Paniere per esame di Biochimica dei Nutrienti

Indice delle lezioni di biochimica dei nutrienti

Docente: Ventriglia Maria Carla

• N° Domande Aperte: 43
• N° Domande Chiuse: 389

Indice lezioni

Indice Lezioni .......................................................................................................................... p. 2

• Lezione 002 ............................................................................................................................. p. 4
• Lezione 003 ............................................................................................................................. p. 6
• Lezione 004 ............................................................................................................................. p. 8
• Lezione 005 ............................................................................................................................. p. 10
• Lezione 006 ............................................................................................................................. p. 12
• Lezione 007 ............................................................................................................................. p. 14
• Lezione 008 ............................................................................................................................. p. 16
• Lezione 009 ............................................................................................................................. p. 18
• Lezione 010 ............................................................................................................................. p. 19
• Lezione 011 ............................................................................................................................. p. 20
• Lezione 012 ............................................................................................................................. p. 22
• Lezione 013 ............................................................................................................................. p. 24
• Lezione 014 ............................................................................................................................. p. 26
• Lezione 015 ............................................................................................................................. p. 28
• Lezione 016 ............................................................................................................................. p. 30
• Lezione 017 ............................................................................................................................. p. 32
• Lezione 018 ............................................................................................................................. p. 34
• Lezione 019 ............................................................................................................................. p. 36
• Lezione 020 ............................................................................................................................. p. 38
• Lezione 021 ............................................................................................................................. p. 39
• Lezione 022 ............................................................................................................................. p. 41
• Lezione 023 ............................................................................................................................. p. 43
• Lezione 024 ............................................................................................................................. p. 45
• Lezione 025 ............................................................................................................................. p. 47
• Lezione 026 ............................................................................................................................. p. 49
• Lezione 027 ............................................................................................................................. p. 51
• Lezione 028 ............................................................................................................................. p. 53
• Lezione 029 ............................................................................................................................. p. 55
• Lezione 030 ............................................................................................................................. p. 57
• Lezione 031 ............................................................................................................................. p. 59
• Lezione 032 ............................................................................................................................. p. 61
• Lezione 033 ............................................................................................................................. p. 63
• Lezione 034 ............................................................................................................................. p. 65
• Lezione 035 ............................................................................................................................. p. 67
• Lezione 036 ............................................................................................................................. p. 69
• Lezione 037 ............................................................................................................................. p. 71
• Lezione 038 ............................................................................................................................. p. 73
• Lezione 039 ............................................................................................................................. p. 75
• Lezione 040 ............................................................................................................................. p. 76
• Lezione 041 ............................................................................................................................. p. 78
• Lezione 043 ............................................................................................................................. p. 80
• Lezione 044 ............................................................................................................................. p. 81
• Lezione 045 ............................................................................................................................. p. 83
• Lezione 046 ............................................................................................................................. p. 85
• Lezione 047 ............................................................................................................................. p. 87
• Lezione 048 ............................................................................................................................. p. 88

Lezione 002

1. L'omeostasi:

   • Determina le caratteristiche dell'ambiente esterno che circonda un animale
   • Rappresenta una condizione di equilibrio dinamico tra l'ambiente interno e l'ambiente esterno
   • Viene realizzata esclusivamente attraverso la regolazione di fattori esterni
   • Non ha conseguenze sul bilancio energetico degli organismi

2. Quale struttura del sistema nervoso centrale svolge un ruolo chiave nell'omeostasi?

   • Encefalo
   • Epitalamo
   • Ipotalamo
   • Cervelletto

3. Quale di queste non è una regolazione omeostatica?

   • Omeostasi termica
   • Omeostasi osmotica
   • Omeostasi ionica
   • Omeostasi dinamica

4. L'omeostasi tissutale:

   • Controlla la secrezione ormonale
   • Favorisce l'eliminazione delle scorie
   • Controlla il differenziamento cellulare
   • Mantiene la composizione ionica interna diversa da quella esterna

5. Quale di questi non è un ormone che regola il senso della fame:

   • Pectina
   • Grelina
   • Leptina
   • Colecistochinina

6. La capacità dei viventi di mantenere stabile l'equilibrio interno nonostante il variare delle condizioni esterne è chiamata:

   • Metabolismo
   • Mutazione
   • Omeostasi
   • Adattamento

7. Quali sistemi contribuiscono al mantenimento dell'omeostasi?

   • Il sistema endocrino
   • Il sistema circolatorio
   • Il sistema nervoso
   • Tutte le risposte sono corrette

8. Nelle cellule l'omeostasi è regolata:

   • Dal nucleo
   • Dalla membrana cellulare
   • Dai mitocondri
   • Dal reticolo endoplasmatico

9. Per mantenere un equilibrio omeostatico è richiesto:

   • Tutte le risposte sono corrette
   • Un centro di controllo
   • Un sistema di sensori
   • Un sistema di effettori

10. Il feedback:

    • Tutte le risposte sono corrette
    • È un sistema di regolazione a retroazione
    • Può essere negativo o positivo
    • È un meccanismo omeostatico di controllo

11. Che cosa si intende per omeostasi?

Lezione 003

1. I fosfolipidi:

   • Controllano la fluidità della membrana plasmatica
   • Sono molecole anfipatiche costituite da una testa idrofila di glicerolo fosfolrilato e due code idrofobe di acidi grassi
   • Sono molecole apolari costituite da catene di acidi grassi saturi
   • Sono isomeri dei trigliceridi

2. Il trasporto passivo:

   • Consiste nel passaggio di molecole contro gradiente
   • Richiede l'utilizzo di energia biochimica
   • Consiste nel passaggio di molecole secondo gradiente
   • Può essere di due tipi differenti: trasporto passivo primario e trasporto passivo secondario

3. La diffusione semplice:

   • Necessita di un sistema proteico
   • È un tipo di trasporto attivo
   • È un tipo di trasporto passivo
   • Richiede l'utilizzo di energia biochimica

4. La diffusione facilitata:

   • Non c'è una spesa energetica
   • Consiste nel passaggio di molecole contro gradiente
   • Necessita di un sistema proteico
   • È un tipo di trasporto attivo

5. L'osmosi:

   • È un particolare tipo di trasporto attivo
   • Consiste nel passaggio delle molecole di soluto dall'area a minor concentrazione di solvente a quella a maggior concentrazione
   • Rappresenta un tipo particolare di diffusione semplice in cui sono le molecole di un solvente a permeare la membrana attraverso proteine-canale
   • Richiede l'utilizzo di energia biochimica

6. Il trasporto attivo primario:

   • Non è mediato da proteine di membrana
   • Riguarda soprattutto il trasporto facilitato delle molecole d'acqua attraverso proteine-canale dette acquaporine
   • È in grado di generare un gradiente di concentrazione ed un gradiente elettrico a cavallo della membrana cellulare
   • Avviene secondo gradiente di concentrazione

7. L'uniporto:

   • È un tipo di cotrasporto
   • Consente il passaggio contemporaneo ma in direzioni opposte di due ioni e/o molecole differenti
   • È un tipo di trasporto passivo
   • Consente il passaggio contemporaneo ma nella stessa direzione di due ioni e/o molecole differenti

8. L'endocitosi:

   • Consente l'assunzione di materiale di dimensioni tali da non poter essere assorbito in altri modi
   • È un processo di inglobamento di materiali nella cellula
   • Tutte le risposte sono corrette
   • Richiede un notevole consumo di energia

9. La pinocitosi:

   • Consente l'ingresso nella cellula di materiale liquido
   • È un processo mediante il quale delle sostanze solide vengono inglobate nella cellula
   • È il processo per il quale delle vescicole contenute nel citoplasma si fondono con la membrana cellulare, liberando così all'esterno della cellula il loro contenuto
   • È un tipo di diffusione semplice

10. La membrana cellulare:

    • È un sottile rivestimento con spessore di 5-10 mm
    • Impedisce l'uscita verso la matrice extracellulare delle sostanze da eliminare
    • Permette il passaggio selettivo delle molecole
    • Aumenta il pH del citosol

11. Descrivere il meccanismo dell'osmosi

Lezione 004

1. La funzione energetica è svolta principalmente da:

   • Vitamine e Sali minerali
   • Acqua
   • Protidì
   • Glucidi e lipidi

2. Il metabolismo basale:

   • È la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo
   • Non è influenzato dalla composizione corporea
   • Incide per il 50% sul dispendio energetico totale
   • Aumenta con l'età

3. Le funzioni dei nutrienti sono:

   • Tutte le risposte sono corrette
   • Funzione energetica
   • Funzione costruttrice
   • Funzione regolatrice

4. Quale delle seguenti affermazioni sul metabolismo è corretta?

   • Nelle reazioni cataboliche viene liberata l'energia contenuta nelle biomolecole che costituiscono gli alimenti
   • Può essere suddiviso in due fasi fondamentali: il catabolismo e l'anabolismo
   • È l'insieme delle reazioni che avvengono all'interno degli organismi permettendone la sopravvivenza
   • Tutte le risposte sono corrette

5. Quale affermazione sulla spesa energetica totale è corretta?

   • Tiene conto del metabolismo basale ma non dell'attività fisica
   • È diretta espressione dello stile di vita, dei diversi momenti fisiologici e delle caratteristiche psicofisiche di ognuno di noi
   • Non tiene conto del metabolismo basale
   • La spesa energetica legata alla termogenesi alimentare corrisponde a circa il 40% del consumo calorico quotidiano

6. I macronutrienti sono:

   • Le risposte A e B sono entrambe corrette
   • Principi nutritivi che devono essere assunti giornalmente
   • Carboidrati, proteine e lipidi
   • Vitamine e Sali minerali

7. La biodisponibilità:

   • La biodisponibilità dei micronutrienti è di solito molto alta fino ad oltre il 90% della quantità ingerita
   • Rappresenta quella parte di energia destinata ai processi fisiologici e metabolici legati alla digestione, all'assorbimento e all'elaborazione dei nutrienti introdotti con la dieta
   • Tiene conto del metabolismo basale e dell'attività fisica
   • Rappresenta la quota di alimenti ingerita che viene effettivamente assorbita, trasportata al sito di azione e convertita nella forma fisiologicamente attiva

8. In una dieta bilanciata:

   • Il 10% dell'energia dovrebbe provenire dalle vitamine e Sali minerali
   • Il 10 % dell'energia dovrebbe provenire dalle proteine
   • Il 25 % dell'energia dovrebbe provenire dai carboidrati
   • Il 65 % dell'energia dovrebbe provenire dai lipidi

9. Quale affermazione sulla termogenesi indotta dalla dieta è corretta?

   • È l'energia che l'organismo deve spendere ogni volta che assume del cibo, nei processi di digestione, assorbimento e trasformazione dei nutrienti, energia che viene dissipata sotto forma di calore
   • I carboidrati hanno un effetto termogenico più alto di quello degli altri nutrienti
   • Rappresenta il consumo energetico di un soggetto mentalmente e fisicamente a riposo
   • Normalmente la spesa energetica legata alla termogenesi alimentare corrisponde a circa il 40% del consumo calorico quotidiano

10. Le calorie introdotte con la dieta vengono utilizzate:

    • Per il metabolismo basale
    • Per la termogenesi indotta dalla dieta
    • Per lo svolgimento delle attività
    • Tutte le risposte sono corrette

11. Cosa si intende per biodisponibilità?

Lezione 005

1. La calorimetria:

   • Si basa sulla quantificazione del consumo di ossigeno
   • È una tecnica di misurazione diretta
   • Si basa sulla quantificazione del consumo di ossigeno e sulla produzione di anidride carbonica
   • Misura il dispendio energetico in seguito ad attività fisica

2. Il quoziente respiratorio:

   • Ottenuto dalla completa ossidazione dei lipidi è 1
   • È il rapporto tra produzione di ossigeno consumato e anidride carbonica
   • Ottenuto dalla completa ossidazione delle proteine è 0.8
   • Ottenuto dalla completa ossidazione del glucosio è 0.7

3. Il metabolismo basale:

   • È la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo
   • Aumenta con l'età
   • Incide per il 50% sul dispendio energetico totale
   • È minore durante la gravidanza

4. Il metabolismo basale non è influenzato:

   • Dalla composizione corporea
   • Dallo stile di vita
   • Dal sesso
   • Dalla temperatura ambiente

5. Il potere termogenico:

   • Dei lipidi è bassissimo
   • Dei protidi è minore di quello dei lipidi
   • Dei lipidi è circa il 30% dell'energia fornita
   • Dei glucidi è alto

6. Il costo energetico dell'attività fisica:

   • È indipendente dalla durata del lavoro eseguito
   • È variabile
   • Non tiene conto dell'attività spontanea
   • Può essere calcolato in maniera accurata

7. Quale affermazione sulla spesa energetica totale è corretta:

   • L'OMS utilizza 4 livelli di attività distinti per sesso
   • Non tiene conto del metabolismo basale
   • I LAF rappresentano i limiti dell'attività fisica per fascia di età
   • Tiene conto del metabolismo basale e dell'attività fisica

8. Il fabbisogno calorico giornaliero dipende:

   • Tutte le risposte sono corrette
   • Dal sesso
   • Dall'età
   • Dallo stato fisiologico

9. Quale affermazione sul bilancio energetico è corretta?

   • Rappresenta il dispendio energetico
   • Rappresenta il fabbisogno calorico giornaliero
   • È equivalente al bilancio azotato
   • È espresso in joule

10. Quale affermazione sulla termogenesi indotta dalla dieta è corretta?

    • Quella obbligatoria ammonta al 25% di quella totale
    • Quella facoltativa è legata all'attivazione nervosa simpatica
    • Rappresenta circa il 40% del dispendio energetico totale giornaliero
    • Quella facoltativa ammonta al 75% di quella totale

11. Cosa si intende per metabolismo basale?

12. Cosa rappresenta la termogenesi indotta dalla dieta?

13. Descrivere i metodi per la valutazione del dispendio energetico

Lezione 006

1. Un grammo di carboidrati fornisce:

   • 4 Kcal
   • 2.5 Kcal
   • 9 Kcal
   • 5 Kcal

2. L'assunzione complessiva raccomandata di carboidrati è intorno al:

   • 20-30%
   • 10-12%
   • 45-55%
   • 55-65%

3. Quanti grammi al giorno di glucosio sono necessari per soddisfare i bisogni di energia del sistema nervoso in un soggetto adulto?

   • 40 g/die
   • 140 g/die
   • 180 g/die
   • 80 g/die

4. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? L'indice glicemico di un carboidrato:

   • Ogni alimento ha un suo indice glicemico
   • Esprime la concentrazione di glucosio nel sangue
   • Non è influenzato dalle interazioni con grassi e proteine
   • Esprime la velocità con cui aumenta la glicemia

5. Il fruttosio:

   • È uno zucchero complesso
   • È un monosaccaride
   • È un disaccaride