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COMMENTIAMO

Parliamo di CEREALI, abbiamo visto nella prima

colonna che sono ISOCALORICI (stesse Kcalorie)

Kcal

388

385

Consigliereste indifferentemente i primi o i secondi?

Kcal PTN CHO grassi fibre

2,1

388 8,05 85,4 0,35 6,0

385 19,05 74,5 0,35

Sono alimenti ad alto contenuto di

CHO. Qual’ è la prima variabile da

considerare? Indice Glicemico

INDICE GLICEMICO Range di Indice Glicemico

Basso IG = 55 o meno

Medio IG = 56 - 69

Alto IG = 70 o più

Range di Carico Glicemico

Basso CG = 10 o meno

Medio CG = 11- 19

GLICEMIA Alto CG = 20 o più

Range di Carico Glicemico giornaliero

Basso CG < 80

Alto CG > 120

B:Alimento da determinare

A:Glucosio o pane bianco

TEMPO (minuti)

(B / A) X 100

INDICE GLICEMICO

L’ indice glicemico è stato calcolato per oltre 300

alimenti: http://www.glycemicindex.com

Glucosio 137

Crackers 102

Yogurt con aspartame 20

Yogurt standard 51

Come può essere utilizzato l’indice glicemico per

una corretta alimentazione

Bassi livelli di IG sono utili:

1. nella perdita di peso corporeo

2. nel mantenimento del peso corporeo

3. incremento della sensibilità del corpo all’insulina

4. miglioramento della glicemia nel diabete

5. riduzione di malattie cardiovascolari

6. riduzione dei livelli di colesterolo ematico

7. riduzione del senso della fame

8. sensazione di sazietà prolungata

9. resistenza fisica prolungata

Tabelle nutrizionale degli alimenti

Kcal PTN CHO grassi fibre

2,1

388 8,05 85,4 0,35 6,0

385 19,05 74,5 0,35

Proteine spesa energetica maggiore

per essere metabolizzate, anabolismo

Tabelle nutrizionale degli alimenti

Kcal PTN CHO grassi fibre

6,5

344 13 67,5 2,5 3,0

350 11 72 1,0

No raffinazione

Pasta integrale

Pasta bianca

Percentuale dei macronutrienti di

cui abbiamo bisogno pro Die

•CHO 55-65%

20-25%

•Proteine 15-20% 9 Kcal/gr

•Grassi

Percentuali riferite alle Kcalorie

Piramide alimentare

Si tende ad aumentare la percentuale di proteine

Quante kcalorie dobbiamo assumere?

RICORDIAMO LA SPESA ENERGETICA!!!

Cosa influenza l’assunzione di cibo e la spesa

energetica

la spesa energetica dipende da:

- metabolismo basale

- attività fisica

- termogenesi

- attività dinamico specifica degli alimenti

- malattie

PAREGGIO TRA Kcal INTRODOTTE E CONSUMATE


PAGINE

26

PESO

82.11 KB

AUTORE

flaviael

PUBBLICATO

+1 anno fa


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze e tecnologie erboristiche
SSD:
Università: Milano - Unimi
A.A.: 2013-2014

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher flaviael di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Nutrizione applicata e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Milano - Unimi o del prof Erba Daniela.

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