Biochimica I – Amminoacidi e proteine – Slides

20/12/2009

20 tipi di amino acidi: parecchie combinazioni

•

Le proteine sono polimeri di amino acidi 1

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SEMPLICI : costituite solo da amino acidi

PROTEINE Apoproteina

= parte proteica

CONIUGATE Gruppo prostetico

= parte non proteica 2

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H

C CO H

2

H N

2 R

Gruppo amminico Gruppo carbossilico

Catena laterale 3

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Forma non Forma

ionica switterionica 4

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*

Gli Amino Acidi sono Chirali

*eccezione: glicina – (R = H) 5

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Gruppi “R” Apolari o idrofobi (alifatici)

Glicina Alanina Valina Prolina

Leucina Metionina Isoleucina

Gruppi “R” Polari o idrofili (non carichi)

Serina Treonina Cisteina

Asparagina Glutammina 6

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Gruppi “R” con carica positiva (idrofili)

Lisina Arginina Istidina

Gruppi “R” con carica negativa (idrofili)

Aspartato Glutammato 7

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Gruppi “R” Aromatici

Fenilalanina Tirosina Triptofano

Triptofano

Glicina

Alanina

La catena laterale ( R ) dei diversi amino acidi è

caratterizzata da volumi di ingombro sterico

molto differenti tra amino acido e amino acido 8

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FORMAZIONE DEL LEGAME PEPTIDICO

(reazione di condensazione)

Ser Gly Tyr Ala Leu 10

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Emoglobina – StrutturaPrimaria

-Val-His-Leu-Thr-Pro-Glu-Glu-

H N

2

Lys-Ser-Ala-Val-Thr-Ala-Leu-Trp-

Gly-Lys-Val-Asn-Val-Asp-Glu-Val-

Gly-Gly-Glu-…..

subunità beta - sequenza degli amino acidi

– Struttura Primaria

• Transtiretina, proteina

trasporto nel sangue 12

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- elica

α

Ogni gruppo – NH

forma un ponte a

idrogeno con un

gruppo – C=O

(legami intra-

intra -catena) 5,4 Å = 0,54 nm

Passo = 5,4 Å

Ogni spira

contiene 3,6

amino acidi 15

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Una -

elica è un cilindro compatto le cui pareti sono fatte dalla catena polipeptidica

α

avvolta a spirale. I gruppi “R” (catene laterali) stanno all’esterno del cilindro e, a

seconda del tipo di catena, conferiscono particolari proprietà alla superficie

α-elica

Una -

elica è un cilindro compatto le cui pareti sono fatte dalla catena polipeptidica

α

avvolta a spirale. I gruppi “R” (catene laterali) stanno all’esterno del cilindro e, a

seconda del tipo di catena, conferiscono particolari proprietà alla superficie 16

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