LIPIDI

lipidi

I grassi o lipidi sono composti ternari (C,H,O) Carbonio, Idrogeno, Ossigeno.
Queste sono molecole molto grandi formate dall’unione di molecole più piccole. La differenza con gli zuccheri consiste nel numero di atomi di carbonio che nei grassi è maggiore o uguale a 50.

I grassi hanno 9 calorie e quindi più del doppio rispetto ai carboidrati (o zuccheri) e alle proteine.
La loro funzione è quella di immagazzinare energia e di fornircela nel momento in cui ne abbiamo bisogno.

Esistono diversi tipi di grassi:
-i grassi saturi sono tipici dei prodotti di origine animale (formaggi, burro, panna, latticini, carni grasse, insaccati), e causano l'aumento del colesterolo nel sangue;

Il consumo deve essere moderato.

-I grassi insaturi si trovano negli oli vegetali, in noci e nocciole, nei cereali, nelle olive e nel pesce; hanno effetti positivi sul cuore e sulla circolazione, se assunti nelle giuste dosi.

- I grassi omega 3 e omega 6, i quali sono grassi o lipidi essenziali e sono molto salutari per il nostro organismo. Li possiamo trovare in alimenti come per esempioil pesce.

I fosfolipidi hanno funzione strutturale:
essi formano tutte le membrane cellulari. Fanno parte dei grassi alcune molecole speciali come il colesterolo. Alcuni animali per isolarsi dal freddo hanno il corpo, ricco di grassi (orso polare).

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