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Appunto completo Alimenti di origine animale e vegetale

Rielaborazione degli appunti per esame "alimenti di origine animale e vegetale". Alcuni degli argomenti trattati sono i seguenti:
- mod1 vegetale: vegetale fresco; fisiologia della maturazione; composizione e qualità; valutazione della qualità e metodi di analisi prodotti di IV e V gamma
- mod2 animale: latte e prodotti derivati; carne e le trasformazioni; normative; allevamento... Vedi di più

Esame di Alimenti di origine animale e vegetale docente Prof. L. Bava

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DESCRIZIONE APPUNTO

Rielaborazione degli appunti per esame "alimenti di origine animale e vegetale". Alcuni degli argomenti trattati sono i seguenti:
- mod1 vegetale: vegetale fresco; fisiologia della maturazione; composizione e qualità; valutazione della qualità e metodi di analisi prodotti di IV e V gamma
- mod2 animale: latte e prodotti derivati; carne e le trasformazioni; normative; allevamento biologico.
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DETTAGLI
Corso di laurea: Corso di laurea in scienze e tecnologie della ristorazione
SSD:
Università: Milano - Unimi
A.A.: 2018-2019

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher lallifora di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Alimenti di origine animale e vegetale e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Milano - Unimi o del prof Bava Luciana.

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