Biomolecole
Le biomolecole sono composti organici, generalmente di elevato peso molecolare, appartenenti a quattro gruppi principali: proteine, carboidrati, lipidi, acidi nucleici.
I carboidrati
Sono composti ternari contenenti carbonio (C), ossigeno (O) e idrogeno (H). In base alla loro struttura vengono suddivisi in monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.
Monosaccaridi
Il più importante monosaccaride è il glucosio. Un altro monosaccaride abbondante negli esseri viventi è il fruttosio. I monosaccaridi rappresentano la principale fonte di energia per la maggior parte degli organismi. La combustione completa del glucosio avviene attraverso i processi di glicolisi e respirazione cellulare.
Disaccaridi
Tra i disaccaridi dobbiamo ricordare:
- Saccarosio (comune zucchero da tavola) formato dall'unione di una molecola di glucosio e una di fruttosio
- Lattosio formato dall'unione di una molecola di glucosio e una di galattosio
- Maltosio formato dall'unione di due molecole di glucosio
Polisaccaridi
I polisaccaridi costituiscono una riserva di energia e fanno parte delle membrane e delle pareti cellulari. Si distinguono in polisaccaridi di riserva e polisaccaridi strutturali.
I principali polisaccaridi di riserva sono l'amido nei vegetali e il glicogeno negli animali. L'amido è un polimero di α-glucosio ed è formato da due tipi di molecole: amilosio e amilopectina. Il glicogeno è un polimero di α-glucosio, ma ha un peso molecolare maggiore e un grado più elevato di ramificazione. Si accumula nel fegato e nei muscoli.
Nei polisaccaridi strutturali ritroviamo la cellulosa, un polimero di β-glucosio a catena lineare. Costituisce il 50% del legno ed è il carboidrato più diffuso in natura. L'uomo e gli animali non sono in grado di utilizzare la cellulosa come fonte di energia.
Recensioni
Accedi a tutti gli appunti
Tutor AI: studia meglio e in meno tempo
