Biochimica - Appunti

Glúcidos

Introducción

Los glúcidos son moléculas orgánicas que desempeñan múltiples funciones biológicas importantes. Son conocidos también como hidratos de carbono o sacáridos. Estos compuestos pueden actuar como elementos estructurales, como la celulosa en los vegetales o la quitina en los invertebrados, y forman parte de los polisacáridos de la pared celular bacteriana.

Monosacáridos: estructura y ciclación

Los monosacáridos son los componentes básicos de los oligosacáridos y polisacáridos. Tienen una función carbonilo que puede ser un aldehído (aldosas) o cetona (cetosas). Las aldotriosas, aldotetrosas, aldopentosas, aldohexosas y aldoheptosas son ejemplos de monosacáridos con diferentes números de carbonos.

Enlace O-glucosídico

Los monosacáridos se unen mediante enlaces O-glucosídicos para formar oligosacáridos y polisacáridos. Estos enlaces pueden ser reductores o no reductores, dependiendo de si participan uno o dos carbonos anoméricos.

Oligosacáridos

Los oligosacáridos se componen de 3 a 10 monosacáridos conectados por enlaces O-glucosídicos. Son parte esencial de los glucidos holósidos.

Polisacáridos

Los polisacáridos son cadenas de más de 10 monosacáridos. Existen homopolisacáridos, que contienen un solo tipo de monosacárido, y heteropolisacáridos, que incluyen diferentes tipos.

Grupos funcionales comunes en bioquímica

Los glúcidos de interés biológico pueden tener grupos hidroxilo, aldehídicos o cetónicos, y en algunos casos grupos ácidos o aminados. Son fundamentales para el reconocimiento celular y se encuentran en componentes como nucleótidos (ATP, ADP) y ácidos nucleicos (ADN, ARN).

Propiedades de los monosacáridos

Los monosacáridos tienen propiedades que incluyen la estereoisomería, con carbonos quirales que pueden ser representados mediante la "proyección de Fischer". Pueden existir como enantiómeros, que son imágenes especulares no superponibles, y diastereoisómeros, incluyendo epímeros.

Monosacáridos modificados

Los oligosacáridos y polisacáridos se originan de la unión de monosacáridos a través de enlaces O-glucosídicos. Debido a la presencia de múltiples grupos hidroxilos en los monosacáridos, existen diversas uniones glucosídicas posibles.