Domande chiuse del Paniere di Biochimica dei nutrienti

Domande di biochimica dei nutrienti

Lezione 002

01. L'omeostasi:

• Determina le caratteristiche dell'ambiente esterno che circonda un animale
• Rappresenta una condizione di equilibrio dinamico tra l'ambiente interno e l'ambiente esterno
• Viene realizzata esclusivamente attraverso la regolazione di fattori esterni
• Non ha conseguenze sul bilancio energetico degli organismi

02. Quale struttura del sistema nervoso centrale svolge un ruolo chiave nell'omeostasi?

• Encefalo
• Epitalamo
• Ipotalamo
• Cervelletto

03. Quale di queste non è una regolazione omeostatica?

• Omeostasi termica
• Omeostasi osmotica
• Omeostasi ionica
• Omeostasi dinamica

04. L'omeostasi tissutale:

• Controlla la secrezione ormonale
• Favorisce l'eliminazione delle scorie
• Controlla il differenziamento cellulare
• Mantiene la composizione ionica interna diversa da quella esterna

05. Quale di questi non è un ormone che regola il senso della fame:

• Pectina
• Grelina
• Leptina
• Colecistochinina

06. La capacità dei viventi di mantenere stabile l'equilibrio interno nonostante il variare delle condizioni esterne è chiamata:

• Metabolismo
• Mutazione
• Omeostasi
• Adattamento

07. Quali sistemi contribuiscono al mantenimento dell'omeostasi?

• Il sistema endocrino
• Il sistema circolatorio
• Il sistema nervoso
• Tutte le risposte sono corrette

08. Nelle cellule l'omeostasi è regolata:

• Dal nucleo
• Dalla membrana cellulare
• Dai mitocondri
• Dal reticolo endoplasmatico

09. Per mantenere un equilibrio omeostatico è richiesto:

• Tutte le risposte sono corrette
• Un centro di controllo
• Un sistema di sensori
• Un sistema di effettori

10. Il feedback:

• Tutte le risposte sono corrette
• È un sistema di regolazione a retroazione
• Può essere negativo o positivo
• È un meccanismo omeostatico di controllo

11. Che cosa si intende per omeostasi?

Lezione 003

01. I fosfolipidi:

• Controllano la fluidità della membrana plasmatica
• Sono molecole anfipatiche costituite da una testa idrofila di glicerolo fosforilato e due code idrofobe di acidi grassi
• Sono molecole apolari costituite da catene di acidi grassi saturi
• Sono isomeri dei trigliceridi

02. Il trasporto passivo:

• Consiste nel passaggio di molecole contro gradiente
• Richiede l'utilizzo di energia biochimica
• Consiste nel passaggio di molecole secondo gradiente
• Può essere di due tipi differenti: trasporto passivo primario e trasporto passivo secondario

03. La diffusione semplice:

• Necessita di un sistema proteico
• È un tipo di trasporto attivo
• È un tipo di trasporto passivo
• Richiede l'utilizzo di energia biochimica

04. La diffusione facilitata:

• Non c'è una spesa energetica
• Consiste nel passaggio di molecole contro gradiente
• Necessita di un sistema proteico
• È un tipo di trasporto attivo

05. L'osmosi:

• È un particolare tipo di trasporto attivo
• Consiste nel passaggio delle molecole di soluto dall'area a minor concentrazione di solvente a quella a maggior concentrazione
• Rappresenta un tipo particolare di diffusione semplice in cui sono le molecole di un solvente a permeare la membrana attraverso proteine-canale
• Richiede l'utilizzo di energia biochimica

06. Il trasporto attivo primario:

• Non è mediato da proteine di membrana
• Riguarda soprattutto il trasporto facilitato delle molecole d'acqua attraverso proteine-canale dette acquaporine
• È in grado di generare un gradiente di concentrazione ed un gradiente elettrico a cavallo della membrana cellulare
• Avviene secondo gradiente di concentrazione

07. L'uniporto:

• È un tipo di cotrasporto
• Consente il passaggio contemporaneo ma in direzioni opposte di due ioni e/o molecole differenti
• È un tipo di trasporto passivo
• Consente il passaggio contemporaneo ma nella stessa direzione di due ioni e/o molecole differenti

08. L'endocitosi:

• Consente l'assunzione di materiale di dimensioni tali da non poter essere assorbito in altri modi
• È un processo di inglobamento di materiali nella cellula
• Tutte le risposte sono corrette
• Richiede un notevole consumo di energia

09. La pinocitosi:

• Consente l'ingresso nella cellula di materiale liquido
• È un processo mediante il quale delle sostanze solide vengono inglobate nella cellula
• È il processo per il quale delle vescicole contenute nel citoplasma si fondono con la membrana cellulare, liberando così all'esterno della cellula il loro contenuto
• È un tipo di diffusione semplice

10. La membrana cellulare:

• È un sottile rivestimento con spessore di 5-10 mm
• Impedisce l'uscita verso la matrice extracellulare delle sostanze da eliminare
• Permette il passaggio selettivo delle molecole
• Aumenta il pH del citosol

11. Descrivere il meccanismo dell'osmosi

Lezione 004

01. La funzione energetica è svolta principalmente da:

• Vitamine e Sali minerali
• Acqua
• Protidi
• Glucidi e lipidi

02. Il metabolismo basale:

• È la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo
• Non è influenzato dalla composizione corporea
• Incide per il 50% sul dispendio energetico totale
• Aumenta con l'età

03. Le funzioni dei nutrienti sono:

• Tutte le risposte sono corrette
• Funzione energetica
• Funzione costruttrice
• Funzione regolatrice

04. Quale delle seguenti affermazioni sul metabolismo è corretta?

• Nelle reazioni cataboliche viene liberata l'energia contenuta nelle biomolecole che costituiscono gli alimenti
• Può essere suddiviso in due fasi fondamentali: il catabolismo e l'anabolismo
• È l'insieme delle reazioni che avvengono all'interno degli organismi permettendone la sopravvivenza
• Tutte le risposte sono corrette

05. Quale affermazione sulla spesa energetica totale è corretta?

• Tiene conto del metabolismo basale ma non dell'attività fisica
• È diretta espressione dello stile di vita, dei diversi momenti fisiologici e delle caratteristiche psicofisiche di ognuno di noi
• Non tiene conto del metabolismo basale
• La spesa energetica legata alla termogenesi alimentare corrisponde a circa il 40% del consumo calorico quotidiano

06. I macronutrienti sono:

• Le risposte A e B sono entrambe corrette
• Principi nutritivi che devono essere assunti giornalmente
• Carboidrati, proteine e lipidi
• Vitamine e Sali minerali

07. La biodisponibilità:

• La biodisponibilità dei micronutrienti è di solito molto alta fino ad oltre il 90% della quantità ingerita
• Rappresenta quella parte di energia destinata ai processi fisiologici e metabolici legati alla digestione, all'assorbimento e all'elaborazione dei nutrienti introdotti con la dieta
• Tiene conto del metabolismo basale e dell'attività fisica
• Rappresenta la quota di alimenti ingerita che viene effettivamente assorbita, trasportata al sito di azione e convertita nella forma fisiologicamente attiva

08. In una dieta bilanciata:

• Il 10% dell'energia dovrebbe provenire dalle vitamine e Sali minerali
• Il 10% dell'energia dovrebbe provenire dalle proteine
• Il 25% dell'energia dovrebbe provenire dai carboidrati
• Il 65% dell'energia dovrebbe provenire dai lipidi

09. Quale affermazione sulla termogenesi indotta dalla dieta è corretta?

• È l'energia che l'organismo deve spendere ogni volta che assume del cibo, nei processi di digestione, assorbimento e trasformazione dei nutrienti, energia che viene dissipata sotto forma di calore
• I carboidrati hanno un effetto termogenico più alto di quello degli altri nutrienti
• Rappresenta il consumo energetico di un soggetto mentalmente e fisicamente a riposo
• Normalmente la spesa energetica legata alla termogenesi alimentare corrisponde a circa il 40% del consumo calorico quotidiano

10. Le calorie introdotte con la dieta vengono utilizzate:

• Per il metabolismo basale
• Per la termogenesi indotta dalla dieta
• Per lo svolgimento delle attività
• Tutte le risposte sono corrette

11. Cosa si intende per biodisponibilità?

Lezione 005

01. La calorimetria:

• Si basa sulla quantificazione del consumo di ossigeno
• È una tecnica di misurazione diretta
• Si basa sulla quantificazione del consumo di ossigeno e sulla produzione di anidride carbonica
• Misura il dispendio energetico in seguito ad attività fisica

02. Il quoziente respiratorio:

• Ottenuto dalla completa ossidazione dei lipidi è 1
• È il rapporto tra produzione di ossigeno consumato e anidride carbonica
• Ottenuto dalla completa ossidazione delle proteine è 0.8
• Ottenuto dalla completa ossidazione del glucosio è 0.7

03. Il metabolismo basale:

• È la quantità di energia utilizzata da un individuo a riposo
• Aumenta con l'età
• Incide per il 50% sul dispendio energetico totale
• È minore durante la gravidanza

04. Il metabolismo basale non è influenzato:

• Dalla composizione corporea
• Dallo stile di vita
• Dal sesso
• Dalla temperatura ambiente

05. Il potere termogenico:

• Dei lipidi è bassissimo
• Dei protidi è minore di quello dei lipidi
• Dei lipidi è circa il 30% dell'energia fornita
• Dei glucidi è alto

06. Il costo energetico dell'attività fisica:

• È indipendente dalla durata del lavoro eseguito
• È variabile
• Non tiene conto dell'attività spontanea
• Può essere calcolato in maniera accurata

07. Quale affermazione sulla spesa energetica totale è corretta:

• L'OMS utilizza 4 livelli di attività distinti per sesso
• Non tiene conto del metabolismo basale
• I LAF rappresentano i limiti dell'attività fisica per fascia di età
• Tiene conto del metabolismo basale e dell'attività fisica

08. Il fabbisogno calorico giornaliero dipende:

• Tutte le risposte sono corrette
• Dal sesso
• Dall'età
• Dallo stato fisiologico

09. Quale affermazione sul bilancio energetico è corretta?

• Rappresenta il dispendio energetico
• Rappresenta il fabbisogno calorico giornaliero
• È equivalente al bilancio azotato
• È espresso in joule

10. Quale affermazione sulla termogenesi indotta dalla dieta è corretta?

• Quella obbligatoria ammonta al 25% di quella totale
• Quella facoltativa è legata all'attivazione nervosa simpatica
• Rappresenta circa il 40% del dispendio energetico totale giornaliero
• Quella facoltativa ammonta al 75% di quella totale

11. Cosa si intende per metabolismo basale?

12. Cosa rappresenta la termogenesi indotta dalla dieta?

13. Descrivere i metodi per la valutazione del dispendio energetico

Lezione 006

01. Un grammo di carboidrati fornisce:

• 4 Kcal
• 2.5 Kcal
• 9 Kcal
• 5 Kcal

02. L'assunzione complessiva raccomandata di carboidrati è intorno al:

• 20-30%
• 10-12%
• 45-55%
• 55-65%

03. Quanti grammi al giorno di glucosio sono necessari per soddisfare i bisogni di energia del sistema nervoso in un soggetto adulto?

• 40 g/die
• 140 g/die
• 180 g/die
• 80 g/die

04. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? L'indice glicemico di un carboidrato:

• Ogni alimento ha un suo indice glicemico
• Esprime la concentrazione di glucosio nel sangue
• Non è influenzato dalle interazioni con grassi e proteine
• Esprime la velocità con cui aumenta la glicemia

05. Il fruttosio:

• È uno zucchero complesso
• È un monosaccaride
• È un disaccaride
• È aldoso

06. Quale tra i seguenti carboidrati non è un polisaccaride:

• Cellulosa
• Glicogeno
• Amido
• Saccarosio

07. Per idrolisi del maltosio si formano:

• Glucosio e glucosio
• Glucosio e galattosio
• Glucosio e fruttosio
• Galattosio e fruttosio

08. Quale tra le seguenti è una funzione dei carboidrati?

• Plastica
• Tutte le risposte sono corrette
• Funzione energetica
• Disintossicante

09. Quale delle seguenti affermazioni riguardanti l'amido non è vera?

• È un polisaccaride
• Non è digeribile dall'uomo
• È costituito da unità di glucosio
• È costituito da amilosio e amilopectina

10. Quale delle seguenti affermazioni riguardanti il glucosio non è vera?

• È un chetoesoso
• È un monosaccaride
• È un costituente di saccarosio, maltosio, lattosio, amido, glicogeno e cellulosa
• È la principale fonte di energia per il nostro organismo

11. Quali sono le funzioni dei carboidrati?

12. Classificazione dei carboidrati

Lezione 007

01. Il trasportatore SGLUT-1:

• Non è sodio dipendente
• Trasporta il galattosio nell'epatocita
• Trasporta il fruttosio nell'enterocita
• Trasporta il glucosio nell'enterocita

02. Durante la gelatinizzazione dell'amido:

• I granuli di amido si gonfiano
• La viscosità della soluzione diminuisce
• I granuli di amido si riuniscono formando una struttura cristallina
• È necessario abbassare la temperatura

03. Il prodotto finale della digestione dell'amido è:

• Il galattosio
• Il maltosio
• Il glucosio
• Il fruttosio

04. La digestione dei polisaccaridi della dieta inizia:

• Nella bocca
• Nel duodeno
• Nello stomaco
• Nel digiuno

05. L'amilasi salivare:

• Rompe in modo specifico solo i legami alfa,1-6
• Rompe in modo specifico solo i legami alfa,1-4
• Rompe i legami ?,1-4 e solo in parte gli alfa,1-6
• Rompe sia i legami ?,1-4 che quelli alfa,1-6

06. Quale tra questi trasportatori è attivato dall'insulina?

• GLUT 5
• GLUT4
• GLUT2
• GLUT3

07. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? La maltasi:

• È un disaccaridasi
• È presente sulla membrana degli enterociti
• Determina la liberazione di fruttosio
• Scinde i legami alfa,1-6

08. Durante il trasporto del glucosio nell'enterocita:

• Il trasportatore inizialmente e può legare glucosio ma non sodio
• Il sodio è rilasciato nel citoplasma aumentando la stabilità del legame con il glucosio
• Il trasportatore inizialmente può legare sodio ma non glucosio
• Il trasportatore lega contemporaneamente il sodio ed il glucosio ma rilascia prima il sodio

09. Quale tra questi trasportatori non opera secondo gradiente di concentrazione?

• GLUT3
• GLUT2
• SGLUT-1
• GLUT4

10. Quale tra questi trasportatori funziona da "sensore" del glucosio:

• GLUT3
• GLUT2
• GLUT 5
• GLUT4

Lezione 008

01. Quale di queste affermazioni non è corretta? La glicolisi:

• È la prima fase della respirazione cellulare
• Porta alla formazione di una molecola di piruvato
• Il rendimento netto è di 2 molecole di ATP
• Avviene nel citoplasma

02. Quale affermazione riguardo il ciclo di Krebs è corretta?

• Avviene nel citosol
• Si formano 5 molecole di NADH
• Uno degli intermedi è l'acido ossalacetico
• Avviene in assenza di ossigeno

03. L'ossidazione di una molecola di glucosio produce:

• 4 molecole di ATP durante il ciclo di Krebs
• 4 molecole di ATP durante la glicolisi
• 36-38 molecole totali di ATP
• 30 molecole di ATP nella catena di trasporto degli elettroni

04. La via del pentoso fosfato:

• Previene lo stress ossidativo
• Produce NADPH
• Produce zuccheri a 5 atomi di carbonio
• Tutte le risposte sono corrette

05. Quale di queste affermazioni non è corretta? La via del pentosofosfato:

• Porta alla formazione del ribosio-5 fosfato
• Produce NADPH
• Avviene nel mitocondrio
• Consiste in una fase ossidativa ed una fase non ossidativa

06. La gluconeogenesi:

• Avviene interamente nel mitocondrio
• Avviene all'interno delle cellule epatiche
• È esattamente l'inverso della glicolisi
• Porta alla formazione di glucosio solo a partire da precursori saccaridici

07. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? Nella catena di trasporto degli elettroni:

• Per ogni NADH si producono 2 molecole di ATP
• Intervengono i citocromi
• Interviene il coenzima Q
• L'ultimo accettore di ioni idrogeno è l'ossigeno

08. L'acetilCoA:

• Si può formare a partire dai trigliceridi
• Tutte le risposte sono corrette
• Si può formare a partire dagli zuccheri
• Si può formare a partire dalle proteine

09. Il piruvato:

• In presenza di ossigeno entra nel ciclo dell'acido citrico
• In presenza di ossigeno va incontro a fermentazione
• In assenza di ossigeno entra nel ciclo di Krebs
• Nel citoplasma perde anidride carbonica e viene convertito in acetilCoA

10. La glicolisi:

• Uno dei prodotti intermedi è l'acetilCoA
• È una via metabolica del glucosio
• Consiste in 5 reazioni
• Avviene nei mitocondri

11. Descrivere il processo della glicolisi

Lezione 009

01. Differenza tra indice glicemico e carico glicemico

02. Cosa si intende per indice glicemico?

Lezione 010

01. Descrivere l'azione del glucagone

02. Descrivere l'azione dell'insulina

Lezione 011

01. Le fibre insolubili sono particolarmente indicate:

• Per la prevenzione della stipsi
• Più di una risposta è corretta
• Per il trattamento della diverticolosi intestinale
• Nell'alimentazione di soggetti con disturbi metabolici

02. Quale tra le seguenti affermazioni non è corretta? Le fibre insolubili:

• Sono più attive nella parte terminale del digerente
• Determinano un aumento della massa fecale
• Rallentano il transito intestinale
• Hanno la capacità di fissare l'acqua

03. Quale delle seguenti affermazioni non è corretta? Le fibre:

• Possono essere idrolizzate dagli enzimi digestivi dell'uomo
• Sono carboidrati complessi non digeribili
• Possiedono effetti fisiologici benefici per l'uomo