Biochimica II – Lezione 10 – Slides

Aggiornato il 22/03/2026

di Daniele

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Slides di Biochimica II sulla Lezione 10 del prof. Camici. Nello specifico gli argomenti trattati sono i seguenti: Riserve Metaboliche, Digestione intestinale dei TRIGLICERIDI, Schema della …

Esame Biochimica II

Facoltà Medicina e chirurgia

Dal corso del Prof. Camici Guido

Università Università degli Studi di Firenze

A.A. 2011-2012

80 pagine

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Riserve metaboliche

135.000 Kcal

Caratteristiche dei lipidi

I lipidi sono composti apolari (idrofobici), solubili in solventi organici ed insolubili in acqua. Gli acidi grassi sono costituiti da catene idrocarburiche che terminano con un gruppo carbossilico -- CH (CH ) COO.

Acidi grassi

Un acido grasso con 16 - C: 3 2 14 non-polare polare. Negli acidi grassi insaturi, i doppi legami hanno in genere una configurazione cis. La maggior parte degli acidi grassi naturali ha un numero pari di atomi di carbonio.

Configurazione degli acidi grassi insaturi

Un acido grasso C-16, con un doppio legame cis tra gli atomi di C 9 - 10, viene rappresentato come 9∆16:1 cis.

Esempi di acidi grassi

14:0 acido miristico
16:0 acido palmitico
18:0 acido stearico
9∆18:1 cis acido oleico
9,12∆18:2 cis acido linoleico
9,12,15∆α18:3 cis acido - linonenico
5,8,11,14∆20:4 cis acido arachidonico
5,8,11,14,17∆20:5 cis acido eicosapentaenoico (un omega-3)

Digestione intestinale dei trigliceridi

Digestione e assorbimento dei lipidi

Arrivo dei lipidi nel duodeno stimola la secrezione di bile.

Emulsionamento

Le micelle dei sali biliari sono secrete nel duodeno per rompere le gocce di grasso.

Pancreatic lipase e colipase

Idrolizzano i trigliceridi in acidi grassi liberi e monogliceridi. Colipase riveste le gocce di emulsione ancorando l'enzima lipasi a esse, formando micelle che si spostano al bordo a spazzola.

Assorbimento

Gli acidi grassi liberi, i monogliceridi e i monogliceridi lasciano le micelle ed entrano nelle cellule epiteliali. Resintetizzano trigliceridi e fosfolipidi all'interno della cellula. Si combinano con una proteina per formare i chylomicrons, secreti nei lattiferi centrali.

I prodotti della digestione, monoacilgliceroli e acidi grassi, vengono assorbiti dagli enterociti che tappezzano i villi intestinali. Nel citoplasma di queste cellule, gli acidi grassi vengono trasformati in acil-CoA (R-CO-S-CoA) dall'enzima acil-CoA sintetasi. I gruppi acilici (R-CO) vengono trasferiti sui monoacilgliceroli, ricostruendo i trigliceridi all'interno degli enterociti.

Fasi nel processo di assorbimento dei grassi

Emulsificazione
Formazione micellare
Idrolisi
Assorbimento
Re-esterificazione
Formazione/trasporto lipoproteico

Schema della struttura di una lipoproteina plasmatica

Chilomicroni	Trasporto dei TG e colesterolo dall'intestino ad altri tessuti	< 0,95 g/ml	1-2% Proteine	85-96% Trigliceridi (TG)
VLDL	Trasporto dei TG dal fegato ad altri tessuti	0,95-1,006 g/ml	5-10% Proteine	50-65% Trigliceridi (TG)
IDL	Si formano dalle VLDL in seguito all'azione della lipoproteina lipasi tissutale	1,006-1,019 g/ml	10-20% Proteine	20-30% Trigliceridi (TG)
LDL	Si formano dall'IDL per azione della lipoproteina lipasi tissutale (colesterolo cattivo)	1,019-1,063 g/ml	20-25% Proteine	7-15% Trigliceridi (TG)
HDL	Raccolgono il colesterolo da tessuti extraepatici e lo portano al fegato (colesterolo buono)	1,063-1,210 g/ml	40-55% Proteine	3-10% Trigliceridi (TG)

Funzione delle apolipoproteine

Struttura delle lipoproteine (stabilizza le sospensioni micellari acquose)
Trasporto transcellulare dei lipidi (catabolismo delle lipoproteine dipendente dai recettori)
Cofattori degli enzimi lipolitici (apo C-II cofattore della lipoproteina lipasi)

Lipoproteina a bassa densità (LDL)

Prodotto del catabolismo delle VLDL
Arricchito di colesterolo
Consegna colesterolo

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