Fisiologia generale - anatomia sistema digerente

Sistema digerente

Il sistema digerente è costituito da un canale digerente a parete muscolare e da organi accessori. Gli organi accessori sono: bocca, faringe, esofago, stomaco e intestino (tenue e crasso).

Bocca

La cavità orale è formata da: lingua, denti e ghiandole salivari. Il cibo nella bocca prende il nome di "bolo". La bocca ha diverse funzioni tra cui: l'analisi del cibo; masticazione del cibo tramite denti, lingua e palato; lubrificazione del bolo tramite muco e secrezioni salivari (saliva) e infine digestione da parte degli enzimi salivari. Molto importante è la masticazione, che avviene sempre nella bocca ed è il processo che spinge il cibo sulle superfici dentali, formando un bolo facilmente ingeribile.

Faringe

È la via di passaggio comune per i cibi. È formata da 3 tipi di muscoli (muscoli costrittori della faringe, muscoli palatofaringeo e muscoli palatili) che cooperano con i muscoli della cavità orale e avviano il processo della deglutizione. La deglutizione è un'azione complessa che inizia in maniera volontaria ma poi procede involontariamente e può essere suddivisa in 3 fasi:

• Fase buccale
• Fase faringea
• Fase esofagea

Esofago

È un condotto muscolare cavo che conduce il cibo allo stomaco. Si trova dietro la trachea e lievemente a sinistra rispetto alla mediana. È lungo circa 25 cm e largo 2 cm. È vascolarizzato dal tronco tireocervicale e arterie carotidi esterne (nel collo); da arterie bronchiali e arterie esofagee (nel mediastino) e da arteria frenica inferiore e arteria gastrica (nell'addome). La parete esofagea è formata da una tonaca mucosa, sottomucosa e muscolare.

Stomaco

È una grossa bisaccia che ha diverse funzioni: accumulo del cibo ingerito, trasformazione del cibo ingerito e la sua digestione. Il cibo ingerito mescolato con gli acidi e gli enzimi prende il nome di "chimo". Lo stomaco può essere suddiviso in 4 regioni:

• Cardias
• Fondo
• Corpo
• Piloro (contiene lo sfintere pilorico muscolare che regola il rilascio del chimo in duodeno)

Le tonache mucosa e sottomucosa si sollevano in pieghe longitudinali formando delle "pliche gastriche". Lo stomaco è vascolarizzato dai 3 rami del tronco celiaco (arteria gastrica sinistra, splenica e epatica). Lo stomaco è rivestito dall'epitelio cilindrico semplice; contiene delle piccole fossette gastriche che contengono le ghiandole gastriche e il piloro che rallenta i reflussi. Contiene anche una valvola (cardias) che permette il passaggio di cibo dall'esofago allo stomaco e non permette grossi reflussi.