Produzioni animali

Il coniglio

Il coniglio è un mammifero antico. Poche tracce perché le ossa leggere del coniglio si conservano poco. Risale ai dinosauri come tempo. È la Spagna il luogo dove c'è il coniglio più antico. Ma già i romani utilizzavano i conigli e le leporarie erano gli allevamenti dei conigli. Nel medioevo nei monasteri c'erano i conigli. Il coniglio non era considerato carne, quindi consumato il coniglio in quaresima. Per questo allevato nei monasteri. Accompagna l'uomo utilizzato per la carne, poi nel passato come pelliccia, si fa anche il coniglio da pelo. Usato nei laboratori con problematiche etiche. E oggi va molto come animale da compagnia. È uno di quelli che si colloca tra allevamento e abitazione per la compagnia. C'è un allevamento integrato come quello del pollo, filiera chiusa e controllata. A 36 giorni portato in allevamento più grande, poi macello e poi venduti. I dati ci dicono che molto allevato.In ASIA, America. L'Europa sicolloca sui 320 milioni circa. Il consumo di carne è aumentato nel tempo, molto spesso il coniglio è uno di quei animali tenuti in campagna e quindi macellazione casalinga. Nei 2000 4 kg a testa. Abbiamo razze pure, ma allevamenti ibridi commerciali. Pure: California con nero sulle parti più fredde del corpo. L'argentata con grigiastro e il blu di Vienna. Gli ibridi utilizzati per la produzione di carne. I cuccioli stanno sotto la madre fino a 24 giorni di età. Il coniglio che va alla macellazione è attorno ai 2.5 kg circa. Quando nascono sono nudi, accrescimento rapido. Il latte della coniglia è molto ricco. Vari tipi di gabbie sovrapposte o no. Il coniglio viene venduto intero o suddiviso in pezzi: spalle, cosce, lombata. A seconda del pezzo ha differenti prezzi o della lavorazione. Quando compro un coniglio intero ho le mie informazioni sull'etichetta. La ciecotrofia rappresenta un comportamento di.

Il risparmio alimentare è una buona capacità di utilizzare meglio le risorse alimentari ed è indispensabile. Lui prende i residui della digestione e li rimangia. Quindi espelle questi residui e li rimangia. Solo in questo modo riesce ad avere vitamina B e molte più proteine.

I pesci, prodotti ittici, quando si parlava di pesce una volta veniva usato per diverse creature acquatiche, mentre il pesce è qualcosa di specifico. I crostacei, molluschi e seppie non sono pesci. Quindi il termine pesce è stato usato per descrivere un insieme eterogeneo di animali acquatici che appartengono invece a diversi raggruppamenti. I prodotti ittici sono tutto ciò che è acquatico. Questi si trovano in quattro phylum: gli animali meno evoluti sono quelli del 4 gruppo fino a quelli più evoluti. Gli echinodermi sono i meno evoluti e tra questi ci sono i ricci di mare, mentre nei mollusca ci sono i molluschi come non solo quelli che conosciamo ma anche polpo e seppia.

invece i crostacei non è phylum ma li troviamo negli arthropoda con gli insetti e gli aracnidi. I pesci invece propriamente detti sono vertebrati e li troviamo nel phylum chordata. Gli organismi più semplici sono le spugne con cellule indifferenziate, no organi, cellule uguali. Si parte da quelli più semplici quindi i poriferi come le spugne, i cnidari, platelminti e rotiferi. Le spugne: sono prive di tessuti specializzati, sono sessili ovvero immobili e ancorate al terreno che non si muovono nell'acqua. La prima tappa evolutiva dopo le spugne è caratterizzata da vantaggio evolutivo che ha questo phylum ed è la simmetria raggiata e si tratta di una simmetria con un asse longitudinale centrale. La simmetria raggiata è un vantaggio per gli organismi sessili in quanto devono far fronte ai predatori e pericoli da tutte le parti e quindi la simmetria raggiata è il loro sistema migliore. Se andiamo al phylum cnidaria, è il

Passaggio evolutivo superiore, troviamo degli organismi che vanno a far parte della barriera corallina e ne fanno parte anche le meduse del mare ma anche i cosiddetti polipi che è un organismo molto piccolo con simmetria raggiata. Il polipo è un organismo molto piccolo e evolutivamente precedente al polpo. Troviamo tra gli cnidari anche le meduse che per esempio non sono nei prodotti ittici ma dipende dai luoghi. Esistono paesi del mondo dove le meduse si mangiano come in Cina. Gli cnidari quindi non sono tra i prodotti ittici per noi. Il polpo non è il polipo, il polipo è sessile con simmetria raggiata. Un passo ulteriore evolutivo è la simmetria bilaterale e abbiamo i platelminti che sono i primi ad avere questa simmetria, da qui in poi la maggior parte ce l'hanno. È caratterizzata da un qualcosa diverso dalla raggiata perché qui ho un piano di simmetria che corre lungo la struttura ossea dell'organismo, divisa in due parti.

simmetriche l'una rispetta all'altra. Quindi troviamo una parte anteriore chiamata capo o testa, una parte ventrale e dorsale e una coda. La simmetria bilaterale caratterizza gli organismi che non sono sessili, perché se un organismo deve spostarsi nell'acqua vede i pericoli con un capo. Quindi non è importante che da tutte le parti veda i pericoli ma importante che li veda da davanti. I platelminti sono dei vermi piatti. Il quarto passaggio evolutivo sono gli eucelomati. Questi sono un tubo con un buco in mezzo che è la cavità digerente. Questi sono semplici e un verme è uno di loro. Gli pseudocelomati sono un tubo dentro un tubo, più complessi. Ma i due tubi non sono collegati tra loro. Negli acelomati abbiamo che il tubo interno è collegato a quello esterno. I molluschi sono degli eucelomati e troviamo anche le chiocciole. La lumaca non ha la conchiglia e la chioccola ha la conchiglia. Quindi non tutti i molluschi.

Molluschi

I molluschi sono invertebrati che hanno la conchiglia (lumaca infatti no). Il polpo, seppie, calamari e totani sono tra gli invertebrati più evoluti e sono molluschi. Non è la dimensione che fa l'evoluzione.

Anellidi

Gli anellidi sono caratterizzati dalla metameria o segmentazione. Ovvero sono fatti di segmenti che vengono ripetuti. Negli organismi successivi non saranno più tutti uguali questi segmenti, bensì specializzati.

Artropodi

Gli artropodi sono il phylum più numeroso dove troviamo gli insetti, gli aracnidi e soprattutto i crostacei. Questi artropodi hanno la metameria ma specializzazione di questi segmenti perché hanno capo, torace e addome che sono molto ben distinti con funzioni differenti.

Echinodermi

Gli echinodermi hanno caratteristiche molto evolute e altre meno. La sistematica non è concorde sulla evoluzione di questi. Tra gli echinodermi troviamo prodotti ittici come la stella di mare che non mangiamo ma in Cina si e anche il cetriolo di mare e il riccio.

di mare.I vertebrati sono nel phylum cordati che sono caratterizzati da formazione assile cilindrica dorsale. Pensiamo alla nostra spina dorsale. Un cordone nervoso dorsale e una coda. L'organismo più semplice è anfiosso che comincia a somigliare a qualcosa che sembra un pesce. Abbiamo una super classe gli agnati e gli gnatostomi. I primi sono qualcosa simile ad un pesce mentre i pesci propriamente detti non ci sono nella sistematica. I pesci stanno nei condroitti e osteitti dentro agli gnatostomi. Abbiamo diverse forme e morfologie di pesce. Si tratta di vertebrati acquatici rivestiti o meno da scaglie che utilizzano pinne per nuotare e branchie per respirare. Abbiamo una grande suddivisione tra agnati che sono privi di mascelle. Gli agnati non sarebbero ancora pesci, ma li consideriamo come tali. Se uno li vede ne vede il capo e una ventosa con dentelli. Le lamprede sono gli agnati che ci interessano, commestibili e carne abbastanza buona. La vita degli agnati

È particolare perché privi di mascelle, hanno ventose con dentelli con cui si attaccano agli altri pesci e ne succhiano il sangue; sono ematofagi. Hanno vita da parassiti. Non tutte le lamprede arrivano allo stadio di parassitare i pesci.

Quando si attaccano al pesce ne succhiano il sangue fino a sazietà quindi il pesce indebolito, con ferita aperta a lunga, si infetta e spesso il pesce muore. Le lamprede sono caratterizzate da una vita con delle metamorfosi. Nascono allo stato larvale e hanno una migrazione perché nascono nelle acque dolci dei ruscelli di montagna, la larva vive nei ruscelli e poi avviene la metamorfosi allo stadio adulto e poi migra nel mare o altre rimangono nei fiumi, e vanno a parassitare i pesci. Alcune lamprede non sono in grado di nutrirsi in stadio adulto quindi il loro apparato digerente si atrofizza e in questo caso non vivono la condizione di parassiti nei pesci ma muoiono di fame subito dopo aver deposto le uova. La larva si chiama amniocete.

Un altro organismo degli agnati sono le missine che non sono parassiti e ematofagi, non si trovano dalle nostre parti a differenze delle lamprede diffuse in Italia. Le missine sono saprofaghe (si nutrono di animali morti) e predatrici. Assomigliano come aspetto alle lamprede ma non sono commestibili. Pesci condroitti e osteitti. I condroitti sono i pesci propriamente detti con mascella, e tra questi troviamo squali. La morfologia dei condroitti è caratterizzata da testa appuntita, scheletro non osseo ma ancora cartilagineo. Tra i condroitti, oltre agli squali, ci sono le razze. Gli squali non sono tutti carnivori, molti lo sono e sono predatori con aerodinamicità della forma del muso. Ma alcuni non sono carnivori e si nutrono di plancton e sono gli squali più grandi. Le caratteristiche morfologiche dei condroitti: la prima è lo scheletro cartilagineo, poi abbiamo la coda eterocerca ovvero che un lobo della coda è più grosso dell'altro, non hanno la vescica.

natatoria per il movimento verticale, hanno una valvola spirale, e hanno le scaglie che sono placoidi ovvero a dentelli, infatti la superficie non è liscia dello squalo bensì ruvida. Altro aspetto è che la mascella non è fusa col cranio e permette alla bocca di aprirsi maggiormente e l'assenza di opercolo sulle guance (tagli senza copertura, rivestimento). Alcuni condroitti quelli di minore dimensione si mangiano e lo spinarolo è il più buono, carne delicata e tenera, no lische, cartilagineo. Anche la ventresca è un condroitto. Non tutti gli squali sono carnivori, quelli più grandi che sono i più grandi pesci viventi, lo squalo elefante e lo squalo balena si nutrono di plancton. Tra i condroitti troviamo le razze, le torpedini caratterizzate dalla difesa discariche elettriche, i pristidi tra cui pesce sega, le chimere anche se non hanno scaglie. Gli osteitti: scheletro osseo. Vescica natatoria che permette di cambiare la

profondità alzandosi su e giù, hanno l'opercolo che copre le branchie a differenza dei condroitti. Hanno grande eterogeneità di forme, code omocerca perché i due lobi che la formano sono simmetrici. Di solito la forma degli osteitti si distingue da subito dai condroitti. La vescica natatoria si riem