Lipidi - Analisi

Lipidi

I lipidi sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune la caratteristica di essere insolubili in acqua e solubili in solventi apolari (como etere, cloroformio e cicloesano).

Funzioni:
-Riserva energetica
-Plastica (Membrane biologiche)
-Trasmissione degli impulsi nervosi
-Isolante termico
-Precursori di vitamine e ormoni

Si distinguono in:
-Lipidi semplici: esteri di acidi grassi con alcoli
-lipidi complessi: esteri di acidi grassi con alcoli che contengono anche altri gruppi
-Lipidi saponificabili: trigliceridi
-Lipidi non saponificabili: colesterolo, vitamine

Precursori lipidici: Acidi Grassi
Gli acidi grassi sono degli acidi carbossilici che possiedono 4 o più atomi di carbonio.
La loro catena può essere satura(presenza di legami semplici) o insatura(presenza di legami doppi

Lipidi con funzione di riserva: Trigliceridi
I lipidi rappresentano la principale riserva energetica degli organismi viventi e sono i costituenti fondamentali del tessuto adiposo negli organismi animali e dei depositi lipidici delle piante.

I trigliceridi sono formati da una molecola di glicerolo e tre acidi grassi a esso legati tramite un legame estere.

Lipidi con funzione strutturale: Fosfogliceridi
I fosfogliceridi appartengono alla classe dei fosfolipidi e contengono uno scheletro di base costituito da glicerolo.
Essi sono molecole anfipatiche, a contatto con l'acqua tendono a formare doppi strati.

Lipidi con funzione strutturale: Sfingolipidi
Gli sfingolipidi sono una classe di lipidi complessi che contengono come scheletro di base la SFINGOSINA, un amminoalcol a 18 atomi di carbonio.

Steroidi
Gli steroidi sono un gruppo di lipidi che presentano come struttura di base il ciclopentanoperidrofenantrene.
Lo steroide più abbondante nei tessuti animali è il colesterolo, composto da 27 atomi di carbonio.