Nutrienti: acqua

ACQUA

Quando giunge il senso di sete si è già in disidratazione.

È il composto più diffuso in natura.

Funzioni:

Solvente di numerose sostanze chimiche.

 Favorisce la digestione e l’assorbimento dei nutrienti (bere durante il

 pasto è una buona abitudine).

Trasporto dei nutrienti ed escrezione dei metaboliti (tramite le urine).

 Mantenimento dell’equilibrio acido-base.

 Funzionalità della circolazione linfatica e sanguigna.

 Costituzione di cellule, tessuti e organi.

 Lubrificante delle articolazioni.

 Mantenimento della temperatura corporea -> tramite la sudorazione.

 Protezione del feto durante la gravidanza -> liquido amniotico.

 Fonte di sali minerali.



Corpo umano -> composto per il 55-75% da acqua -> varia a seconda dell’età,

del sesso e della composizione corporea:

Neonati -> composti fino al 75% di acqua -> con l’avanzare dell’età si

 abbassa fino alla pubertà (% = all’adulto).

Adulto maschio -> possiede più massa magra della donna -> dove ce

 muscolo c’è acqua.

Anziano uomo -> possiede più acqua dell’anziano donna -> in generale

 gli anziani percepiscono poco la sete.

Soggetti obesi -> dove c’è grasso non c’è acqua.

 Uomo obeso -> 43%.

 Donna obesa -> 35%.



Atleti -> fino al 65% -> per la presenza di muscoli.



Dove si trova nel corpo? ->

Liquido intracellulare (67%) -> all’interno delle cellule.

 Liquido extracellulare (33%) -> fuori dalla cellula -> comprende il liquido

 interstiziale, plasma, linfa e liquido cefalorachidiano.

Omeostasi dei fluidi -> preserva il volume, l’osmolarità e il bilancio idrico ->

entrata idrica = uscita idrica.

Ingresso idrico:

Esogeno -> acqua che beviamo e acqua dentro gli alimenti.

 Acqua ossidativa -> percentuale di acqua ottenuta dalla

 metabolizzazione ossidativa dei nutrienti -> detta acqua metabolica.

CHO -> 0,6 ml/g.

 Lipidi -> 1,07 ml/g.

 Proteine -> 0,37 ml/g.



Uscite idriche:

Urina -> prodotta per filtrazione dell’acqua dai reni (l’attività fisica e le

 alte temperature riducono l’escrezione, mentre la sedentarietà e le basse

temperature aumentano l’escrezione).

Extra-renali -> processi fisiologici impercettibili -> feci, sudorazione

 (dipende dalla temperatura, vestiario ecc.), respirazione, riassorbimento

dell’acqua a livello del colon ecc.

Ricambio acqua -> dipende dall’età -> nell’adu