Riassunto esame Fisiologia Generale, prof. Veicsteinas, libro consigliato Fisiologia dell'Uomo - cap. 21

Cap 21 metabolismo energetico e termodinamica della contrazione muscolare

Tutte le funzioni dell'organismo dipendono dall'assunzione di alimenti che vengono trasformati attraverso reazioni biochimiche in energia (demolizione ossidativa di glucidi, grassi e proteine con produzione di CO₂ e H₂O).

21.1 Metabolismo energetico

Il ciclo di Krebs è uno dei processi più importanti per la formazione di energia; consente di utilizzare parte dell'energia liberata dall'ossidazione per la sintesi di ATP (adenonsin-trifosfato).

Tramite l'ossidazione si ha la produzione di energia chimica che viene trasformata in calore il quale è utilizzato per:

• Lavoro meccanico
• Sintesi di proteine, grassi
• Mantenere o ripristinare gradienti ionici

Produzione di calore = dispendio energetico (proviene dall'ossidazione). Consumo di energia e produzione di calore sono proporzionali al consumo di O₂ (VO₂).

Calorimetria = processo tramite il quale si determina la quantità di calorie liberata dall'ossidazione di sostanze.

Quoziente respiratorio (QR) = rapporto tra CO₂ prodotto e O₂ consumato (ossidazione del glicogeno, il QR è 1).

21.1.4 Metabolismo di riposo

Per un ragazzo di 25 anni per 79 Kg il metabolismo a riposo corrisponde a 250-300 ml di O₂ per minuto e un QR 0,83.

Consumo energetico:

• 10% cuore
• 25% fegato
• 20% attività cerebrale
• 20% metabolismo del muscolo scheletrico
• 25% altri organi

Durante il sonno si riduce del 20%.

È aumentato dalla:

• Attività digestiva (DIT diet induced thermogenesis)
• Termoregolazione: in caso di riduzione della temperatura, i meccanismi della termoregolazione possono dare avvio al brivido; cioè una serie di contrazioni muscolari involontarie il cui scopo è la produzione di calore (3-4 volte in più)
• Tono muscolare: seduti 5-10%, eretti 15-25%

Metabolismo basale: viene calcolato per determinare il dispendio energetico minimo compatibile con le funzioni vitali.

Metabolismo di attività: superiore al metabolismo basale; dipende dall'attività svolta e dalla sua intensità.

21.1.6 Valore calorico degli alimenti

Il bilancio energetico dell'organismo rimane in equilibrio solo se il dispendio energetico è compensato da un'eguale assunzione di energia con la dieta.

Assunzione di energia = dispendio energetico.

Anche negli obesi l'assunzione di energia ed il dispendio sono bilanciati; l'eccesso di peso è la "memoria" di un periodo in cui l'assunzione di energia è stata superiore al dispendio.