Polisaccaridi

POLISACCARIDI

I polisaccaridi possono aver funzione di:

• RISERVA: vengono utilizzati per mantenere costante il tasso di glucidi nel sangue o dalle piante per nutrirsi.
• SOSTEGNO: sono polisaccaridi presenti nella struttura delle cellule dei tessuti come la cellulosa. Deve dare una struttura rigida, quindi consente una struttura compatta.

Nei polisaccaridi i legame α dà una struttura elica (elica), il legame β dà una struttura compatta.

In base alla loro formazione si distinguono in OMOPOLISACCARIDI e in ETEROPOLISACCARIDI.

OMOPOLISACCARIDI

Sono costituiti dalla ripetizione dello stesso tipo di monosaccaride. Tra questi abbiamo i polisaccaridi di sostegno come la CELLULOSA che è un polimero costituito da molecole di β-D-glucosio legati fra di loro con legame β1-4 glicosidico. Abbiamo anche omopolisaccaridi di riserva, come l’AMIDO (di origine vegetale) e il GLICOGENO (di origine animale).

• AMIDO → RISERVA
• GLICOGENO
• CELLULOSA → SOSTEGNO

E sul libro pag. 445.

ETEROPOLISACCARIDI

Sono costituiti da diversi tipi di monosaccaridi o da diversi derivati di polisaccaridi. Negli eteropolisaccaridi troviamo anche i derivati dei MONOSACCARIDI.