Concetti Chiave
- La pepsina è l'unico enzima nello stomaco con un pH ottimale molto basso, ed è una proteasi che scinde specifici legami peptidici delle proteine denaturate dall'acido.
- Nell'intestino, le endo-proteasi come tripsina, chimotripsina ed elastasi, tagliano i legami peptidici all'interno delle catene, ognuna con specificità per diversi amminoacidi.
- Le eso-proteasi nell'intestino, come ammino peptidasi e carbossi peptidasi, agiscono sui legami peptidici alle estremità della catena, N o C terminus.
- Gli amminoacidi, essendo idrofilici, possono entrare nei capillari e circolare nel corpo, ma non esiste un sistema di immagazzinamento per essi, a differenza dei monosaccaridi.
- L'attivazione degli zimogeni nel processo digestivo inizia con la tripsina, la quale attiva poi altri enzimi, spesso in risposta a molecole ormonali.
Indice
La funzione della pepsina
È presente la pepsina, unico enzima con pH ottimale molto basso, una proteasi, enzima che scinde le proteine; questa inizia a scindere i legami peptidici delle proteine (denaturate dal pH acido); anche la pepsina non agisce su tutti i legami peptidici, ma solo quelli che al C terminus presentano particolari amminoacidi.
Classi di proteine e loro funzioni
Ci sono due classi di proteine
• endo-proteasi: tagliano i legami peptidici all'interno di una catena peptidica; sono tripsina, chimotripsina ed elastasi, tutte sintetizzate come precursori (zimogeni) a livello del pancreas e attivate nell'intestino; tutte e tre rompono i legami peptidici, ma hanno specificità diverse e attaccano quindi aminoacidi diversi
• eso-proteasi: tagliano i legami peptidici all'estremità, N o C terminus (rispettivamente ammino peptidasi e carbossi peptidasi)
Trasporto e immagazzinamento degli amminoacidi
Gli amminoacidi come gli zuccheri sono idrofilici e possono dunque entrare nei capillari ed essere trasportati.
Mentre c'è una forma di immagazzinamento degli eccessi di monosaccaridi, non c'è un sistema di immagazzinamento degli amminoacidi.L'attivazione degli zimogeni prevede generalmente l'attivazione della tripsina, che va poi ad attivare gli altri; generalmente vengono secrete molecole di tipo ormonale che portano all'attivazione degli zimogeni.
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