Concetti Chiave
- Il colesterolo è prodotto dal fegato (endogeno) e introdotto dalla dieta tramite alimenti animali (esogeno).
- Il colesterolo mantiene la funzione delle membrane cellulari e partecipa alla sintesi di vitamina D, acidi biliari e ormoni.
- LDL trasporta il colesterolo ai tessuti, favorendo depositi arteriosi, mentre HDL rimuove il colesterolo in eccesso, riducendo il rischio cardiovascolare.
- Il colesterolo è un sterolo animale presente in uova e grassi animali, mentre i fitosteroli sono steroli vegetali presenti in oli vegetali e frutta.
- Le dislipidemie sono variazioni lipidiche sanguigne che possono portare a malattie cardiovascolari e richiedono monitoraggio regolare tramite analisi del sangue.
Indice
Colesterolo e la sua origine
Colesterolo endogeno: viene prodotto dal fegato.
Colesterolo esogeno: viene introdotto con la dieta, attraverso l’assunzione di alimenti di origine animale come uova, salumi, formaggi, frattaglie (fegato, cervello), burro, ostriche, cozze, gamberi, crostacei…
▪ Mantiene la struttura e la funzione delle membrane cellulari.
▪ Sintesi vitamina D.
▪ Sintesi acidi biliari.
▪ Sintesi ormoni.
Non esiste un “colesterolo buono” e un “colesterolo cattivo” ma viene distinto così in base alla densità delle proteine che lo trasportano nel sangue.
Lipoproteine a bassa densità
Sono lipoproteine a bassa densità.
Trasportano il colesterolo dal fegato ai tessuti, quindi favoriscono i depositi di colesterolo nelle arterie e la formazione degli ateromi (cioè placche di grasso che restringono il passaggio del sangue e dell’ossigeno favorendo le MCV).
Elevate concentrazioni di LDL-colesterolo ematico indicano un eccesso nel sangue rispetto alle richieste cellulari e possibile deposizione e accumulo nelle arterie (ateromi/placche aterosclerotiche).
Gli ateromi causano:
Infarto (occlusione arterie coronarie).
Ictus (occlusione arterie cerebrali).
Lipoproteine ad alta densità
Sono lipoproteine ad alta densità.
Trasportano il colesterolo dai tessuti verso il fegato dove viene trasformato in acidi biliari ed è quindi smaltito.
Elevate concentrazioni di HDL-colesterolo ematico assicurano lo smaltimento del colesterolo in eccesso.
Le HDL quindi rimuovono le placche di grasso riducendo il rischio di MCV.
Potere aterogeno degli AG = capacità di promuovere la crescita degli ateromi nelle arterie.
AGS > LDL Sono aterogeni:
• Soprattutto palmitico (C16) miristico (C14) laurico (C12).
• Stearico poco aterogeno.
• Catena corta e media poco aterogeni.
• Olio di palma è particolarmente aterogeno.
AG polinsaturi colesterolo totale (sia LDL che HDL)
AG monoinsaturi HDL
AG TRANS > LDL e
Alimenti ricchi di colesterolo: uova, carne, grassi animali.
Nei vegetali: tracce eccezione burro di caco e olio di palma.
Alimenti ricchi di fitosteroli: oli vegetali, frutta
Dislipidemie e loro conseguenze
Le dislipidemie sono variazioni della quantità o della composizione di una o più classi di lipidi circolanti nel sangue.
Per tale ragione è utile effettuare periodicamente analisi del sangue per accertare la presenza di eventuali dislipidemie.
Noi siamo fatti principalmente di acqua. I lipidi sono sostanze insolubili in acqua; tuttavia circolano nel sangue poiché sono avvolti da una sorta di “guscio” formato da proteine, utile a renderli solubili, per questa ragione vengono anche chiamati lipoproteine.
Le dislipidemie sono spesso conseguenza di una dieta squilibrata e favoriscono la comparsa dell’aterosclerosi e delle patologie correlate come infarto miocardico, perché colpisce il cuore, e le patologie vascolari come ictus, che colpisce il cervello.
Domande da interrogazione
- Qual è la differenza tra colesterolo endogeno ed esogeno?
- Quali sono le funzioni principali del colesterolo nel corpo umano?
- Perché l'LDL è considerato "colesterolo cattivo"?
- Come le HDL contribuiscono alla salute cardiovascolare?
Il colesterolo endogeno è prodotto dal fegato, mentre quello esogeno viene introdotto con la dieta attraverso alimenti di origine animale come uova e formaggi.
Il colesterolo mantiene la struttura delle membrane cellulari, è coinvolto nella sintesi della vitamina D, degli acidi biliari e degli ormoni.
L'LDL trasporta il colesterolo dal fegato ai tessuti, favorendo i depositi nelle arterie e la formazione di placche aterosclerotiche, aumentando il rischio di infarto e ictus.
Le HDL trasportano il colesterolo dai tessuti al fegato per lo smaltimento, riducendo le placche di grasso e il rischio di malattie cardiovascolari.
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