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METABOLISMO DEL FERRO

ALTERAZIONI DEL

METABOLISMO, TRASPORTO E

CONSERVAZIONE DEL FERRO

IL METABOLISMO DEL FERRO

• Un uomo di 70 kg possiede circa 3,7 g di ferro ( 70% legato

all'emoglobina e 30% immagazzinato nella ferritina, legato alla

mioglobina,ai citocromi, alle proteine ferro-zolfo, etc.)

• Il ferro è chimicamente molto reattivo: non può essere lasciato

libero e si trova sempre associato a proteine.

• Il ferro non viene mai escreto se non come conseguenza di

sanguinamenti o trasferimento dalla madre al feto.

• Il contenuto corporeo di ferro è regolato controllandone

l'assorbimento.

L' ASSORBIMENTO DEL FERRO

• Il ferro è presente negli alimenti in due forme:

• 1. associato all'eme nelle carni rosse ( la forma di più facile assorbimento)

• 2.associato ad altri componenti alimentari ( assorbibile dopo cottura del cibo)

• Certi cibi pur essendo ricchi di ferro non ne sono una buona fonte:il ferro

contenuto negli spinaci non è assorbibile perchè è chelato dagli ossalati.

• Gli ioni ferro vanno incontro a modificazioni dello stato di ossidazione

durante la digestione e l'assorbimento.

• 1. Al pH acido dello stomaco o in presenza di agenti riducenti come l'acido

ascorbico, lo ione ferro III viene ridotto a ferro II: ciò facilita la dissociazione del

ferro dai ligandi.

• 2. Al pH alcalino del duodeno l'eme è assorbito dalle cellule della mucosa.

All'interno delle cellule il ferro viene dissociato dall'eme ed ossidato a ferro III.

• Nelle cellule della mucosa intestinale è sintetizzata la ferritina, la proteina che

lega il ferro: fino a 3000 atomi di ferro possono legarsi ad una singola molecola

di ferritina. Conservazione del ferro


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AUTORE

kalamaj

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+1 anno fa


DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea magistrale in medicina e chirurgia (a ciclo unico - 6 anni)
SSD:
Università: Foggia - Unifg
A.A.: 2012-2013

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher kalamaj di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Biochimica Clinica e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Foggia - Unifg o del prof Corso Gateano.

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