Appunti Farmacognosia

POLISACCARIDI

Sono ubiquitari: svolgono negli organismi viventi importantissime

funzioni. Negli organismi vegetali possono avere funzioni energetiche e

funzioni plastiche. Sono la classe di zuccheri di maggior rilievo in

fitoterapia. Sono macromolecole ottenute, attraverso la formazione di

legami glicosidici, da molecole di monosaccaridi e loro derivati. Vengono

divisi in: -omopolisaccaridi costituiti da un solo tipo di monosaccaride -

eteropolisaccaridi formati da monosaccaridi diversi e da loro derivati.

Tutti i polisaccaridi appartengono alla categoria degli idrocolloidi: posti

in acqua si rigonfiano lentamente fino ad incorporare una quantità di

acqua molte volte maggiore rispetto al loro peso. La soluzione colloidale

risultante è più o meno viscosa e gelatinosa. Gomme e mucillagini sono

sostanze importanti dal punto di vista tecnologico nella formulazione di:

sospensioni, emulsioni, pomate, creme, gel. Per il potere gelificante,

viscosizzante, emulsionante e avvolte tensioattivo stabilizzano preparati

instabili. Gli amidi sono impiegati principalmente come eccipienti nella

formulazione di compresse e polveri . I polisaccaridi non vengono

assorbiti per l’elevato peso molecolare e la loro idrofilia. Non possono

attraversare le membrane cellulari.I polisaccaridi causano variazioni

della motilità gastrointestinale e della capacità di assorbire acqua

Effetti collaterali =I polisaccaridi possono rallentare l’assorbimento di

farmaci -prodotti erboristici (integratori alimentari) -ferro -vitamine.

Devono essere somministrati un’ora prima o tre ore dopo un pasto ed

eventuali terapie. Da un punto di vista salutistico i polisaccaridi sono

importanti come: -Emollienti,-Blandi lassativi ,-Adiuvanti nelle diete.

Azione emolliente:Ricoprono la cute o la mucosa danneggiata o irritata

.Svolgono un’azione anti-infiammatoria indiretta: preservano la cute o

la mucosa dall’ulteriore aggressione di agenti nocivi di natura chimica o

fisica.

Azione lassativa =Per la loro capacità di rigonfiarsi sono adoperati come

lassativi .I polisaccaridi si rigonfiano a livello intestinale assumendo

acqua: l’aumento della massa fecale e l’effetto osmotico derivante

stimolano la motilità gastrointestinale favorendo l’evacuazione

AMIDO= è insolubile in acqua fredda, alcool ed etere; in acqua calda dà

una ,massa gelatinosa detta salda d’amido, in presenza di iodio si colora

di blu. A seconda del reagente usato può essere scisso in destrine,

maltosio e glucosio. L’amido si presenta sotto forma di masse irregolari

angolate o di polvere bianca. E’ costituito da granuli che osservati al

microscopio permettono di identificare gli amidi di diversa origine. I

granuli possono essere semplici o composti (formati dall’aggregazione di

granuli semplici). Il punto iniziale di formazione del granulo nel

leucoplasto è segnato dall’ilo che può essere più o meno centrale.

Intorno all’ilo si sovrappongono strati successivi di amido che formano

degli anelli concentrici spesso visibili al microscopio.

Amido di riso= Si ottiene dalle cariossidi di Oryza sativa (Fam.

Graminaceae) che contengono circa l’85% di amido.

Estrazione: Le cariossidi vengono immerse in una soluzione di idrossido

di sodio allo 0,4% finchè il chicco è disintegrato. Il materiale viene

macinato e ridotto ad una sospensione diluita che viene ripetutamente

estratta. L’amido separato per centrifugazione, viene tagliato in blocchi

ed essiccato.

Amido di mais= si ottiene dalle cariossidi di Zea Mays ( Graminaceae).

Estrazione: -i chicchi vengono immersi in una soluzione allo 0,2% di

acido solforico per due giorni

-il materiale viene disintegrato dai mulini.

-gli embrioni oleaginosi vengono separati e utilizzati per la preparazione

dell’olio che costituisce un’importante fonte di vitamine.

-l’amido e il glutine vengono separati dal materiale fibroso con l’ausilio

di rulli ruotanti in acciaio. Il glutine è più leggero dell’amido: la miscela

di amido e glutine viene sottoposta a ripetute centrifugazioni per

separare i due componenti. L’amido viene quindi essiccato e ridotto in

polvere.

Amido di patata =Si ottiene dai tuberi di Solanum tuberosum (Fam.

Solanaceae).

Preparazione: Le patate vengono lavate e ridotte in polpa. La polpa

viene macerata con acqua.Il liquido lattiginoso che contiene amido,

proteine solubili, sali minerali viene setacciato. L’amido viene separato

per centrifugazione ed essiccato.

Amido di frumento= Si ottiene dalle cariossidi di Triticum sativum (fam.

Graminaceae).

Operazioni: -La farina si lascia macerare con H2O

-Si filtra

-L’amido è separato per centrifugazione, essiccato e ridotto in polvere.

GOMME E MUCILLAGINI ( IDROCOLLOIDI VEGETALI)

Appartengono alle droghe non organizzate, la loro distinzione non è

netta.

GOMME= sono essudati viscosi che si formano nella pianta in risposta

ad un evento traumatico; sono prodotti di origine vegetale che quando

vengono dispersi in acqua si rigonfiano e formano gel, dispersioni

adesive (collose) o soluzioni viscose.

MUCILLAGINI= normali costituenti cellulari localizzati in cellule

mucillaginose che si trovano nel tegumento del seme.

Nella pianta le gomme e le mucillagini possono essere prodotte:

-dalla lamella mediana delle cellule, è comune nelle alghe: es. agar

-dall’intera parete cellulare

-da speciali cellule secernenti mucillagini

-dalla decomposizione della parete cellulare (es. gomma adragante,

gomma arabica, gomma sterculia).

Le mucillagini si trovano nelle: Malvaceae Fabaceae Cactaceae .

Funzioni: -trattenere l’acqua ,-germinazione dei semi.

I polisaccaridi che costituiscono gli idrocolloidi possono essere di tre tipi:

-polisaccaridi acidi, la cui acidità è dovuta alla presenza di acidi uronici ;

-polisaccaridi acidi, la cui acidità è dovuta alla presenza di gruppi

solforici: non sono presenti nelle piante superiori, sono diffusi nelle

alghe;

-polisaccaridi neutri che generalmente sono glucomannani e

galattomannani e si trovano frequentemente nei semi.

GOMMA ARABICA= E’ un essudato gommoso che si ottiene dalla

corteccia dei rami e del tronco di diverse specie africane del genere

Acacia (Fam. Leguminose), principalmente Acacia senegal. E’ un

prodotto patologico correlato agli agenti climatici: dopo le stagioni

delle piogge il clima secco e caldo porta a delle lacerazioni nella

corteccia. Vive in condizioni climatiche sfavorevoli (altitudine elevata,

scarsa umidità, temperatura elevata) .Produce la gomma di qualità

migliore denominata dalla Farmacopea Europea Acacie gummi.

Raccolta e preparazione =La produzione della gomma è massima nella

stagione secca, dopo la caduta delle foglie. La gomma fuoriesce

spontaneamente .Ha l’aspetto di globuli sferoidali, ovali o reniformi, di

colore bianco-giallastro. Per aumentare la produzione, si procede al

taglio graduale della corteccia: è importante non danneggiare la pianta,

che deve avere 6-7 anni di vita.Viene raccolta a mano e ripulita dai

frammenti di corteccia e da altre impurità.Si lascia asciugare al sole per

diverse settimane. La gomma polverizzata presenta frammenti

irregolari, lucidi e trasparenti; sono presenti solo tracce di amido e

tessuti vegetali. Proprietà fisiche =E’ solubile in due volte il suo peso di

acqua. Le soluzioni sono debolmente acide (pH 4). A concentrazioni

inferiori al 50% presenta una viscosità bassa .A concentrazioni superiori

al 40% è un fluido newtoniano Al di sotto di tali concentrazioni ha

caratteristiche pseudoelastiche.

GOMMA ADRAGANTE= è un essudato gommoso di alcune specie del

genere Astragalus (Leguminose). La FUI definisce adragante l’essudato

gommoso essiccato all’aria che fuoriesce naturalmente o per incisione

dal caule e dai rami di Astragalus gummifer (Fam. Fabaceae) e di altre

specie di Astragalus. Le piante che producono questa gomma vivono

nelle zone montuose 100-3000 metri comprese tra la Turchia e la Russia.

Produzione e raccolta La gomma fuoriesce spontaneamente o per

incisione ed essuda immediatamente dalla pianta:in alcune zone la

fuoriuscita della gomma viene facilitata bruciando le estremità dei rami.

Il processo di formazione della gomma si chiama gommosi: È la graduale

trasformazione delle pareti cellulari del midollo e dei raggi midollari.

1) La gomma assorbe acqua

2) il tronco si rigonfia

3) la gomma si spinge verso l’esterno fuoriuscendo immediatamente

dopo la lesione. La gomma adragante viene raccolta al secondo anno

La droga si presenta in frammenti lunghi 3 cm e larghi 1 cm. La gomma

adragante grezza è costituita da una miscela di sali di: - un polisaccaride

acido, la bassorina - un polisaccaride neutro, tragacantina e piccole

quantità di glucoside.

La bassorina costituisce il componente principale ed è insolubile

nell’acqua; la tragacantina è solubile nell’acqua e nelle miscele acqua-

alcool. Nella gomma si trovano anche piccole quantità di amido,

cellulosa e materiale proteico. Il carattere acido dipende dall’acido

galatturonico. La bassorina contiene gruppi metossilici.Le gomme con

un contenuto maggiore di gruppi metossilici sono più viscose.

L’idrolisi della gomma con acidi minerali libera:

• acido D-galatturonico

• L-arabinosio

• D-xilosio

• L-fucosio

• D-galattosio.

La gomma adragante è un ottimo agente emulsionante: aumenta la

viscosità della fase acquosa e diminuisce la tensione superficiale

all’interfase olio-acqua nelle emulsioni. E’ utilizzata in tecnica

farmaceutica come: -sospendente per polveri insolubili -legante in

pillole e compresse. Viene utilizzata nella preparazione di saponi e

dentifrici.

GOMMA KARAYA=E’ prodotta da Sterculia urens o da Sterculia

tomentosa (Fam. Sterculiaceae).Sono alberi che crescono nelle zone

montuose dell’India.Anche altre specie di Sterculia che vivono in Africa

producono questa gomma. La gomma fuoriesce spontaneamente o per

incisione dalla corteccia dei rami e del tronco. L’essudato si raccoglie

prima e dopo la stagione dei monsoni. La droga è formata da masse

irregolari di colore beige-rosato, il prodotto commerciale è

generalmente polverato. È debolmente solubile in acqua ma si rigonfia

fino a raggiungere un volume molto maggiore di quello iniziale, ha un

odore spiccato di acido acetico. Differenze tra Gomma karaya e gomma

adragante:

-La gomma karaya non contiene amido

- La Gomma karaya bollita in soluzione di potassa, diventa marrone

chiaro, la gomma adragante diventa giallo canarino

- La Gomma karaya si colora in rosa con rosso rutenio.

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