Comprendere i carboidrati: struttura, tipi e funzioni energetiche

I carboidrati sono composti organici (organico significa che riguarda gli organismi animali e vegetali) formati da atomi di carbonio(C6),idrogeno (H) e ossigeno(O). Gli esseri viventi utilizzano i carboidrati come fonte di energia.

Monosaccaridi e loro caratteristiche

I monomeri: sono delle unità identiche o simili che formano il polimero.

I monomeri che formano i carboidrati sono detti monosaccaridi(o zuccheri semplici).

Sono i carboidrati più semplici. Comprendono:

- glucosio (presente in cellule);

- fruttosio (frutta e miele);

- galattosio (nel latte).

Tutti i carboidrati hanno la formula: CH2O. Per ogni atomo di carbonio è presente una molecola di acqua.

Isomeri e disaccaridi

Il fruttosio e il glucosio sono isomeri, cioè hanno la stessa formula molecolare C6H12O6. Dato che questi zuccheri hanno sei atomi di carbonio sono detti esosi.

I monosaccaridi comprendono da tre a sette atomi di carbonio. I più importanti sono gli esosi (con sei atomi di carbonio) e i pentosi(con cinque atomi di carbonio).

Il disaccaride più comune è il saccarosio che è costituito da un monomero di glucosiolegato a un monomero di fruttosio. Il saccarosio inoltre è il principale carboidrato presente nella linfa della pianta e fornisce energia a tutti gli organismi vegetali. Avete presente lo zucchero che usate per zuccherare la cioccolata calda ad esempio? Ecco quello zucchero si chiama proprio saccarosio!