Gli enzimi anabolismo del glucosio

Enzimianabolismo del glucosio

Enzimi

Con il termine di enzimi si indicano in biochimica le proteine che sono in grado di catalizzare (velocizzare) le reazioni chimiche che avvengono nel metabolismo degli organismi viventi (es. di ossidazione, di idrolisi, di sintesi, ecc.). Essi assolvono quindi alla funzione di catalizzatori biologici e in tale veste esercitano un controllo delle reazioni chimiche metaboliche; la loro azione è quella di trasformare sostanze (substrati) in prodotti finali diversi. Al termine della reazione di trasformazione catalizzata, gli enzimi sono recuperati inalterati. L’enzima prende il nome dal tipo di substrato sul quale esso opera, aggiungendo il suffisso –asi; per esempio nel substrato urea l’enzima viene detto ureasi.

Comuni enzimi metabolici sono:

• Trasferasi
• Ligasi
• Idrolasi
• Isomerasi
• Ossidoreduttasi
• Liasi

Dal punto di vista della struttura, gli enzimi sono costituiti da una o più proteine globulari. Possono svolgere la loro funzione tali quali, oppure risultare inattivi e divenire attivi solo in presenza di cofattori come gli ioni metallici (come Fe²⁺, Zn²⁺, Mg²⁺) o le molecole organiche dette coenzimi (come il NAD⁺, il FAD). I coenzimi possono agire su molti substrati, ma è l’unione con l’enzima che li rende specifici per un particolare substrato. La molecola proteica coniugata che ne deriva viene detta oloenzima, che risulta costituita da apoenzima (molecola proteica) e cofattore (ione metallico oppure coenzima). Molte formule delle vitamine spesso coincidono o fanno parte delle formule dei coenzimi.