Appunti Sostenibilità delle filiere produttive

Università degli Studi Di Firenze

Corso di Laurea in Sviluppo Economico, Cooperazione Internazionale Socio-Sanitaria

e Gestione dei Conflitti

A.A. 2021-2022

SOSTENIBILITA’

DELLE FILIERE

PRODUTTIVE 1

Sommario .......................................................................................................................................... 6

1. INTRODUZIONE

.................................................................................................................................................... 6

O

BIETTIVI FORMATIVI .................................................................................................................. 7

P

ROGRAMMA DETTAGLIATO E CALENDARIO .............................................................................................................. 8

P

ROJECT WORK PER STUDENTI FREQUENTANTI

................................................................................................................... 8

C S M ?

OSA SONO LE CIENZE ERCEOLOGICHE .............................................................. 9

2. DALL’ECONOMIA LINEARE ALL’ECONOMIA CIRCOLARE

............................................................................................................................ 9

C ’ ’ ?

HE COS È L ECONOMIA CIRCOLARE ......................................................................................................... 10

F

LUSSI DI MATERIALI BIOLOGICI E TECNOLOGICI ........................................................................................................ 10

G N “ ”

IORGIO EBBIA E LA VIOLENZA DELLE MERCI

........................................................................................................................................ 11

L

A CULTURA DELLO SCARTO ........................................................................................................................ 12

B ’

ARRIERE ALL ECONOMIA CIRCOLARE

........................................................................................................................................................ 12

A

ZIONI POLITICHE ....................................................................................................................................................... 13

G N D

REEN EW EAL ................................................................................................................................................ 13

N G EU

EXT ENERATION .................................................................................................. 13

P (PNRR)

IANO NAZIONALE DI RIPRESA E RESILIENZA

.................................................................................................................................................................. 14

E

CODESIGN ............................................... 14

3. MERCI E FRODI COMMERCIALI: ESEMPI DI FRODI ALIMENTARI

..................................................................................................................................... 14

MERCI E COMMODITIES

........................................................................................................................................... 15

I CARATTERI DELLE MERCI ........................................................................................................................................... 15

Caratteri microscopici

........................................................................................................................................................ 15

Caratteri fisici

.............................................................................................................................................................. 16

A

LTERAZIONE ......................................................................................................................................................... 16

D

ENATURAZIONE ....................................................................................................................... 16

MERCI E FRODI COMMERCIALI

................................................................................................................................................. 17

Frode commerciale ...................................................................................................... 17

L

E PRINCIPALI RAGIONI DELLE FRODI ALIMENTARI

.................................................................................................................................. 18

A

DULTERAZIONE NELLA STORIA ............................................................................................................... 18

A : “ ”

DULTERAZIONE ALCUNI ESEMPI STORICI .................................................................................................. 19

S : “ ”

OFISTICAZIONE UNO STORICO ESEMPIO ITALIANO

........................................................................................................ 19

ALTRI ESEMPI DI FRODE ALIMENTARE

.......................................................................................................................... 19

MEAT GLUE ( )

O CARNE INCOLLATA

................................................................................................................................ 19

GUTTER OIL ( )

O OLIO DI FOGNA .......................................... 20

ESEMPI DELLE PIU’ COMUNI FRODI ALIMENTARI SUL MERCATO OGGI

................................................................................................................................... 20

O -

LIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

.......................................................................................................................................................................... 20

P

ESCE .......................................................................................................................................................................... 20

M

IELE ...................................................................................................................................................... 20

A

CETO BALSAMICO ......................................................... 20

4. COMMERCIO INTERNAZIONALE E CONTROLLI DOGANALI

..................................................................................................................................... 21

I ’

L COMMERCIO CON L ESTERO

.................................................................................................................................................................. 21

L

E DOGANE ....................................................................................................................................... 22

L

ABORATORI DELLE DOGANE .............................................................................................................................. 23

T

IPI DI DICHIARAZIONE IN DOGANA

.................................................................................................................................................................... 23

L

E ACCISE ...................................................................................................................................................... 23

D

OCUMENTAZIONE ............................................................................................................................................... 24

Certificato d’origine ............................................................................................................................................... 24

Certificato di analisi .......................................................................................................................................... 24

Certificato fitosanitario ...................................................................................... 24

I SISTEMI DI CLASSIFICAZIONE DELLE ATTIVITÀ PRODUTTIVE

.............................................................................................. 25

5. IMPATTI AMBIENTALI IN ATMOSFERA

............................................................................................................................... 25

C ’

OMPOSIZIONE DELL ATMOSFERA .................................................................................... 25

L’ CO

AUMENTO DI CONCENTRAZIONE DELLA IN ATMOSFERA

2 2

......................................................................................... 26

IPCC (I P C C )

NTERGOVERNATIVE ANEL ON LIMATE HANGE

................................................................................................................................................................... 26

G

AS SERRA ................................................................................................................................................................. 26

Il metano ........................................................................................................................................................ 27

Ossido nitroso .......................................................................................................................................... 27

C

AMBIAMENTO CLIMATICO ....................................................................................................... 27

I

L PROBLEMA DELLO SCIOGLIMENTO DEI GHIACCI

.................................................................................................................................... 27

I

NQUINAMENTO ATMOSFERICO

.............................................................................................................................................................. 28

P

IOGGE ACIDE ........................................................................................................................................................ 28

Ossidi di azoto

................................................................................................................................................................. 29

I

NQUINANTI ................................................................................................... 30

C

LASSIFICAZIONE DEL PARTICOLATO ATMOSFERICO ................................................................................................... 30

I

NDICI DI QUALITÀ E DIMENSIONI DEL PARTICOLATO

................................................................................................................................................ 31

O

ZONO IN TROPOSFERA .............................................................................................................................................. 31

I

L TRAFFICO VEICOLARE ..................................................................................................................................... 32

O

ZONO E SMOG FOTOCHIMICO .................................................................. 32

O

ZONO IN STRATOSFERA E ASSOTTIGLIAMENTO DELLO STRATO DI OZONO

...................................................................................................................................... 33

CFC (clorofluorocarburi) ............................................................................................................................. 33

HCFC (idroclorofluorocarburi) ........................................... 33

6. GESTIONE DEI RIFIUTI E VALORIZZAZIONE DEI SOTTOPRODOTTI

............................................................................................................................... 34

T (2006)

ESTO UNICO AMBIENTALE

....................................................................................................................................................................... 34

I RIFIUTI .......................................................................................................................................................... 35

Rifiuti urbani ........................................................................................................................................................ 35

Rifiuti speciali .................................................................................................................................... 36

Categorie speciali di rifiuto ............................................................................................................................... 36

R :

ISCHIO TURISMO INSOSTENIBILE ........................................... 36

L , , ( ),

O SMALTIMENTO RECUPERO RACCOLTA DIFFERENZIATA SELEZIONE DEI MATERIALI

.................................................................................................................................... 37

G

ESTIONE DEI RIFIUTI SPECIALI .............................................................................................................................. 38

CER (C E R )

ATASTO UROPEO IFIUTI

........................................................................................................................................... 39

M

ATERIA PRIMA SECONDA

.................................................................................................................................................... 39

B C

ASEL ONVENTION

.......................................................................................................................................................... 39

C

LASSIFICATION .............................................................. 39

Classification according effects on Human Health and the Environment

........................................................................................................ 40

7. ACQUA: TRATTAMENTO E RIUSO ............................................................... 40

I . T

MPATTI AMBIENTALI IN IDROSFERA RATTAMENTO E RIUSO DELLE ACQUE

........................................................................................................................................................... 40

C

ONSUMI IDRICI .............................................................................................................................. 41

I

MPRONTA IDRICA DEGLI ALIMENTI ............................................................................................... 41

Z ’ :

ONE CON SCARSITÀ D ACQUA FISICA ED ECONOMICA

..................................................................................................... 42

T

ECNOLOGIE PER LA PURIFICAZIONE DELLE ACQUE

........................................................................................................................................................... 42

Dissalazione ..................................................................................................................................................... 44

Potabilizzazione

........................................................................................................................................................... 45

Depurazione ............................................................................................................................................... 46

A

NALISI DI CONTROLLO ............................................................................................................................... 46

A

CQUA ED ECONOMIA CIRCOLARE ................................................................................................................. 46

8. SUOLO E FERTILIZZAZIONE ........................................................................................... 46

C

ONSUMO E PERDITA DI SUOLO FERTILE IN AGRICOLTURA

............................................................................................................................................................. 47

F

ERTILIZZANTI .................................................................................................................................................. 48

C

ICLI BIOGEOCHIMICI

....................................................................................................................................................... 48

E

UTROFIZZAZIONE

........................................................................................................................................................... 48

COD e BOD ....................................................................................................................................................... 49

F (II)

ERTILIZZANTI .................................................................................................................................................... 49

Concimi minerali .............................................................................................................................................. 50

Funzioni dei concimi ........................................................................................................ 50

P

RINCIPI FONDAMENTALI DELLA CONCIMAZIONE

........................................................................................................................................................... 50

Cenni storici .......................................................................................................................................................... 51

E

TICHETTATURA 3

.............................................................................................................................................................. 51

IL FOSFORO ................................................................................................................................................... 52

Il ciclo del fosforo .................................................................................................................................................. 52

Il picco del fosforo ............................................................................................................................ 52

Come e dove perdiamo il fosforo ................................. 54

9. PRODUZIONI BIOLOGICHE, COMPOST E AGRICOLTURA DI PRECISIONE

.......................................................................................................... 54

M :

ODELLI AGRICOLI INDUSTRIALE E BIOLOGICO

.....................................................................................................................