Concetti Chiave
- I lipidi sono sostanze insolubili in acqua, ma solubili in solventi apolari come etere e cloroformio.
- Svolgono funzioni cruciali come riserva energetica, plasticità delle membrane, trasmissione nervosa, isolamento termico e come precursori di vitamine e ormoni.
- I lipidi si dividono in semplici, complessi, saponificabili (es. trigliceridi) e non saponificabili (es. colesterolo).
- Gli acidi grassi, precursori lipidici, possono essere saturi o insaturi e formano trigliceridi con glicerolo per la riserva energetica.
- Fosfogliceridi e sfingolipidi sono lipidi strutturali con funzioni specifiche nelle membrane cellulari.
Indice
Caratteristiche generali dei lipidi
I lipidi sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune la caratteristica di essere insolubili in acqua e solubili in solventi apolari (como etere, cloroformio e cicloesano).
-Riserva energetica
-Plastica (Membrane biologiche)
-Trasmissione degli impulsi nervosi
-Isolante termico
-Precursori di vitamine e ormoni
-Lipidi semplici: esteri di acidi grassi con alcoli
-lipidi complessi: esteri di acidi grassi con alcoli che contengono anche altri gruppi
-Lipidi saponificabili: trigliceridi
-Lipidi non saponificabili: colesterolo, vitamine
Acidi grassi e loro struttura
Gli acidi grassi sono degli acidi carbossilici che possiedono 4 o più atomi di carbonio.
La loro catena può essere satura(presenza di legami semplici) o insatura(presenza di legami doppi
I lipidi rappresentano la principale riserva energetica degli organismi viventi e sono i costituenti fondamentali del tessuto adiposo negli organismi animali e dei depositi lipidici delle piante.
Trigliceridi e fosfogliceridi
I trigliceridi sono formati da una molecola di glicerolo e tre acidi grassi a esso legati tramite un legame estere.
I fosfogliceridi appartengono alla classe dei fosfolipidi e contengono uno scheletro di base costituito da glicerolo.
Essi sono molecole anfipatiche, a contatto con l'acqua tendono a formare doppi strati.
Sfingolipidi e steroidi
Gli sfingolipidi sono una classe di lipidi complessi che contengono come scheletro di base la SFINGOSINA, un amminoalcol a 18 atomi di carbonio.
Gli steroidi sono un gruppo di lipidi che presentano come struttura di base il ciclopentanoperidrofenantrene.
Lo steroide più abbondante nei tessuti animali è il colesterolo, composto da 27 atomi di carbonio.
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