Concetti Chiave
- I calici gustativi sono distribuiti principalmente sulla lingua, con alcuni presenti sul palato molle e sulla superficie interna delle guance.
- Le papille linguali ospitano i calici gustativi, con le papille circumvallate e fungiformi che ne contengono la maggior parte.
- Le cellule gustative, responsabili della reazione alle sostanze chimiche, vengono rinnovate ogni 7-10 giorni grazie alle cellule basali.
- La trasmissione degli stimoli gustativi all'encefalo avviene tramite i nervi cranici VII, IX e X.
- La struttura dei calici gustativi include epitelio, tessuto connettivo, cellule gustative e peli gustativi che sporgono in un poro gustativo.
Indice
Il ruolo del gusto
Quando sentiamo il sapore delle cose, stiamo in realtà esaminando e valutando in modo profondo il nostro ambiente, e molti considerano il gusto il più piacevole dei nostri sensi speciali.
I calici gustativi, recettori specifici del senso del gusto, sono ampiamente distribuiti nella cavità orale.
Struttura delle papille
La superficie dorsale della lingua è coperta da piccoli rilievi, le papille; i calici gustativi sono situati nella parte laterale delle grandi e rotondeggianti papille circumvallate e alla sommità delle più numerose papille fungiformi.
Le cellule specifiche che reagiscono alle sostanze chimiche disciolte nella saliva sono cellule epiteliali dette cellule gustative; i loro lunghi prolungamenti, i peli gustativi, sporgono nel poro gustativo e, quando sono stimolati, trasmettono gli stimoli all’encefalo.
Conduzione degli stimoli gustativi
Gli stimoli gustativi sono condotti dai vari calici gustativi alla corteccia gustativa mediante tre nervi cranici: il VII, il IX e il X.
Per la loro localizzazione, le cellule dei calici gustativi sono soggette a un considerevole attrito e sono abitualmente danneggiate dai cibi caldi; fortunatamente sono tra le cellule più dinamiche dell’organismo e vengono rimpiazzate ogni sette-dieci giorni per mezzo delle cellule basali (cellule staminali) che si trovano nella parte più profonda dei calici gustativi.
Anatomia della lingua
(a) I calici gustativi della lingua sono associati alle papille, che sono piccoli rilievi della mucosa linguale.
La lingua è composta da: epiglottide,tonsilla palatina,tonsilla linguale e le papille fungiformi.
(b) La sezione di una papilla circumvallata dimostra la posizione dei calici gustativi nella sua parete laterale, essa è caratterizzata dalla papilla circumvallata e dai calici gustativi.
Composizione dei calici gustativi
c) I quattro calici gustativi sono formati da: epitelio della lingua, superficie della lingua, calice gustativo,tessuto connettivo,cellula gustativa,cellula basale,fibra nervosa
sensitiva e peli gustativi (microvilli) che sporgono da un
poro gustativo.
Domande da interrogazione
- Qual è la funzione principale dei calici gustativi?
- Dove si trovano principalmente i calici gustativi?
- Come vengono sostituite le cellule gustative danneggiate?
I calici gustativi sono recettori specifici del senso del gusto che ci permettono di esaminare e valutare il nostro ambiente attraverso il sapore, considerato da molti il più piacevole dei sensi speciali.
La maggior parte dei circa 10.000 calici gustativi si trova sulla lingua, ma alcuni sono anche sparsi sul palato molle e sulla superficie interna delle guance.
Le cellule gustative danneggiate vengono rimpiazzate ogni sette-dieci giorni grazie alle cellule basali (cellule staminali) situate nella parte più profonda dei calici gustativi.
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