Riassunto esame Biologia e biochimica, Prof. Faraoni Paola, libro consigliato Elementi di biologia , Edises

MONOMERI E POLIMERI

Biomolecole: grossi polimeri formati da monomeri

Polimeri: unione di monomeri tramite condensazione (unione di due molecole con espulsione di una molecola d'acqua).

Idrolisi: si stacca un monomero dalla catena polimerica aggiungendo acqua

CARBOIDRATI (CH₂O)_n

Sono carboni a cui si legano i gruppi ossidrile e atomi di idrogeno.

Fonte di energia e anche per costruire altre strutture o biomolecole

Possono essere: Monosaccaridi, oligosaccaride o polisaccaridi, disaccaride

Monomero: monosaccaridi (unità più piccola)

Formate da C, H e O

Glucosio (Aldoso perché ha sulla testa il gruppo carbonilico) e fruttosio (lo hanel secondo carbonio-chetoso): struttura ad anello in acqua-isomeri di struttura

C₆H₁₂O₆-sono simili, ognuno ha 5 gruppi ossidrici

Oligosaccaridi: formati da un piccolo numero di monosaccaridi-ruolo di informazione nei batteries. Disaccaridi (zucchero da cucina-saccarosio- 2 monosaccaride (monomeri) glucosio e fruttosio)

Polisaccaride: più

monosaccaridi si uniscono insieme-glucosi legati tra loro, legame più diffuso è 1-4(principale) oppure anche 1-6(maggiore ramificazione)

Amido (vegetali)= riserva, si trova nelle patate, semi o frutti, lo facciamodiventare glucosio

Glicogeno (animali)= riserva- dentro i muscoli (quando facciamo uno sforzo) enel fegato-digeribile, più ramificato, quando serve energia viene rilasciato perdare energia nelle cellule(processo molto veloce)-legame alfa

Possono essere anche di struttura- es cellulosa: legame beta-non riusciamo ascinderlo (formano delle molecole rigide e fibrose) è uno zucchero- cresce inaltezza- tanti glucosi uniti tra loro, funzione strutturale-poco ramificata, nondigeribile tra gli animalies.chitina (polisaccaride molto resistente- va a comporre lo scheletro degliinsetti), il monomero viene modificato chimicamente con un gruppo funzionalein più: n-acetilglucosamina una catena molto lunga di n..forma la chitina (molecola strutturale

importante per gli insetti e nei funghi- polisaccaride molto importante) Monosaccaride: 5 (pentosi) atomi di carbonio: ruolo strutturale nei nucleotide (ribosio, desossiribosio) e 6 (esosi): vie energetiche (glucosio, fruttosio, mannosio, galattosio) Maltosio: glucosio + glucosio Lattosio: glucosio + galattosio LIPIDI (acidi grassi) - molecole apolari Sono insolubili in acqua a causa dei legami covalenti apolari (costituiti da carbonio e idrogeno legati tra di loro da strutture molto lunghe - poco polari). Molecole simmetriche, è apolare, idrofobica Formano la membrana plasmatica in alcuni. L'olio è un lipide e si divide in: TRIGLICERIDI: Più semplici - formati da una testa fatta da glicerolo (glicerina) - alcol con un polialcol (tre gruppi ossidrilici) mentre le tre code sono acidi grassi (acido carbossilico a cui è legata una catena di carboni e idrogeni), legame estere: tra il carbonio della testa e l'ossigeno dell'alcol con perdita di acqua - catene molto lunghe tenderanno adessere solide anche a temperature più alte-servono come riserva di energia(grasso), utilizzati negli animali come isolante termico (sotto l'epidermide)-Code con una curvatura: ha temperatura ambiente gli insiemi di trigliceridi sono liquidi, le piegature sono generate dai doppi legami(es olio)-carboni legati con un singolo legame e tutti i legami liberi sono legati ad idrogeno li rende SATURI-INSATURI:quando abbiamo più legami doppiFOSFOLIPIDE: -costituisce le membrane plasmatiche-testa (polare-si scioglie in acqua-idrofila): si avvicinano verso l'acqua; con due codine (idrofobe):si mettono vicine con loro quando c'è l'acqua.-Al glicerolo vengono legate due code carboniose, due acidi grassi, e nella parte polare abbiamo un gruppo fosfato+ una base azotata(molto attratta dall'acqua)-a temperature basse: tante code polinsature con tanti legami(membrana fluida)-temperatura alta: code più sature-Colesterolo: stabilizza la membrana (seOttimi per creare un isolamento necessario per delimitare una cellula dall'ambiente circostante (membrane cellulari). CAROTENOIDI: hanno delle catene carboniose e catturano delle frequenze luminose e nel nostro corpo sono all'interno degli occhi che captano colori. STEROIDI: molecole che fungono da segnali, "ormoni" (segnalatore che viene rilasciato per andare a comunicare con un'altra parte del corpo cosa fare - Estrogeno e testosterone (ormoni sessuali)). Hanno due funzioni: 1) colesterolo che entra nella membrana per la stabilità 2) ormoni steroidei che regolano delle funzioni del nostro corpo. Inoltre, le vitamine A, D, E, H (non riusciamo a sintetizzare) sono molecole molto importanti che assumiamo attraverso la dieta (si sciolgono bene tra i grassi). Cere: un acido grasso legato ad un alcol e formano catene molto lunghe, sono idrofobiche, sostanze di rivestimento di frutta o anche nel nostro corpo. PROTEINE: Funzioni strutturali, trasporto e

enzimi

All'interno del nostro genoma c'è l'informazione diretta per creare le proteine

Lunga catena di amminoacidi

Amminoacido= molecola piccola che hanno almeno due gruppi funzionali, uno carbossilico (acido) e uno amminico e una catena laterale-hanno un carbonio centrale dove da una parte c'è legato l'H poi c'è il gruppo carbossilico e dall'altra parte il gruppo amminico

Gli amminoacidi che vanno a comporre la proteina sono 20

-Amminoacidi apolari (8), catena laterale costituita da carbonio ed H

-Amminoacidi polari, hanno un gruppo amminico, OH, idrofili

-Amminoacidi carichi elettrostatici: basici; in cui il gruppo amminico può prendere un H+ ; Acido; con gruppo carbossilico

-Amminoacidi Speciali; Glicina: la sua catena laterale è H, piccolo, la proteina può piegarsi molto bene; Prolina: la sua catena laterale va a legarsi con il gruppo amminico, rende difficile alcuni movimenti; Cisteina: è un tiolo al

Il posto dell'ossigeno ha uno zolfo, due cisteine si possono legare tra di loro e creare un ponte disolfuro (legame covalente forte) come si legano gli aminoacidi: catena polipeptidica dove un amminoacido si lega all'altro tramite un legame peptidico dove un gruppo carbossilico di un amminoacido e il gruppo amminico dell'altro, legame singolo, abbastanza forte (c'è un interazione tra l'O e l'idrogeno che rimane), perdita di acqua (condensazione). Molecola è costituita da una parte acida (carbonio legato a 2O e H: -COOH e un gruppo amminico -NH2). Ogni amminoacido ha una parte variabile R. Il gruppo acido e amminico si lega tramite il legame peptidico.

Funzioni:

• strutturale e movimento (muscoli)
• immunitaria (anticorpi)
• trasporto (emoglobina)
• segnalazione (ormoni)
• enzimatica (enzimi- velocizzano le reazioni chimiche)

Strutture:

1. primaria-sequenza basica di amminoacidi
2. secondaria - La struttura primaria si ripiega.

Si ripiegano tramite i legami ad idrogeno. Alfa elica (amminoacidi che si attraggono, H che si lega all'azoto, e l'ossigeno al carbonio) e il foglietto beta (struttura che va)