Biomolecole - schemi riassuntivi

PROTEINE

Le proteine sono catene polipeptidiche fibrose o filamentose che si trovano all'interno delle cellule. Svolgono diverse funzioni, come ad esempio la struttura dei materiali, come il collagene e la cheratina, o la contrazione muscolare, come la miosina. Le proteine globulari, invece, hanno una forma quasisferica e compatta e sono insolubili in acqua.

La struttura delle proteine è composta da diversi livelli. La struttura primaria rappresenta la sequenza completa degli amminoacidi nella catena peptidica, legati da legami covalenti. La struttura secondaria è data da conformazioni tridimensionali circoscritte di porzioni della proteina, come ad esempio l'elica alfa o il foglietto beta. La struttura terziaria è l'intera conformazione tridimensionale assunta dalla proteina, mentre la struttura quaternaria è l'aggregazione di due o più catene polipeptidiche, definite subunità.

Le proteine possono anche interagire con altre molecole, come i carboidrati. I carboidrati, o zuccheri, sono composti chimici che possono immagazzinare energia e svolgere funzioni di sostegno acido. Sono anche componenti essenziali dei nucleici. I carboidrati sono formati da catene di carbonio.

Egligli CnHao nOhaldosi chetosi EGlucosio ESES fruttosiocarboidrati o monosaccaridisemplici2 classi unitàdisaccaridi 2carboidrati complessi unità6 10oligosaccaridipolisaccaridi unità10polisaccaridi più importanti CHOCHOCHO HH o HOOHH H HCHAH Chron ChaoD gliceraldeide D eritrosio treosioDCHO CHOOHH OHHHO HHOOHH HO ÈH OHCHOH ChaohD Dglucosio galattosioCHOK CHOKo of Etohi ohij OHB D d D glucopiranosioglucopiranosioma aconformazionevedisedia appuntirotazioneequilibrio muta della tra Binterconversione rotazione delespecifica formedella molecoladiaANOMERI C2 delstereoisomeri ladifferisconoche configurazioneperaldeidicoanomerico quellodia diEPIMERI 2 la cstereoisomeri unche differiscono per configurazionechiusaanomerico cheapertasia formanonES D Deglucosio galattosiocattività zuccheriMuta1 rotazioneFormazionedei2 glicosidi3 EsterificazioneRiduzioneOssidazione5FruttosioCHZOH HO O CHEHCHIH OH0OH CHIHOH ohOH I CheOHohCheOH ohd D fruttofuranosioD