Polisaccaridi

Polisaccaridi

I polisaccaridi possono avere funzioni di:

• Riserva: vengono utilizzati per mantenere costante il tasso di glucidi nel sangue o dalle piante per nutrirsi.
• Sostegno: sono polisaccaridi presenti nelle strutture delle cellule dei tessuti come la cellulosa. Deve avere una struttura rigida quindi consente una struttura allungata.

Nei polimeri le legame α dà una struttura ad elica (elica), il legame β dà una struttura allungata.

In base alla loro formazione si distinguono in omopolisaccaridi e in eteropolisaccaridi.

Omopolisaccaridi

Sono costituiti dalla ripetizione dello stesso tipo di monosaccaride. Tra questi abbiamo i polisaccaridi di sostegno come la cellulosa che è un polimero costituito da molecole di β-D-glucosio legati fra di loro con legame β1-4 glicosidico.

Abbiamo anche omopolisaccaridi di riserva, come l'amido (di origine vegetale) e il glicogeno (di origine animale).

• Amido - riserva
• Glicogeno
• Cellulosa - sostegno

Pag. 445

Eteropolisaccaridi

Sono costituiti da diversi tipi di monosaccaridi o da diversi derivati di polisaccaridi. Negli eteropolisaccaridi troviamo anche i derivati dei monosaccaridi.

Poisaccaridi

I polisaccaridi possono avere funzioni di:

• Riserva: vengono utilizzati per mantenere costante il tasso di glucidi nel sangue o dalle piante per nutrirsi.
• Sostegno: sono polisaccaridi presenti nella struttura delle cellule dei tessuti come la cellulosa. Deve dare una struttura rigida quindi consiste una struttura aumogota.

Nei polimeri le legame di α ha una struttura ad elica (α-elica), lo legame β di una struttura aggiugato.

In base alla loro formulazione si distinguono in omopolisaccaridi e in eteropolisaccaridi.

Omopolisaccaridi

Sono costituiti dalla ripetizione dello stesso tipo di monossaccaridi. Tra questi abbiamo i polisaccaridi di sostegno come la Cellulosa che è un polimero costituito da molecole di β-D-Glucosio legati fra di loro con legame β1-4 glicosidico.

Abbiamo anche omopolisaccaridi di riserva, come l’Amido (di origine vegetale) e il Glicogeno (di origine animale).

• Amido riserva
• Glicogeno riserva
• Cellulosa sostegno

...DSU libro pag. 445.

Eteropolisaccaridi

Sono costituiti da diversi tipi di monosaccaridi o da diversi derivati di polisaccaridici. Negli eteropolisaccaridi troviamo anche i derivati dei monosaccaridi.

ETEROPOLISACCARIDI

Gli eteropolisaccaridi si trovano prevalentemente sulle membrane cellulari e costituiscono anche il tessuto connettivo. Per questo vengono anche chiamati mucopolisaccaridi. Li distinguiamo in:

• Acidi: sono detti glicosaminoglicani (GAG).
• Neutri

ACIDI

Sono detti anche glicosaminoglicani (GAG) e sono composti di acido uronico e presentano generalmente l'acido solforico. Si trovano negli eterosaccaridi che costituiscono le membrane basali.

NEUTRI

Qualunque esasammine e monosaccaridi.

ETEROPOLISACCARIDI ACIDI

Tra i principali eteropolisaccaridi acidi abbiamo l'acido ialuronico, la condroitina e l'eparina.

ACIDO IALURONICO

È un componente del tessuto connettivo, umor vitreo, cordone ombelicale. È costituito da un dimero che si ripete. Il dimero è costituito da acido glucuronico e N-acetilglucosammina. I due composti sono legati tra di loro tramite legame glucosidico β(1→3), mentre i dimeri si legano tramite legame β(1→4).

L'acido glucuronico deriva dall'ossidazione del glucosio; le N-acetilglucosammina dalla sostituzione dell'OH in posizione 2 del glucosio con un gruppo NH₂.

CONDROITINA

È un componente della cartilagine ed è atto all'ossificazione (accrescimento delle ossa).È simile all'acido ialuronico, ma invece di presentare il N-acetilglucosammina presenta il N-acetilgalattosammina.Presenta gli stessi legami dell'ac. ialuronico, ma può presentare anche dei gruppi solfato sul C4-U. Questi ultimi prendono il nome di condroitinsolfati, che sono esteri solforici della condroitina e possono avere il radicale _SO3H in posizione 4 o 6 della N-acetilgalattosammina. Se _SO3H è in posizione 4 della N-acetilgalattosammina avremo condroitin-4-solfato. Se il _SO3H è legato con legame estereo in posizione 6 avremo la condroitin-6-solfato.

• _COOH
• _{HO3S CH2OH}
• _COOH

AIDOC GLUCUROICO N-ACETIGALATOSAMMINA

EPARINA

È un anticoagulante naturale sintetizzato nei polmoni, nel fegato nei rene e serve a captare gli ioni Ca in modo da impedire la coagulabile del sangue.L'eparina non ha una struttura fissa, ma possiamo indicare la più comune: è costituita da 5 monomeri che si ripetono continuamente. Le eparine che face il 5 monomeri, ne 2 negli O ed 1. I monomeri sono costituiti da: acido ialuronico in configurazione α e _NH3 in posizione. Ogni 2 non è legato) con l'acido acetica ma con solf. (alcamo quindi _NHSO3H). Acido glucuronico, solforato in posizione 2, alloro, il legame presente con glucuronico l'acido iduronico derivato delle serie, quindi è identica all'acido glucuronico tranne per il fatto che ha carblossilice all'interno del ciclo; acido glucuronico-2-solfato e galottossammina-2-6-disolfate.