Concetti Chiave
- I carboidrati fungono da riserva energetica, come amido e glicogeno, e sono fondamentali come combustibili e intermedi metabolici.
- Essi costituiscono l'impalcatura di DNA e RNA, contribuendo alla loro struttura fondamentale.
- I carboidrati rappresentano elementi strutturali essenziali nelle pareti cellulari di batteri e piante.
- Svolgono ruoli cruciali nelle interazioni intercellulari e con l'ambiente, spesso in associazione con lipidi e proteine.
- I monosaccaridi si classificano in aldosi e chetosi, distinguendosi inoltre per il numero di atomi di carbonio e presentando forme D e L.
Funzioni principali dei carboidrati
Funzioni principali:
• riserva energetica (amido e glicogeno), combustibili e intermedi metabolici;
• fanno parte dell’impalcatura di DNA e RNA;
• solo elementi strutturali delle pareti di batteri e piante;
• svolgono ruoli essenziali di interazione intercellulare e con l’ambiente nel riconoscimento, di solito legati a lipidi e/o proteine.
I carboidrati sono caratterizzati da una notevole diversità strutturale: si dividono in monosaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi. L’amido è un omo-polisaccaride di glucosio che può essere idrolizzato per dar vita a disaccaridi e monosaccaridi. Ad essere un omopolisaccaride è anche la cellulosa. Gli etero-polisaccaridi comprendono invece i GAG (glicosamminoglicani) e proteoglicani.
Monosaccaridi e loro classificazione
Monosaccaridi I monosaccaridi si dividono in aldosi, se presentano un gruppo aldeidico, e chetosi, se presentano un gruppo chetonico. Si distinguono poi sulla base del numero di atomi di carbonio. Triosi Lo zucchero più semplice aldoso è la gliceraldeide. Il corrispondente chetoso, suo isomero, è il diidrossiacetone.
Per allungare la catena si aggiunge un CHOH sotto il gruppo funzionale.
Gli H e gli OH potrebbero stare o a sinistra o a destra. Esistono quindi forme D e L. Della gliceraldeide quella che ha l’OH verso sinistra è levogira, l’altra è destrogira e anche R.
Domande da interrogazione
- Quali sono le principali funzioni dei carboidrati?
- Come si classificano i monosaccaridi?
- Qual è la differenza tra le forme D e L dei monosaccaridi?
I carboidrati svolgono diverse funzioni fondamentali, tra cui riserva energetica (amido e glicogeno), componenti strutturali di DNA e RNA, elementi delle pareti cellulari di batteri e piante, e ruoli essenziali nell'interazione intercellulare e con l'ambiente.
I monosaccaridi si classificano in aldosi, che presentano un gruppo aldeidico, e chetosi, che presentano un gruppo chetonico. Inoltre, si distinguono in base al numero di atomi di carbonio, come le triosi.
Le forme D e L dei monosaccaridi si differenziano in base alla posizione del gruppo -OH rispetto al carbonio chirale. Nella gliceraldeide, la forma D ha l'OH a destra, mentre la forma L lo ha a sinistra.
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