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GLÚCIDOS:

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DE GLÚCIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

GLÚCIDOS, HIDRATOS DE CARBONO, SACÁRIDOS.

Múltiples funciones, como:

(CH O) Elementos

2 n estructurales ( celulosa en vegetales, quitina en

).

invertebrados, polisacáridos pared celular bacteriana

Reserva energética ).

Moléculas orgánicas formadas por (glucógeno animales, almidón vegetales

Componente de metabolitos fundamentales

cadenas carbonadas, portadoras de (nucleótidos

+

(ATP, ADP,..), ácidos nucleicos (ADN, ARN), coenzimas (NAD ,

grupos hidroxilo y funciones aldehídicas o +

NADP ),…)

cetónicas (algunos: ácidas, aminadas) Reconocimiento celular ( Receptores…)

ALDOSAS DERIVADOS

OSAS O MONOSACÁRIDOS CETOSAS DISACARIDOS

2

GLÚCIDOS HOLÓSIDOS OLIGOSACÁRIDOS

3-10 POLISACÁRIDOS

>10 HOMOPOLISACÁRIDOS

ÓSIDOS o GLÚCIDOS COMPLEJOS

Fracción no HETEROPOLISACÁRIDOS

glucídica HETERÓSIDOS

MONOSACÁRIDOS

Función carbonilo Número Monosacárido

3 Aldotriosas

4 Aldotetrosas

Aldehído 5 Aldopentosas

(aldosa) 6 Aldohexosas

7 Aldoheptosas

3 Cetotriosa

4 Cetotetrosas

Cetona 5 Cetopentosas

(cetosas) 6 Cetohexosas

7 Cetoheptosas

MONOSACÁRIDOS PROPIEDADES

Estereoisómeros

Carbono quiral “proyección de Fischer”

Enantiómeros

Imágenes especulares,

no superponibles

L D Naturaleza

Carbonos quirales Diastereoisómeros Epímeros

n

2 estereoisómeros

MONOSACÁRIDOS: D-ALDOSAS

MONOSACÁRIDOS: D-CETOSAS

MONOSACÁRIDOS: CICLACIÓN

MONOSACÁRIDOS MODIFICADOS

Los oligosacáridos y polisacáridos se originan por la unión de monosacáridos

mediante enlaces O-glucosídicos

Participan los dos carbonos anoméricos.

No reductores.

Participan un carbono anomérico y un grupo hidroxilo:

Reductores

•Puesto que los monosacáridos tienen muchos grupos hidroxilos,

existen diversas uniones glucosídicas posibles.

• Las diversas posibilidades de enlazarse, la amplia variedad de

monosacáridos y sus muchas formas isoméricas, hace que los

glúcidos complejos sean unas moléculas muy ricas en información.

DISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO

MALTOSA

α α

-D-glucopiranosil (1→4) -D-glucopiranosa

REDUCTOR

LACTOSA

β β

-D-galactopiranosil (1→4) -D-glucopiranosa

REDUCTOR

CELOBIOSA

β β

-D-glucopiranosil (1→4) -D-glucopiranosa

REDUCTOR

SACAROSA

α β

-D-glucopiranosil (1→2) -D-fructofuranósido o

NO REDUCTOR

POLISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO:

HOMOPOLISACÁRIDOS

POLISACÁRIDOS DE INTERÉS BIOLÓGICO:

HOMOPOLISACÁRIDOS