Chimica degli alimenti - cereali

Appunti di Chimica degli alimenti per l’esame della professoressa Zunin. Gli argomenti trattati sono i seguenti: cereali, Triticum durum e Triticum aestivum, gli sfarinati, l'impastamento, la lievitazione, la cottura, il riso, la pulitura, le vitamine B.

Esame di Chimica degli alimenti docente Prof. P. Zunin

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nomy8

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DETTAGLI

Esame: Chimica degli alimenti

Corso di laurea: Corso di laurea in Biotecnologie

SSD:

Docente: Zunin Paola

Università: Genova - Unige

A.A.: 2014-2015

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher nomy8 di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Chimica degli alimenti e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Genova - Unige o del prof Zunin Paola.