2 anatomia Apparato Digerente Ghianbdole salivari

Anatomia umana

Ghiandole salivari maggiori

Le ghiandole salivari maggiori sono le ghiandole extramurali pari annesse alla cavità orale. Derivano dal rivestimento epiteliale della bocca primitiva ma, durante lo sviluppo, si portano fuori dal canale alimentare, continuando tuttavia a comunicare con esso. Sono tre ghiandole pari: la ghiandola parotide, la ghiandola sottolinguale e la ghiandola sottomandibolare. Producono saliva per la regione ad esse annessa di cavità orale e possono avere anche altre funzioni (vedi le linguali nel lubrificare le papille).

La saliva è un secreto di natura mista, con funzione prevalentemente lubrificante della cavità orale. Altre funzioni della saliva riguardano la consistenza del bolo, enzimatica (digestione dei polisaccaridi con amilasi), antibatterica (immunità regionale, utile soprattutto nelle zone di ristagno del cibo, IgA ma anche lisozimi - si parla di funzione detergente).

Microstruttura generale delle ghiandole salivari maggiori

Sono ghiandole tubuloacinose composte. Le unità secernenti il secreto sieroso sono organizzate in adenomeri (solo sierosi) e semilune (se ricoprono un tubulo mucoso), le unità secernenti il secreto mucoso sono organizzate in tubuli. Per quanto riguarda le ghiandole sierose, il loro secreto è ricco di acqua che viene poi riassorbita durante il transito nel dotto escretore, ciò è dovuto al fatto che i dotti assumono una particolare conformazione, detta striata.

Gli acini presentano cellule con un nucleo centrale o basale, numerosi mitocondri e un RER e un Golgi, in posizione perinucleare, molto sviluppati. Tra il Golgi e l'apice sono presenti numerosi granuli secretori che man mano maturano (diventano più densi). Il processo secretorio avviene per fusione fra la membrana plasmatica e quella del granulo, detto esocitosi. L'acino è formato da queste cellule di forma piramidale tronca, con base che giace su una lamina basale e apice che delimita un ridotto spazio centrale. Cellule mioepiteliali circondano il dotto escretore, favorendo la fuoriuscita del secreto.

Per quanto riguarda le ghiandole mucose, possiedono tubuli che presentano cisterne di RER in posizione basale, nucleo basale e tutto intorno un numeroso Golgi, dal quale originano i nuclei di muco. I granuli vengono esocitati in maniera simile a quelli sierosi ma i dotti sono molto diversi, in questo caso sono ampi, poiché il secreto è denso.

Per quanto riguarda ghiandole a secrezione mista, semilune sierose circondano tubuli mucosi, con il secreto sieroso che facilita l'andamento della secrezione mucosa.

Produzione di saliva

Le funzioni della saliva sono già state dette. Ne viene prodotto oltre un litro in 24h. La sua componente mucosa è fortemente idrofila e viscosa e assomiglia alla mucosa respiratoria o digestiva. La componente sierosa appena secreta, saliva primaria, presenta una composizione elettrolitica simile a quella del plasma ma, durante il trasporto nei dotti striati essa subisce modifiche.