Alimenti e nutrienti

ALIMENTI E NUTRIENTI

Alimento -> composto da una miscela di sostanze chiamate nutrienti (o principi nutritivi) presenti in proporzioni variabili.

In natura esistono 3 alimenti detti mono-nutrienti -> glucosio, olio di oliva/semi, albume d’uovo.

Nutrienti -> classificati in base a

Quantità di:

• Macronutrienti -> presenti in quantità >1 grammo su 100 grammi di alimento.
• Micronutrienti -> presenti in quantità <1 grammo su 100 grammi di alimento.

Funzione:

• Plastica o strutturale -> partecipano alla costruzione della struttura di alcuni tessuti.
• Energetica -> forniscono energia per funzioni vitali come il mantenimento costante della temperatura corporea, delle funzioni metaboliche ecc.
• Bio-regolatrice -> modulano le funzioni corporee.
• Altre funzioni -> protettiva, di riserva e di trasporto.

Macronutrienti -> comprendono:

• Carboidrati (zuccheri).
• Lipidi (grassi).
• Proteine.
• (Acqua).

Siamo in grado di

utilizzarli solo dopo che essi sono stati digeriti e poi assorbiti-> bocca -> esofago -> stomaco -> digestione (processo meccanico ->alimenti ridotti in pezzi piccoli) -> intestino -> assorbimento (i nutrienti passano dal condotto intestinale, attraverso le sue pareti, nel circolo sanguigno). Micronutrienti -> comprendono:

• Vitamine.
• Sali minerali.

Indispensabili per diversi processi vitali. Non vengono modificati con la digestione e l'assorbimento. I nutrienti non hanno una funzione esclusiva: