Biochimica Clinica - Metabolismo del Ferro

METABOLISMO DEL FERRO

ALTERAZIONI DEL

METABOLISMO, TRASPORTO E

CONSERVAZIONE DEL FERRO

IL METABOLISMO DEL FERRO

• Un uomo di 70 kg possiede circa 3,7 g di ferro ( 70% legato

all'emoglobina e 30% immagazzinato nella ferritina, legato alla

mioglobina,ai citocromi, alle proteine ferro-zolfo, etc.)

• Il ferro è chimicamente molto reattivo: non può essere lasciato

libero e si trova sempre associato a proteine.

• Il ferro non viene mai escreto se non come conseguenza di

sanguinamenti o trasferimento dalla madre al feto.

• Il contenuto corporeo di ferro è regolato controllandone

l'assorbimento.

L' ASSORBIMENTO DEL FERRO

• Il ferro è presente negli alimenti in due forme:

• 1. associato all'eme nelle carni rosse ( la forma di più facile assorbimento)

• 2.associato ad altri componenti alimentari ( assorbibile dopo cottura del cibo)

• Certi cibi pur essendo ricchi di ferro non ne sono una buona fonte:il ferro

contenuto negli spinaci non è assorbibile perchè è chelato dagli ossalati.

• Gli ioni ferro vanno incontro a modificazioni dello stato di ossidazione

durante la digestione e l'assorbimento.

• 1. Al pH acido dello stomaco o in presenza di agenti riducenti come l'acido

ascorbico, lo ione ferro III viene ridotto a ferro II: ciò facilita la dissociazione del

ferro dai ligandi.

• 2. Al pH alcalino del duodeno l'eme è assorbito dalle cellule della mucosa.

All'interno delle cellule il ferro viene dissociato dall'eme ed ossidato a ferro III.

•

• Nelle cellule della mucosa intestinale è sintetizzata la ferritina, la proteina che

lega il ferro: fino a 3000 atomi di ferro possono legarsi ad una singola molecola

di ferritina. Conservazione del ferro

IL TRASPORTO DEL FERRO

•Il ferro delle cellule della mucosa intestinale può essere trasportato nel

plasma associatoalla trasferrina.

•Il ferro III deve essere ridotto a ferro II per poter attraversare la membrana

plasmatica.

•Una ferrossidasi nel sangue riossida il ferro II a ferro III.

•La trasferrina contiene due siti di legame per il ferro III

•In condizioni normali circa il 10% della trasferrina lega il ferro ad entrambi i

siti, circa il 45 % lo lega ad un solo sito e circa il 45% non ha ferro legato.

•Ciò significa che la trasferrina ha la capacità di legare un eventuale eccesso

dietetico di ferro.

•Una misura della capacità di legare il ferro da parte del siero è utilizzata

nella diagnosi differenziale di malattie del metabolismo del ferro (TIBC).

IL TRASPORTO DEL FERRO

Siderem