Allevamento tradizionale

Allevamento tradizionale

I piccoli allevamenti sono tradizionali, ma nel caso dell’allevamento dei bovini ha un portato negativo. Quando ci riferiamo ad allevamenti di tipo tradizionale, non per forza ci riferiamo ad allevamenti con stalle piccole, calde, chiuse, con una grande presenza di microrganismi all’interno di questi ad ambienti che non sono salubri. Ci riferiamo ad allevamenti che, ad esempio, sono troppo piccoli per avere carro miscelatore, ma sono comunque delle aziende piccole o medie che utilizzano delle razze come quelle citate prima e che sono meno produttive. Ad esempio, la Pezzata rossa è meno produttiva della bruna, ma è anche una bovina che sopporta meglio una un'alimentazione non proprio fatta col bilancino, sopporta meglio l'alimentazione non strettamente controllata per cui può utilizzare o meno il pascolo , si adatta a dei cambiamenti di reazione stagionali, si adatta a cambiamenti di razione dovute alla reperibilità di prodotti a basso costo. Quindi è un allenamento di tipo diverso, che non necessariamente le produzioni tipiche. La tipicità una cosa che va perseguita, è un obiettivo. Ad esempio, se si compra una bottiglia di vino controlliamo che ci sia la fascetta con scritto Iog perché questa è un'indicazione di qualità e garantisce che quel tipo di prodotto arrivi da quel territorio. Quindi, l’allevamento tradizionale è un allevamento piccolo medio che ha un grande interesse ad utilizzare le produzioni locali e che segue una filosofia a chilometro zero, che è basato sulle produzioni del nostro territorio perché questo garantisce produzioni che avranno una determinata riconoscibilità sul mercato e questa riconoscibilità sarà premiata dal mercato stesso. La stabulazione in questi allevamenti è a volte fissa, a volte me libera, ma si tende ad andare sempre verso la stabulazione libera. La mungitura può essere fatta alla posta e l'alimentazione non è basata sull’insilato.

Vi è poi l’allevamento specializzato di montagna, in cui viene utilizzato l'alpeggio (tendenzialmente a inizio maggio). Le razze tipiche per questo tipo di allevamento sono la Valdostana, certe linee della Bruna, la Pezzata rossa, la Grigia alpina e la Rendena. L’allevamento è tendenzialmente in stabulazione fissa con la mungitura alla posta, l'allevamento invernale è in capannone quindi l’alimentazione sarà come in allevamento tradizionale. In primavera si fa anche foraggio fresco o pascolo e in estate si fa pascolo in alpeggio. In realtà, in passato, c'era una fase intermedia in cui non si utilizzavano pascoli, ma fronde di alberi che abbiano foglie non troppo non troppo taniche (gelsi) proprio perché in queste stagioni, sia le foglie, che le fronde, sono portatrici di nutrienti di buone qualità. Questo rende bene l’idea che il fabbisogno di gravidanza rispetto quello di lattazione non è equo. Infatti, nei primi 2/3 della gravidanza non se ne tiene conto (se ne tiene conto negli ultimi due mesi). Se ne tiene conto più che altro per evitare che la bovina ingrassi prima del dovuto.