Appunti Psicologia delle scelte alimentari

STRESS

Minaccia che arriva da una forza esterna. Quando un fattore stressante arriva noi mettiamo in atto una risposta adattiva. Non tutte le persone reagiscono nello stesso modo.

E' difficile capire l'impatto dello stimolo stressante perché ogni individuo ha forze interne che agiscono. Gli stressors possono essere fisici, ambientali e psicologici.

STRESS E CIBO:

1. Ipotesi dell'effetto generale: lo stress cambia il comportamento alimentare
2. Ipotesi delle differenze individuali

STUDIO - STRESS E COMPORTAMENTO ANIMALE - MACHT

Topi a cui viene dato cibo in presenza di un suono e dopo 5 giorni alcuni il suono viene alzato di decibel (condizione sperimentale più stressante). Le variabili misurate sono la quantità di cibo assunta, la produzione di feci, i tempi di latenza, l'esplorazione, il grooming e il riposo. Classificazione partendo da quantità di cibo ingerita nel gruppo di controllo vs quella ingerita nel gruppo sperimentale.

Ipofagico: inferiore alla quantità assunta dal 95% dei topi del gruppo di controllo. meno veloci e meno tempo. quindi mangiano di meno. più tempo nella cura di sé e tendono di più a esplorare e allontanarsi da dove viene consegnato il cibo.

Iperfagico: supera la quota di cibo assunta dal 95% del gruppo di controllo. Lo stress porta a defecare di più, mangiare più lentamente, ad avere più grooming e a riposare di più e mangiare per meno tempo, solo per un giorno l'assunzione di cibo diminuisce poi torna normale.

I topi mostrano una risposta ipofagica nel 1/3 dei casi i quali aumentano attività non legate al cibo. Il comportamento del topo è di riduzione di cibo e povera in termini calorici. Potrebbe essere un fattore importante sulla diminuzione dell'introito di cibo.

Nella dieta ad alto contenuto calorico l'introito decresce meno. Quindi la dieta ha impatto.

Dei compiti dovranno mangiare due biscotti, uno buono e uno cattivo, e valutarli. Vengono considerate ansia, autostima e restrizione dietetica. I restrained mangiano di più il cibo non palatabile in condizioni di stress. Quindi non è lo stimolo esterno e le caratteristiche dello stimolo a determinare la risposta, ma le spinte interne. Il sapore ha impatto sulle emozioni, ma non allevia l'ansia data dalla manipolazione.

STUDIO - STRESS - STUDENTI

225 studenti, conto delle calorie prima di un test e in un giorno normale. Più alto l'introito calorico il giorno prima del test e anche il colesterolo. Più le ragazze kcal mentre i ragazzi più grassi.

STUDIO STRESS - COMPORTAMENTO ALIMENTARE

Andare a vedere come un più ampio ventaglio di comportamenti salutari vengano influenzati dallo stress. I comportamenti più stabili dovrebbero essere meno influenzabili dallo stress. Studenti a inizio anno e prima di un esame.

Federica

Ridotti di molto, come l'esercizio fisico, quindi conferma l'ipotesi che alcuni comportamenti siano più influenzabili in quanto il comportamento è meno stabile.

STUDIO - STRESS - COMPORTAMENTO ALIMENTARE - GRIFFIN

79 studenti

Misure prese in momenti di lezione e momenti di stress esame

Valuto: stress accademico, problemi personali oggettivi, stress percepito, umore e abitudini salutari.

Correlazione positiva stress e carico di studio

È periodo esami correlato positivamente con stress percepito e problematiche della vita

Federica Ghirardi

Le attività salutari aumentano significativamente solo per le attività routinarie

Chi aumenta il carico accademico fa anche registrare un aumento delle attività salutari.

Federica Ghirardi

Differenza tra questo studio e quello precedente: il momento in cui vado a prendere i dati, qui dopo periodo stressante, nel precedente prendo i dati

Periodi di stress: i soggetti indicano quali cibi cercano e evitano più frequentemente. Le donne tendono maggiormente a mangiare eccessivamente sotto stress, mentre gli uomini dichiarano di mangiare meno sotto stress. Sono soprattutto i restrained eaters a diventare overeaters sotto stress. Gli overeaters dichiarano soprattutto di mangiare cibi normalmente non consumati, mentre alcuni overeaters, circa la metà, rifiutano questi cibi per preoccupazioni legate al peso. Dolci, soprattutto cioccolato, sono preferiti da più della metà dei partecipanti.

Occasion Setter - variabili che influenzano il rapporto con il cibo:

Gli occasion setter sono degli indizi che informano l'individuo riguardo alla possibilità che un evento avvenga in seguito a qualcosa. Ad esempio, mangiare in modo non educato farà sì che le persone intorno a me provino disgusto o ilarità.

Ci sono variabili esterne all'individuo che vanno a influenzare il rapporto con il cibo, sono anche variabili lontane al

cibo.MAISELMAN ne propone 5 e sono: la varietà di scelta, il contesto del pasto e sociale, l'ambiente circostante e l'insieme di persone e contesti.

La scelta: variabili che influenzano la nostra scelta sono tempo e varietà

Il contesto del pasto: all'interno di quale pasto concettualizziamo un determianto cibo. Decideremo se lo mangeremo o non lo mangeremo e anche il momento fa percepire in modo diverso il cibo. Salato a colazione si quando sono all'esterno e no in italia.

Il contesto sociale: la presenza degli altri influenza diverse variabili. Anche la quantità di cibo è influenzata dal contesto sociale e anche il tipo di cibo.

Federica Ghirardi

L'ambiente fisico circostante: anche l'ambiente influenza il nostro modo di percepire il cibo e approcciarlo. Musica e luci, apparentemente slegate al comportamento alimentare hanno un effetto sul tipo di variabili. Tutto il contorno, la cornice, del cibo che vado a consumare influenza

Il modo in cui vado a consumarlo. Sebbene tutti noi riconosciamo che dietro al nostro comportamento alimentare c'è un'influenza del contesto, noi pensiamo di essere influenzati da altri fattori e non da quelli che effettivamente ci influenzano.

ACCESSIBILITÀ: lo sforzo che dobbiamo fare per raggiungere un determinato cibo. ES: quanti metri devo fare per raggiungere un cibo. Fattori che vengono utilizzati da chi fa nagging: tecnica che si basa su principi psicologici. Possiamo usare la psicologia, la spinta gentile per influenzare il comportamento. Se voglio far consumare cibo sano, avvicino il cibo sano. Nel supermercato rendono accessibile quello che vogliono venga acquistato.

Gli uomini bevono più acqua quando sono vicini alla bottiglia rispetto a quando sono più lontani. Studi sui buffet hanno mostrato come i cibi più vicini sono stati consumati maggiormente.

MEISELMAN - ACCESSIBILITÀ: La cioccolata è stata spostata dalla cassa, in una

mensa scolastica, e prima dovevano pagare il pasto per poi andare a prendere la cioccolata. È successo che il consumo di cioccolato è stato ridotto ma sostituito con altro.

Secondo studio con le patatine: allontanate per due settimane ed è stato ridotto il consumo, poi sono ritornati a consumarle.

TIPO DI CIBO: dessert molto calorici e poco calorici divisi in giorni e resi alternativamente più vicini. L'accessibilità influenza negativamente la scelta del dolce poco calorico, cercano di superare l'ostacolo per prendere il dolce più calorico.

L'ATTESA: non rende il cibo più piacevole, più devo aspettare per ottenere un cibo meno mi piace.

MUSICA: il ritmo della musica influenza il tempo passato a tavola, la quantità di cibo ordinato e i soldi spesi. Federica Ghirardi. 05 non significativo: la significatività non è stata raggiunta.