Produzioni vegetali - il seme

Semina e sviluppo del seme

Quando un granulo pollinico liberato si deposita sullo stimma di un fiore, si idrata e germina, cioè produce una protuberanza chiamata tubetto pollinico. Lo zigote si sviluppa in embrione che è il giovane sporofito 2n, mentre il nucleo 3n formerà il tessuto 3n, cioè l'endosperma secondario, che funge da deposito di riserve per lo sviluppo dell'embrione. L'endosperma secondario non fa parte dell'embrione.

Una serie di divisioni cellulari asimmetriche fa sì che lo zigote si sviluppi in proembrione e successivamente in embrione. L'embrione maturo comprende un asse embrionale e uno o due cotiledoni.

Tipi di tessuti vegetali

Esistono molti tipi di parenchimi, una serie di tessuti di riempimento attivi dal punto di vista metabolico. Sono presenti spazi intercellulari alla confluenza tra le cellule per permettere gli scambi gassosi necessari per il metabolismo. Le cellule parenchimatiche sono vive a differenziamento completato, ad eccezione di quelle dell'endosperma amilaceo delle cariossidi, e hanno forma isodiametrica con parete sottile.

Lo sclerenchima è un tessuto meccanico le cui cellule hanno parete secondaria ispessita e lignificata e sono morte a maturità. Ha il compito di indurire gli organi che hanno finito la crescita. Di essi fanno parte: tessuti sclereidi con forma isodiametrica, che sono tegumenti coriacei dei semi, granellini duri della polpa di pera o costituenti di tessuti duri o legnosi (guscio della noce di cocco, nocciolo delle albicocche o pesche) e occupano quasi tutto il volume cellulare. Un altro tipo sono le fibre che hanno forma allungata e sono di solito riunite in fascetti, presentano tessuti che decorrono longitudinalmente nel corpo della pianta.

Struttura e funzione della cariosside

Nella cariosside (completa maturazione), i tegumenti del seme e delle strutture del frutto sono fuse insieme. È presente una grande porzione di endosperma e lateralmente è posizionato l'embrione dotato di un solo cotiledone e i suoi apici meristematici sono ricoperti da strutture di protezione. All'interno della cariosside si sviluppa un solo ovulo e l'endosperma presenta lo strato aleuronico composto da cellule vive e l'endosperma amilaceo composto da cellule morte. Le cellule aleuroniche sono ricche di proteine e fitina e hanno un ruolo attivo nella germinazione del seme, mentre le cellule dell'endosperma sono ripiene di materiali di riserva.

Lo scutello (cotiledone) accumula lipidi e trasferisce nutrienti solubili fra endosperma ed embrione in crescita. L'unione di tegumenti, strato aleuronico e strati esterni dell'endosperma amilaceo formano la crusca, che viene eliminata nel processo di molitura ma è ricca di fibre, vitamine B e proteine. L'endosperma amilaceo fornisce...