2 parte Zoologia 2

Patrimonio bovino nazionale

Bovini da latte

Razze ad attitudine lattifera

Razze ad attitudine butirrifera

Razze autoctone ad attitudine lattifera (Modenese-Reggiana)

Razze a duplice attitudine latte-carne

Definizioni zootecniche

• Specie: Insieme di individui aventi in comune numerosi caratteri (morfologici, fisiologici ed ecologici) capaci di riprodursi fra loro dando luogo ad una progenie illimitatamente feconda.
• Razza: Insieme di individui della stessa specie che mostrano elevata rassomiglianza per certi caratteri morfologici e funzionali trasmissibili ereditariamente.
• Popolazione animale: Un gruppo costituito da molti individui appartenenti alla stessa specie o razza definiti nel tempo, nello spazio e dai caratteri oggetto di interesse zootecnico.
• Famiglia: Gruppo di individui discendenti da antenati comuni.
• Linea: Insieme di animali caratterizzati da elevata consanguineità ottenuta con accoppiamenti fra individui parenti.
• Ibrido: Animale prodotto dell'accoppiamento tra individui di specie diverse ad eccezione di suini, avicoli e conigli dove il termine ibrido ha il significato di meticcio (Mulo=Cavalla x Asino; Bardotto=Asina x Cavallo; Cattalo=Vacca x Bisonte; Beefalo=Bisonte femm x Toro).
• Meticcio: Animale prodotto dell'accoppiamento tra individui di razze diverse (per suini, polli e conigli si parla di ibrido).

Specie bovina categorie zootecniche

Vitello/a

Bovino maschio o femmina dalla nascita allo svezzamento (2-3 mesi); dopo lo svezzamento possiamo allevare:

• Soggetti per la riproduzione
• Soggetti produzione di carne (ingrasso) o di latte

Soggetti per la riproduzione

Se maschio: si dice Torello dallo svezzamento fino al primo salto, si dice Toro dopo il primo salto, si dice Bue il maschio castrato.

Se femmina: si dice Manzetta dallo svezzamento fino al primo calore, si dice Manza dal primo calore al primo salto, si dice Giovenca durante la prima gravidanza, si dice Vacca primipara/pluripara dopo il primo parto.

Soggetti per la produzione di carne

• Vitello/a svezzato/a: Bovino maschio o femmina dalla nascita allo svezzamento (2-3 mesi).
• Vitello scostumato: Appartiene a razze da latte, età massima 10 giorni, peso 35-45 kg.
• Vitello da ristallo: Soggetto svezzato, tra 4-10 mesi, di peso compreso tra 180-350 kg, destinato alla produzione del vitellone.
• Vitellone: Soggetto destinato alla macellazione tra i 12 e i 20 mesi di età.
• Manzo: Soggetto destinato alla macellazione tra i 12 e i 24 mesi di età, oppure dopo la prima mossa (eruzione piccozzi permanenti).
• Bue: Maschio castrato (adibito al lavoro).

Specie bovina

Si distinguono:

• Razze da latte
• Razze da carne
• Razze da lavoro
• Razze a duplice
• Razze a triplice attitudine

In base a caratteri morfologici/anatomici, fisiologici, tipo (dolicomorfo vs brachimorfo), complessione (iperossidativa vs ipossidativa), habitus (respiratorio vs digestivo).

Specie bovina razze da latte

Frisona: Peso vacca adulta = 600-700 kg; peso toro adulto = 900-1000 kg; produzione latte in 305 giorni di lattazione = 10.000 – 12.000 kg; contenuto di grasso del latte = 3,6%.

Le vacche di razza Frisona Italiana sono di buona mole (550-800 kg), con la mammella molto adattata alla mungitura meccanica, in grado di secernere grandi quantità di latte. Il ceppo italiano...