Anatomia umana - l'apparato digerente

Apparato digerente

Canale alimentare

Il canale alimentare comprende le seguenti parti:

• Bocca
• Istmo delle fauci
• Faringe
• Esofago
• Stomaco
• Intestino:
• Tenue: duodeno, tenue mesenteriale (digiuno e ileo)
• Crasso: cieco e appendice, colon, retto

Ghiandole annesse al canale alimentare

• Ghiandole salivari maggiori (parotidi, sottomandibolari, sottolinguali)
• Fegato
• Pancreas

Funzioni

Il sistema digestivo svolge diverse funzioni essenziali:

1. L'ingestione
2. La masticazione
3. La propulsione (deglutizione, peristalsi, movimenti di massa)
4. Il mescolamento (contrazioni segmentali)
5. La secrezione (muco, acqua, enzimi)
6. La digestione
7. L'assorbimento
8. L'eliminazione

Il processo di ricavare energia dall’apporto nutritizio include:

• L'assunzione del cibo
• Masticazione e digestione
• Assorbimento (glicidi, protidi, lipidi, acqua, sali minerali e vitamine)
• Eliminazione di cataboliti e scorie alimentari
• Barriera protettiva contro l’ingresso di agenti patogeni e/o di sostanze estranee grazie al suo corredo linfoide (MALT)

Bocca

Vestibolo della bocca (anteriore, compreso tra la superficie interna delle labbra e delle guance e la superficie esterna delle arcate gengivo-dentali)

Cavità orale (posteriore, delimitata dal palato duro e molle, dalla superficie interna delle arcate gengivo-dentali e dal pavimento della cavità orale)

Epitelio di tutta la cavità buccale: pavimentoso stratificato. Lamina propria connettivale densa.

Cavità orale

La cavità orale è una formazione in grado di:

• Assumere gli alimenti dall'esterno attraverso la rima buccale
• Triturarli con i denti
• Impastarli con la saliva
• Inviare il bolo nella faringe (deglutizione)
• Contribuire con le labbra, il palato molle, la lingua e i denti all'articolazione del linguaggio
• Contribuire alla percezione gustativa
• Contribuire alla difesa aspecifica e specifica dell'organismo

Denti

I denti sono organi preposti alla masticazione, dotati di notevole resistenza alle sollecitazioni meccaniche. Impiantati per gonfosi nei processi alveolari di mandibola e ossa mascellari. Sono formati da:

• Radice (infissa nell’alveolo)
• Corona (parte libera con margini affilati o cuspidati)
• Colletto (segmento di passaggio tra corona e radice)
• Camera pulpare (cavità scavata nel contesto della corona, contiene la polpa dentale e si prolunga nel canale radicolare)
• Canale radicolare (percorso da vasi e nervi dentali)

I denti sono costituiti da tre tessuti:

• Smalto: riveste la porzione di dentina corrispondente alla corona, è acellulare e avascolare, costituito da 96% di materiale inorganico (cristalli di idrossiapatite che formano i prismi) e 4% di acqua
• Dentina: circoscrive la camera pulpare nella corona e nella radice, è avascolare, contiene i processi odontoblastici nei tubuli dentinali
• Polpa: tessuto connettivo lasso riccamente vascolarizzato e innervato

Parodonto

È l'insieme dei tessuti duri e molli (cemento, tessuto osseo alveolare, legamento periodontale, gengiva) che circondano il dente. Tali strutture stabilizzano il dente formando un'articolazione del tipo delle sindesmosi o gonfosi e inoltre assorbono e attutiscono le sollecitazioni meccaniche a cui sono sottoposti i denti.

Si distinguono:

• Incisivi (che tagliano gli alimenti)
• Canini (che si impiantano nel boccone attraversandolo da una parte all’altra e fissandolo)
• Premolari e molari (triturano il cibo)

In rapporto all’epoca di eruzione e alla durata, si distinguono:

• Denti decidui o di latte (10 per ogni arcata, erompono dal 5^o/6^o mese di vita neonatale al terzo anno)
• Denti permanenti (16 per ogni arcata, erompono dal 6^o al 18^o/20^o anno circa)

Saliva

La saliva è un misto di secrezioni mucose (funzioni lubrificanti, formazione del bolo) e sierose (funzioni digestive, funzioni difensive e detergenti).

Ghiandole salivari

Le ghiandole salivari producono saliva, un fluido destinato a umidificare e mantenere sterile l’ambiente orale, consentire l’amalgama del bolo alimentare e avviare la digestione degli alimenti.

Ghiandola parotide

La ghiandola parotide occupa la regione laterale del collo, al di sotto del padiglione auricolare e del meato acustico esterno, dietro il ramo della mandibola e davanti al muscolo sternocleidomastoideo. Il condotto escretore (dotto parotideo) si apre in bocca vicino al secondo molare superiore.