Catabolismo degli zuccheri

CATABOLISMO DEGLI ZUCCHERI: come si ottiene energia dalla degradazione degli zuccheri.

esoergonica

- Via libera energia



- Via in cui si ossida il glucosio per produrre coenzimi ridotti, il principale sarà il NADH, e ATP.

Quando mangiamo proteine, polisaccaridi, lipidi, li dobbiamo degradare in tre stadi diversi:

1. Idrolisi delle molecole complesse nelle loro unità costitutive: generalmente molecole monomeriche

  

(proteine amminoacidi, polisaccaridi monosaccaridi, lipidi grassi e glicerolo). Il primo stadio

avviene nei processi di digestione e assorbimento, principalmente a livello dell’apparato digerente.

2. Le unità monomeriche dovranno essere ossidate e tutte avranno alla fine produrranno come

molecola l’Acetil-CoA.

3. L’acetil-CoA nel terzo stadio dovrà essere ulteriormente ossidata per formare coenzimi ridotti

(NADH e FADH2).

Stadio I: digestione + assorbimento

L’essere umano sente 4 gusti principali: amaro, dolce, salato, acido. Li sente perché la lingua è tappezzata

di papille gustative, ricchissime a loro volta di recettori di membrana. In particolare ci sono due grosse

categorie di recettori che intervengono: i canali ionici (salato e acido) e i recettori che funzionano con le

proteine G (amaro e dolce).

Quindi noi riusciamo a sentire il dolce perché riusciamo a rompere i polisaccaridi già a livello della nostra

bocca (ciò che da il sapore dolce è l’unità monosaccaridica che li compone): il glucosio interagisce con i

recettori a proteine G generando una cascata di segnale sviluppando AMPciclico. Rompiamo le catene

glicosidasi

dello zucchero perché gia a livello della bocca abbiamo le (amilasi a livello della bocca).

Questi enzimi operano una reazione di idrolisi dei legami e ce ne sono anche che rompono i legami

14,

endoglicosidasi

Le glicosidasi si distinguono in due categorie: (rompono il legame glicosidico

16. esoglicosidasi

all’interno di una catena) e (rompono il legame glicosidico partendo dall’estremità di una

catena). Le glicosidasi continuano il loro lavoro fino allo stomaco che ha un pH acido, e ciò che non è stato

digerito a livello della bocca continuerà a essere digerito a livello dell’intestino dove vengono riversati gli

enzimi pancreatici fino ad arrivare a monosaccaridi.

inducibili:

Le glicosidasi sono enzimi la quantità di enzima prodotto aumenta quando ne ho bisogno,

perché si scatena una risposta intracellulare che regola l’espressione dei geni per questi enzimi.

! Chi è intollerante al lattosio (la forma più comune di intolleranza) è perché manca della lattasi, cioè non ha

l’enzima che catalizza la reazione di taglio di lattosio. Il lattosio perciò non viene assorbito.

Assorbimento zuccheri (con riferimento al glucosio):

I monosaccaridi nell’intestino devono passare la barriera intestinale per essere buttati in circolo, dove

verranno distribuiti come fonte di nutrimento alle varie cellule dell’organismo.

Lume intestinale enterocita (cellule intestino)



Due sistemi di trasporto: +¿

1. Trasporto attivo secondario dipendente grazie al quale riesco a drenare tutto il glucosio dal

¿

Na

lume intestinale nell’enterocita;

2. Trasporto passivo;

Enterocita sangue (vena porta fegato)

 

- Trasporto passivo perché il sangue scorre, quindi ci sarà sempre una bassissima concentrazione di

glucosio. Riesce a svuotare completamente l’enterocita del suo contenuto senza bisogno di perdere

energia.

Ci sono tanti differenti trasportatori in base alla membrana.

Sangue cellula



Sia trasporto passivo sia trasporto attivo, con tantissime differenze: ogni tessuto ha i suoi trasportatori.

Trasportatori: proteine di membrana la cui attività è divisa per:

- Affinità per glucosio