Patata distribuzione morfologia variet tecnica colturale conservazione

Patata

Distribuzione

Coltivata in tutta Italia, le regioni maggiormente produttive sono Campania, Abruzzo, Veneto ed Emilia Romagna. La resa media per ettaro è di 160 qli, ma si possono raggiungere picchi di 300 qli. In Italia, fino a 50 anni fa, dominavano solo varietà locali; tuttavia, le produzioni erano limitate poiché le cultivar erano soggette a virosi. Con l'arrivo di varietà estere, queste si sono diffuse sempre maggiormente nel paese. Le varietà vengono distinte in base a caratteristiche quali: tuberi (forma, colore, buccia, colore della pasta, particolari gemme), lunghezza del ciclo produttivo (precoce, medio o tardivo), resistenza alle malattie. In Italia prevalgono le varietà olandesi (primura, nicola ecc.), le quali sono coltivate anche in Danimarca, Francia, Belgio, Lussemburgo.

Caratteri morfologici e biologici

Le piante provenienti da seme hanno un apparato radicale simile al fittonante, mentre quelle derivate da tubero hanno radici che si sviluppano dagli internodi interrati. È importante ricordare che le radici hanno poco potere penetrante, per cui questa coltura predilige terreni sciolti o comunque ben lavorati. Insieme allo sviluppo iniziale dei fusti, si sviluppano anche gli stoloni, i quali nelle varietà selezionate sono scarsi e deboli. I tuberi sono provvisti di gemme (occhi) scarsi nelle varietà coltivate, posti prevalentemente nella parte apicale della corona. La pianta ha un aspetto cespuglioso, il fusto è quadrangolare di colore verde (il colore varia in base al colore della buccia), le foglie delle plantule sono intere per poi diventare composte e imparipennate. I fiori sono ermafroditi di colore bianco-rosa, hanno infiorescenza a corimbo con 5 petali e 5 sepali, le varietà oggi selezionate difficilmente fioriscono (l’obiettivo non sono i semi). Il frutto è una bacca rotondeggiante di colore verde che contiene circa un centinaio di semi.

Varietà

• Ordine morfologico: ovvero sviluppo e disposizione dei fusti, i quali possono essere cespi chiusi o aperti, dall’aspetto delle foglie e dalla disposizione delle foglioline, colore e dimensione fiori. Il tubero è fondamentale, possono essercene di più ma più stretti o di meno ma con diametro maggiore, i quali possono essere rotondi, sub rotondi, forma ellittica, ovale, apiculata ecc. Il colore della pasta va dal biancastro al giallo più o meno intenso. Un altro carattere è la posizione delle gemme le quali possono essere prominenti, superficiali, profonde o molto profonde.
• Ordine biologico: la durata va da 95 a più di 150 giorni.
• Ordine merceologico: si tiene in conto della sostanza secca.