Appunti di Economia e Organizzazione Aziendale

Economia e Organizzazione Aziendale T

Marco Boschi

A.A. 2015–2016

1 L’azienda e l’impresa 1

1.1 Le azioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

1.2 Organizzazione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

2 Il bilancio 3

Esempio 2.1 – Stato patrimoniale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2.1 Azienda commerciale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

2.2 Azienda di produzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

3 Il sistema contabile 7

Esempio 3.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3.1 Rilevazioni di assestamento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3.1.1 Risconti – Attivi e passivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3.1.2 Ratei – Attivi e passivi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

3.1.3 Fatture da emettere e da ricevere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

3.1.4 Rimanenze di magazzino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

3.1.5 Svalutazioni e rivalutazioni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

3.1.6 Ammortamenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

3.1.7 Fondi di rischio e di oneri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

3.2 Patrimonio netto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

3.3 Altre operazioni dell’esercizio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

4 Valorizzazione del magazzino 15

4.1 Costo medio ponderato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

4.2 LIFO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

4.3 FIFO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

5 Riclassificazione dei conti 17

5.1 Stato patrimoniale finanziario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

5.2 Conto economico al costo del venduto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

5.3 Stato patrimoniale funzionale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

6 Analisi Volume-Costo-Profitto 23

6.1 Pareggio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

6.2 Conto economico al margine di contribuzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

6.2.1 Costing – Determinazione dei costi di un prodotto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

6.2.1.1 Sistemi a base unica di stabilimento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

6.2.1.2 Sistemi a base multipla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

6.2.1.3 Sistemi a centri di costo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Esempio 6.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

7 Analisi differenziale 29

7.1 Decisioni sul breve periodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Esempio 7.1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Esempio 7.2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Esempio 7.3 – Utilizzo di risorse scarse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

i

7.2 Decisioni aziendali sul lungo periodo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

7.2.1 Determinazione dei flussi di cassa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Esempio 7.4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Esempio 7.5 – Caso Oasis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

ii

Capitolo 1

L’azienda e l’impresa

Nel linguaggio comune l’azienda e l’impresa sono la stessa cosa, ma non è così: l’azienda è il complesso dei

beni, materiali e persone, organizzato per esercitare l’attività d’impresa che è gestita dall’imprenditore.

Ogni impresa, in un modo o in un altro, si dota di risorse, umane, materiali e tecnologiche, che combina e

organizza per ottenere prodotti e/o servizi che vende per ottenere dei ricavi. Un bilancio mette a confronto i

costi delle risorse con i ricavi di vendita per informare i dirigenti o l’imprenditore se l’azienda produce utile

o perdita, rispettivamente se i ricavi superano i costi e viceversa.

L’impresa può essere esercitata in forma individuale da un imprenditore che l’ha fondata e la controlla

totalmente oppure in forma societaria, e l’azienda prende il nome di società, e le varie persone, due o più,

che ne fanno parte si dicono soci; tuttavia in Italia da un po’ di tempo è possibile comunque creare delle

società a singolo socio, perché in ogni caso gli imprenditori individuali davano lo dell’impresa a una

0.1 %

seconda persona per ottenere i vantaggi di cui le società godono. L’impresa in forma societaria si divide in

tre categorie:

• Società di persone;

• Società di capitali;

• Società cooperative.

Queste categorie si distinguono per i rischi che implicano: nella società di persone i soci solo illimitatamente

e solidariamente responsabili di ciò che succede alla società, cioè se questa non riesce a pagare i suoi debiti,

i creditori della società si possono rivalere sui soci dell’azienda, quindi si ha un grosso rischio per i soci, che

mettono a repentaglio il proprio patrimonio personale oltre a quanto investito nell’azienda, società di questo

tipo sono

• Società in nome collettivo (S.n.c.);

• Società in accomandita semplice (S.a.s.);

in quest’ultimo caso i soci possono essere a responsabilità limitata, rischiando solo quanto investito, o

illimitata, rischiando anche il patrimonio personale. Le società di capitali si dividono in

• Società per azioni (S.p.A.);

• Società a responsabilità limitata (S.r.l.);

• Società in accomandita per azioni (S.a.p.a.),

tutte accomunate dal fatto che i soci rischiano solo il patrimonio investito nella società, detto capitale

sociale; questo si traduce in un incentivo allo sviluppo economico infatti oltre all’investimento iniziale i

azioni

soci non rischiano nulla. Il capitale sociale delle società per azioni è diviso in un certo numero di

e

ognuna con un certo valore nominale: se il capitale è di e le azioni sono ognuna avrà

300 000 300 000,

e.

valore nominale di Il capitale delle società a responsabilità limitata è invece diviso in quote che rispetto

1

alle azioni sono in numero molto minore e quindi hanno un valore molto maggiore, di fatto limitando la

circolazione delle quote dato che valgono molto di più delle azioni, che con valore più piccolo permettono

una circolazione molto più facile. Nelle società in accomandita per azioni il capitale è ancora diviso per

azioni, ma ancora una volta possiamo avere dei soci a responsabilità illimitata e solo a quest’ultimi può

essere assegnata la gestione dell’azienda. 1

A luce di ciò sembra che una società di persone sia solo svantaggiosa, ma in realtà ha un’organizzazione

più semplice, meno costi di gestione, meno adempimenti e non ha un capitale minimo, quindi si potrebbe

aprire una società di persone senza capitale iniziale.

Le società cooperative sono nate con fini mutualistici, anche se ora ormai sono andati persi. Nelle società

in genere vige la regola che il controllo sta nel capitale, cioè chi ha più capitale ha più potere e se una

persona detiene il del capitale ha la maggioranza, nelle società cooperative invece ogni socio vale

50 % + 1

un voto nell’assemblea dei soci che decide e di norma vale la responsabilità limitata.

1.1 Le azioni

Come abbiamo visto le azioni sono delle quote del capitale di un’azienda, queste sono le azioni ordinarie e

danno

• Diritto al dividendo, cioè una quota degli utili, quindi se si detiene il delle azioni si ha diritto al

30 %

degli utili, se i dividendi non vengono distribuiti agli azionari il valore dell’azione cresce;

30 %

• Diritto al rimborso del capitale in caso di scioglimento della società, anche se questo non si è mai visto;

• Diritto di opzione in caso di aumento del capitale, cioè se il capitale aumenta e un socio ha il 30 %

del capitale ha diritto a sottoscrivere il del nuovo capitale per mantenere la stessa quota di

30 %

partecipazione dell’azienda;

• Diritto di voto nell’assemblea dei soci e quindi al controllo dell’azienda, le assemblee possono essere

ordinarie o straordinarie, in quest’ultimo caso la percentuale di voti necessari per prendere decisioni

è molto maggiore di quanto richiesto per le assemblee ordinarie e può raggiungere anche il in

75 %,

entrambi i casi vale la maggioranza relativa, cioè i presenti decidono.

Altri tipi di azioni sono le azioni di risparmio e le azioni privilegiate, le prime non danno controllo

dell’azienda e sono dedicate a chi vuole investire in aziende, solitamente rischiose, e sono privilegiate nella

distribuzione del dividendo, in quota pari ad almeno il del valore nominale della singola azione. Queste

5 %

azioni godono anche di cumulabilità del dividendo, cioè se un anno il dividendo non viene distribuito,

l’hanno successivo si prende anche quanto spettava per l’anno precedente. Le azioni privilegiate hanno

ancora precedenza nella distribuzione degli utili e al rimborso del capitale ma godono di diritto di voto nelle

assemblee, però limitatamente alle straordinarie.

1.2 Organizzazione

Le strutture interne si differenziano a seconda del tipo di azienda, per le società di capitali ci sono gli azionisti,

cioè i proprietari dell’azienda, che nominano l’organo amministrativo, che può essere un amministratore

unico o il consiglio di amministrazione composto da un presidente e vari consiglieri, quindi gli azionisti

non siedono al CDA, anche se possono esserne nominati membri. Se è presente il CDA questo nomina un

amministratore delegato, AD o CEO, che è effettivamente chi comanda l’azienda; i soci nominano anche

un organo di controllo, il collegio sindacale, che controlla e sorveglia l’attività del CDA ed è delegato ad

avvisare i soci o le autorità di qualunque attività illegale o che metterebbe a rischio i diritti dei soci. Questi

ruoli sono societari, sotto al CDA e all’amministratore delegato troviamo il primo ruolo da dipendente

direttore generale. funzioni aree aziendali,

dell’azienda, il Sotto al direttore generale troviamo tutte le o

cioè aree specialistiche che detengono competenze specifiche suddivise tra funzioni di line e funzioni di staff,

queste ultime, tra cui l’area IT, svolgono funzioni, solitamente di consulenza interna, a vantaggio di tutta

l’azienda, le funzioni di line o linea operativa invece si occupano di acquisti, produzione e vendita divise

in aree guidate da responsabili da cui dipende se l’azienda va bene o male: la direzione commerciale, di

produzione e amministrativa.

Esternamente all’azienda si pone la società di revisione che svolge funzioni di controllo nella certificazione

del bilancio, cioè verificano che il bilancio sia veritiero.

2

Capitolo 2

Il bilancio

Un bilancio è composto principalmente da un conto economico e da uno stato patrimoniale, che sono una

sintesi di un anno di gestione, detto esercizio.

Il conto economico contiene innanzitutto il totale delle vendite e il costo di produzione, dando quindi

l’utile lordo da cui si ricava l’utile netto dopo avere considerato qualunque altro costo e le tasse. Lo stato

patrimoniale contiene il conto del patrimonio riportando il patrimonio alla fine dell’anno di gestione, quindi

un dato puntuale, al contrario del conto economico che riporta i guadagni di un certo periodo di tempo, il

reddito: la variazione del patrimonio è uguale al reddito.

Il patrimonio è composto da beni immobili, come edifici, e mobili, per esempio gli automezzi, crediti,

titoli e altre attività finanziarie, conti correnti, soldi in cassa, licenze software…, la somma dei singoli valori

dà il totale del patrimonio. Dalla parte opposta avremo debiti e mutui, sottraendone il totale dal totale

del patrimonio si ottiene il patrimonio netto, che quindi è pari alla somma di tutte le attività, che nella

loro somma danno il patrimonio totale, meno le passività, cioè i debiti. Guardando lo stato patrimoniale di

un’azienda si vedrà quindi una sezione per le attività e una per le passività.

Ogni azienda svolge un processo di trasformazione per ottenere prodotti dalle risorse, che possono essere sia

materie prime per tutto il processo produttivo o dei semilavorati, parti e componenti per fare assemblaggio

e quindi il lavoro dell’azienda sta principalmente nella progettazione. Quando l’azienda acquista risorse dai

fornitori queste si accumulano nei magazzini come scorte e l’azienda accumula debiti verso i fornitori, dato

che di solito si hanno dilazioni dei pagamenti fino a 60-90 giorni. L’azienda comincia poi a consumare le

scorte e a produrre scorte di prodotti in corso di lavorazione che poi diventeranno scorte di prodotti finiti,

il tutto accumulando altri debiti verso i dipendenti per il lavoro svolto, i consumi elettrici e quant’altro,

quando scadono i termini per i pagamenti i conti in banca caleranno ma il valore perso si è spostato nelle

scorte; a questo punto si ridurranno le scorte e si acquisiranno crediti verso i clienti. Il conto del patrimonio

tiene conto puntualmente di come ognuna di queste attività giornaliere modifica le voci del patrimonio,

quest’attività è a carico della contabilità generale che registra le operazioni e le riepiloga nel conto del

patrimonio, o stato patrimoniale.

Esempio 2.1 – Stato patrimoniale Analizziamo come si evolve il conto del patrimonio di un’azienda

che commercia in pelli, esprimendo tutte le cifre in migliaia di euro.

Possiamo notare che le due sezioni sono sempre in pari e che ogni operazione modifica sempre due voci,

questa è l’essenza della partita doppia. e

Dopo tutte le attività elencate sopra si può dichiarare chiusa l’azienda e i tornano nelle tasche

2 400 000

e

dei soci con una variazione del capitale, o patrimonio netto, di che corrisponde all’utile o reddito,

1 400 000

cioè la differenza tra totale dei ricavi e dei costi di ciò che è stato consumato, cioè se non venivano vendute

tutte le pelli ma solo la metà l’utile sarà calcolato usando solo il costo della metà delle pelli vendute.

3 Attività Passività

Attività Passività Patrimonio netto 1 000

Patrimonio netto 1 000 Banca C/C 400

Banca C/C 1 000 Scorte 600

Totale 1 000 1 000 Totale 1 000 1 000

(a) Costituzione dell’azienda. e

(b) Acquisto di di pelli con pagamento

600 000

immediato in contanti.

Attività Passività Attività Passività

Patrimonio netto Patrimonio netto

1 000 1 000

Banca C/C Utile

400 1 400

Scorte Banca C/C

2 600 4 400

Debiti verso fornitori Debiti verso fornitori

2 000 2 000

Totale Totale

3 000 3 000 4 400 4 400

e e

(c) (d)

Acquisto di di pelli con dilazione di Vendita di tutte le pelli in magazzino per

2 000 000 4 000 000

pagamento a 30 giorni. con pagamento in contanti.

Attività Passività

Patrimonio netto 1 000

Utile 1 400

Banca C/C 2 400

Totale 2 400 2 400

(e) Pagamento di tutti i debiti.

Tabella 2.1: Evoluzione del conto del patrimonio relativo all’Esempio 2.1.

Non si può aspettare che l’azienda finisca l’attività per fare il bilancio, ma alla fine di ogni esercizio, cioè

alla fine di ogni anno, viene redatto il bilancio, che incappa in difficoltà aggiuntive dato che ci sono un

mucchio di operazioni in corso e scorte in magazzino e quindi non c’è più coincidenza tra il reddito, ricavi

meno i costi, e il flusso di cassa, entrate meno uscite, per esempio perché concede dilazioni di pagamento ai

suoi clienti ma i fornitori vogliono essere pagati subito e quindi anche se ha un reddito positivo potrebbe

avere la cassa in rosso perché deve ancora incassare i crediti. Abbiamo quindi visto che il costo dell’acquisto

è diverso dal costo del venduto, ed è rispetto a questo che si calcolano gli utili di un’azienda.

2.1 Azienda commerciale

Un’azienda commerciale si occupa di acquistare un certo ti- Attività Passività

po di merce e di rivendere queste stesse merci, per esem- Utile 350

pio una concessionaria. Consideriamo che nel 2015 la nostra Banca 50

concessionaria Rimanenze finali 200

e

• Acquista auto a ciascuna;

100 10 000 Crediti clienti 100

e

• Vende auto a ciascuna, di queste devono

80 20 000 5 Totale 350 350

ancora essere incassate alla fine dell’anno;

e

• Spende all’anno per uffici e spazi;

200 000 Tabella 2.2: Stato patrimoniale del 2015, cifre

e in migliaia di euro. Il conto in banca è pari alle

• Paga il personale di vendita all’anno;

250 000 e,

entrate, meno il costo di acquisto,

1 500 0