Anatomia umana - l'apparato digerente

Capitolo 25: L'apparato digerente

È costituito dal canale digerente e dai vari organi accessori. Bocca, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue e intestino crasso formano il canale digerente. Gli organi accessori sono i denti, la lingua e le ghiandole.

Cavità orale

È rivestita dalla mucosa orale e quella delle guance è supportata da uno zaffo adiposo. Anteriormente la mucosa si continua con le labbra e il vestibolo è lo spazio tra labbra, guance e denti. Uno strato di mucosa inoltre riveste i denti e le gengive. Al centro del palato molle penzola l’ugola che previene l’entrata prematura del cibo nella faringe. L’ingresso della faringe è detto fauci.

La lingua

Rimescola il contenuto della cavità orale e spinge il cibo nella cavità orale. È divisa in corpo e radice, mentre la parte superiore, il dorso, è coperta da papille e calici gustativi. La lingua è bagnata da secrezioni ghiandolari che contengono mucine e l’enzima lipasi che scinde i lipidi. Sotto la lingua c’è il frenulo linguale che connette il corpo al pavimento orale. Ai lati del frenulo ci sono i dotti delle ghiandole salivari.

Ghiandole salivari

Sono avvolte da una capsula fibrosa e la saliva prodotta viene secreta in dei condotti confluenti in un unico condotto escretore. Le ghiandole salivari sono 3 paia:

• Le parotidi che secernono nel dotto parotideo
• Le sottolinguali che secernono nei dotti sottolinguali
• Le sottomandibolari che secernono nei dotti sottomandibolari

La saliva viene secreta per il 70% dalle sottomandibolari, per il 25% dalle parotidi e per il 5% dalle sottolinguali. In più, le parotidi secernono l’amilasi salivare che scinde i carboidrati. Le ghiandole producono in media 1 – 1,5 litri di saliva al giorno.

I denti

La maggior parte è formata da una matrice di minerali detta dentina, mentre la parte centrale, detta cavità della polpa, riceve arterie, vene e nervi attraverso il canale radicolare che si trova alla base della radice, la quale è ancorata in una cavità ossea, l’alveolo. Uno strato di cemento ricopre la dentina e il collo segna il confine tra radice e corona, mentre l’articolazione dei denti è detta gonfosi. La dentina della corona è rivestita da uno strato di smalto. Ci sono 4 tipi di denti:

• Incisivi (tagliano)
• Canini (lacerano ed hanno una sola radice)
• Premolari (schiacciano e triturano ed hanno due o più radici)
• Molari (stessa funzione dei premolari ed hanno 3 o più radici)

Durante lo sviluppo si formano 2 gruppi di denti, i decidui (20 in totale) e i permanenti.