Produzioni animali

Produzioni animalizootecnia

Produzioni animalizootecnia è l'insieme di attività antropiche mirate alla trasformazione dell'energia e dei principi nutritivi dai vegetali in derrate animali. Tali attività sono effettuate principalmente con lo scopo di:

• Produrre alimenti
• Produrre beni e servizi

Queste attività sono realizzate mediante l'uso controllato ed organizzato di animali con la prospettiva di ottenere un ritorno economico.

Finalità degli animali da reddito

• Conversione dei nutrienti
• Produzione di materie per l'industria
• Produzione di servizi

Filiera produttiva classica

L'animale dell'allevamento fornisce l'alimento, come il latte, carne o uova. Questi prodotti verranno poi trasformati (es. prosciutto crudo di Parma, Bresaola della Valtellina) in vari prodotti destinati al marketing e commercio. Per esempio, il latte costa 0.40 euro all'allevatore, ma attraverso varie trasformazioni, il trasporto, l'imballaggio e il marketing, il prezzo sale (al supermercato costa 1,60 euro) e in questo modo aumenta il valore del prodotto grazie alle trasformazioni.

Il vino è l'unico settore in Italia autosufficiente, riusciamo a produrne per noi e anche di più per l'estero. È un marchio che non tutti i settori produttivi possono avere. In Italia viene gestita la filiera produttiva, i prodotti trasformati, marketing e commercio. L'integrazione verticale di questi tre livelli comporta una maggiore efficienza e forza nel mercato.

Filiera produttiva ambientale

È difficile monetizzarla, ma oggi il consumatore la cerca e la vuole, apprezza il prodotto se proviene da un ambiente tutelato, se ha un basso impatto ambientale. Questo tipo di filiera si deve affiancare a quella classica e produrre beni e servizi. Il binomio produzione–ambiente diventa sempre più importante. Ad esempio, un animale che pascola e si alimenta di erba mantiene il territorio e emette gas serra che verranno utilizzati dalle piante per effettuare la fotosintesi, fornendo loro più nutrienti. Questo crea un ciclo bilanciato.

Se un sistema si basa sulle modalità intensive, questo ciclo non è più in equilibrio (si comprano mangimi meno costosi che non sono legati all'ambiente). Gli allevamenti svincolati dal territorio generano problemi ambientali. È necessaria la ricostruzione del legame tra filiera produttiva e ambiente.

Pro del sistema produttivo zootecnico

Poche unità di alimento di origine animale hanno una buona qualità nutrizionale (per misurarla si valuta la composizione chimica dell'alimento e quanti aminoacidi essenziali ci sono).

La conversione degli alimenti avviene in animali poligastrici (come la vacca adulta) e animali monogastrici (come il vitello appena nato, che nasce con le caratteristiche del ruminante ma è monogastrico finché non viene svezzato. Se beve solo latte resta monogastrico, e darà carne bianca perché non ha avuto contatto con il ferro). Si tende ad alimentare il bovino/vacca con concentrati (cereali) per ottenere alimenti più energetici.