Riassunto esame Economia Agroalimentare, prof. Rapisarda, libro consigliato Economia del Mercato Agroalimentare di Messori e Ferretti

La Domanda Dei Prodotti Agro-Alimentari

La teoria della domanda: generalità e richiami teorici

La teoria microeconomica della domanda si propone di individuare i nessi causali tra ciò che il consumatore desidera acquistare, che dipende dalle sue preferenze, e ciò che il consumatore è in grado di acquistare, che dipende dal suo reddito e dai prezzi dei beni.

Il consumatore esprime i propri gusti attraverso delle curve di indifferenza rispetto a quanto disponibile.

Ogni consumatore potenziale sceglie la combinazione di beni alla quale attribuisce il più alto livello di utilità.

Il reddito dipende da un lato dalle remunerazioni che riceve dal settore privato sotto forma di salari, rendite, interessi e profitti, e dall'altro dai trasferimenti netti che riceve da parte dello Stato (sussidi, assegni familiari ecc.).

L'individuo può destinare il suo reddito sia al consumo,

La Domanda Dei Prodotti Agro-Alimentari

La teoria della domanda: generalità e richiami teorici.

La teoria microeconomica della domanda si propone di individuare i nessi causali tra ciò che il consumatore desidera acquistare, che dipende dalle sue preferenze, e ciò che il consumatore è in grado di acquistare, che dipende dal suo reddito e dai prezzi dei beni.

Il consumatore esprime i propri gusti attraverso delle curve di indifferenza riguardo i prodotti disponibili. Ogni consumatore potenziale, sceglie la combinazione di beni alla quale attribuisce il più alto livello di utilità.

Il reddito dipende da un lato dalle remunerazioni che riceve dal settore privato sotto forma di salari, rendite, interessi e profitti e dall’altro dai trasferimenti netti che riceve da parte dello Stato (sussidi, assegni famigliari, ecc.).

L’individuo può destinare il suo reddito sia al consumo,

sia al risparmio, che di solito fluisce verso i mercati

finanziari, mentre la parte destinata al consumo

fluisce verso il mercato dei prodotti dove si distribuisce

tra l'acquisto di beni e servizi.

I beni, a loro volta sono distinguibili in beni

durevoli, semidurevoli ed infine, non durevoli, come

i prodotti agro-alimentari.

Supponiamo che il consumatore disponga di un reddito

monetario pari ad M che utilizza per intero nell'acquisto

di beni non durevoli: due prodotti agro-alimentari

(latte) e (uova), destinati a soddisfare i suoi bisogni

alimentari. I cui prezzi (P_x e P_y) sono per il

consumatore un dato non modificabile.

Di conseguenza le scelte del consumatore sono soggette ad

un vincolo di bilancio, nel senso che la somma della

spesa per latte (P_x) ed uovo (P_y) deve essere

inferiore o uguale al reddito M, ovvero

P_xX_x + P_yY_y ≤ M

Il vincolo di bilancio a cui è soggetto il consumatore

è rappresentabile graficamente sopra ad un sistema di assi

cartesiani in cui misuriamo nelle ascisse la massima

quantità del bene x che il consumatore può acquistare

se spende tutto il suo reddito per il latte e nelle ordinate

la max quantità del bene y se spende tutto il suo

reddito per l'uova; la pendenza della retta indica la

quantità di uova che occorre cedere per ottenere in

cambio un'unità di latte.

L'insieme di bilancio del consumatore si modifica al

mutare di una o più di queste variabili. Più in particolare

un'arziazione del reddito monetario provoca uno spostamento

della retta di bilancio parallelamente verso destra (per un aumento

di M) o verso sinistra (per una diminuzione di M).

Una variazione del prezzo di uno dei due beni, invece

provoca una variazione della pendenza.

È possibile utilizzare il vincolo di bilancio per esaminare il comportamento del consumatore riguardo ad un particolare bene (ad esempio il latte), di conseguenza il secondo bene, che compone l'insieme di bilancio, è un bene composto, ossia un bene che rappresenta tutti i beni che il consumatore desidera acquistare oltre il latte. In questo caso il bene composto non indica una quantità fisica ma monetaria, cioè la quantità di moneta spesa nell'acquisto di qualsiasi bene.

Vincolo di bilancio e politiche agro-alimentari

Nei mercati agro-alimentari, si osserva spesso un notevole grado di intervento pubblico. Si tratta di politiche basate sull'introduzione di imposte, sussidi o misure di razionamento.

Imposte e sussidi: modificano la pendenza della retta di bilancio (Px+t oppure Px-a) mentre il razionamento pone un limite alla quantità del bene acquistabile, ad esempio imponendo al consumatore di acquistare x_max litri di latte, allora l'insieme di bilancio si riduce al sottoinsieme B delle combinazioni di spesa.

Preferenze, utilità e curve d'indifferenza

L'insieme di bilancio descrive ciò che il consumatore è in grado di acquistare, ma non dice nulla riguardo a ciò che il consumatore desidera acquistare.

P