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1. INTRODUZIONE: Falsi miti sulla carne, Benessere animale, Agricoltura di precisione, Zootecnia di precisione, Tipi di allevamento, Zootecnia 2. CENNI DI ANATOMIA E FISIOLOGIA 2.1 Apparato digerente: Bocca, Faringe, Esofago, Stomaco  rumine-reticolo-omaso-abomaso, Intestino  tenue e grasso Defecazione, Fegato, Pancreas 2.1.1 Fermentazione ruminale  Microflora: funghi, batteri, protozoi, acido acetico, propionico, butirrico, metano, fermentazione lenta e rapida, proteine e grassi. 2.2 Apparato riproduttore  Gonadi, Condotti di transito, Organi copulatori. 2.2.1 Apparato riproduttore Maschile  gonadi, epididimo, dotto deferente, uretra, pene, ghiandole. 2.2.2 Apparato riproduttore Femminile  ovaie, ovidotti, vagina, vulva. Ciclo estrale  Ciclo ovarico: proestro, estro, metaestro, diestro;  Ciclo uterino: fase proliferativa, fase secretiva, fase involutiva. Fecondazione e gravidanza, Placentazione, Rapporti feto-madre. 3. ALLEVAMENTO BOVINI Principali razze bovine Classificazione funzionale bovini Categorie commerciali bovini Bovini da macello Morfologia Bovini da latte Morfologia bovini da carne Macellazione dei bovini Razze da latte  Frisona, Bruna, Pezzata rossa, Jersey, Reggiana Razze da carne  Chianina, Romagnola, Marchigiana, Podolica, Piemontese, Charolaise, Limousine 3.1 Allevamento dei bovini da latte Stalla  stabulazione fissa stabulazione libera  chiuse, aperte, miste Area di stabulazione  area di alimentazione area d’esercizio area di riposo Area di mungitura  Sala di attesa Sala di mungitura Sala di raccolta e stoccaggio del latte Il Pascolo L’ Alpeggio Condizioni ambientali 3.1.1 Gestione della riproduzione Carriera produttiva Quota di rimonta Rapporto riproduttivo maschi/femmine Interparto Fertilità Fecondità Prolificità 3.1.2 Fecondazione  naturale e artificiale Diagnosi della gravidanza 3.1.3 Parto  Fase preparatoria  Espulsione  Secondamento 3.1.4 Colostro 3.1.5 Anatomia della lattazione  mammella  pelle, fascia mammaria, parenchima  componente ghiandolare e dotti escretori  ghiandole merocrine e apocrine  vene e arterie 3.1.6 Fisiologia della lattazione Mammogenesi, Lattogenesi e Galattopoiesi 3.1.7 Processo della produzione del latte Sintesi e secrezione Eiezione Modalità di evacuazione dalla ghiandola mammaria  mungitura e massaggio  sottofasi della mungitura  Tipologia di impianti  Mobili  secchio o carrello Fissi  tandem, spina di pesce, rotativi Robot di mungitura 3.1.8 Sala del latte Filtrazione Refrigerazione  serbatoi Consegna 3.1.9 Ordine e routine di mungitura Problemi legati alla mungitura 3.1.10 La messa in asciutta Incremento del vuoto Mungitura vera Decremento del vuoto Massaggio 3.2 Latte Consumo del latte e dei suoi derivati Definizione di latte Composizione chimica del latte Classificazioni del latte Parametri qualitativi del latte Stati che compongono il latte  soluzione vera, stato colloidale, emuls
Dettagli
Publisher
Giotramo
A.A. 2022-2023
137 pagine
SSD Scienze agrarie e veterinarie AGR/02 Agronomia e coltivazioni erbacee
I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher Giotramo di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Produzione materie prime di origine animale e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università Università degli Studi di Firenze o del prof Aquilani Chiara.