva si ottiene una rappresentazione puntuale

dell’azienda .

- Relazioni nella combinazione produttiva :

1 Complementarità : ci si riferisce alla rotazione delle colture ovvero

l’alternanza regolare delle colture su un dato appezzamento con l’obiettivo di

preservare la fertilità del suolo e favorire la crescita delle piante . La rotazione

ha valenza tecnica, perché permette un bilanciamento dell’impiego della terra,

del lavoro umano, delle macchine ; valenza economica, perché la presenza di

più colture nel corso dell’anno mitiga i rischi di perdite di raccolto ; inoltre è

necessario che tutti i processi produttivi arrivino a compimento, ne consegue

che le aziende agrarie attuano una attività multi prodotto . In tale eccezione

rientra anche il cantiere di lavoro , ovvero una combinazione umana di fattori

produttivi costituita da una macchina motrice , una macchina operatrice , e una

unità di lavoro umano .

2 Sostituibilità : si riferisce all’atto che uno o più elementi della combinazione

produttiva , nel tempo , possono essere sostituiti l’un l’altro ; complementarietà

e sostituibilità sono due facce della stessa medaglia .

3 Congiunzione di prodotti : nella produzione agricola uno stesso processo può

fornire uno o più prodotti. In tali casi è chiaramente impossibile attribuire

direttamente a ciascun fattore il consumo di risorse ed è dunque impossibile

conoscere il costo di produzione senza criteri soggettivi di ripartizione dei costi

dovuti agli input comuni .

4 Interdipendenza : insieme delle relazioni che si stabiliscono tra i diversi

elementi della combinazione produttiva , ovvero L’output di un processo

diviene input di un altro processo .

5 Uniformità , formata da tre elementi : standardizzazione ( uso di tipi uniformi

di processo e input che generano prodotti uguali nella qualità e nella

quantità ) , divisibilità (possibilità di suddividere il processo in fasi distinte ) e

uniformazione (adozione di protocolli d’intesa tra più aziende, concernenti

regole e norme per realizzare la produzione ) .

Impresa agraria

Imprenditore agricolo è colui che esercita una delle seguenti attività :

coltivazione , allevamento di animali , attività connesse . Coltivazione e

allevamento sono attività dirette alla cura e allo sviluppo di un ciclo biologico o di

una fase necessaria del ciclo stesso , che utilizzano o possono utilizzare il fondo ,

il bosco o le acque ; le attività connesse sono : manipolazione , conservazione ,

trasformazione , commercializzazione e valorizzazione .

Imprenditore agricolo professionale è colui che è in possesso di competenze e

conoscenze professionali , colui che dedica alle attività agricole direttamente o in

qualità di socio almeno il 50 % del proprio tempo di lavoro complessivo e che

ricavi dalle attività medesime almeno il 50% del proprio reddito globale da

lavoro . Forme di conduzione

- Impresa capitalistica : né l’imprenditore , né la sua famiglia lavorano

manualmente la terra ma a tal fine l’impresa ha rapporti contrattuali con

lavoratori dipendenti .

- Impresa coltivatrice : l’imprenditore conferisce lavoro manuale ,

eventualmente con coadiuvanti .

- Impresa capitalistico – coltivatrice : l’imprenditore conferisce lavoro

manuale ma integra la capacità di lavoro suo e della famiglia avvalendosi di

lavoratori dipendenti .

Forme di conduzioni generali secondo l’Istat :

- Conduzione diretta del coltivatore : quando il conduttore presta egli stesso il

lavoro manuale nell’azienda , con i familiari o anche facendo parziale ricorso

alla manodopera familiare .

- Conduzione con salariati e/o compartecipanti : quando il conduttore per

lavori manuali dell’azienda impiega esclusivamente manodopera fornita da

salariati , braccianti e /o compartecipanti , mentre la sua opera è generalmente

rivolta alla direzione aziendale .

In base alla estensione delle attività le imprese agrarie si distinguono in : esclusive

( lavoro familiare solo in agricoltura ) e pluriattive ( lavoro familiare anche in

impieghi esterni all’azienda ) .

La programmazione

La programmazione dell’azienda