Concetti Chiave
- La ristorazione commerciale è spesso gestita da piccole aziende, inclusi esercizi a conduzione familiare.
- I clienti pagano il conto solo dopo aver consumato il pasto, garantendo un'esperienza diretta e senza vincoli.
- L'offerta è rigida, ma i ristoratori possono adattarsi alle preferenze dei clienti per migliorare il servizio.
- Include vari tipi di esercizi, classificati per il tipo di locale e servizio, come ristoranti tradizionali e alberghieri.
- Comprende anche la ristorazione veloce e quella viaggiante, come su navi e aerei.
Ristorazione commerciale
La ristorazione commerciale presenta quattro caratteristiche fondamentali che la distinguono dalla ristorazione collettiva: - è spesso gestita da piccole aziende (anche a conduzione familiare)
- il cliente paga dopo la consumazione
- il rapporto tra fruitore e l’azienda è diretto e non è soggetto ad alcun vincolo;
- l’offerta è rigida però il ristoratore può adeguare le scelte del cliente stesso cercando di offrire un servizio in rapporto anche alla categoria a cui la sua attività appartiene.
Della ristorazione commerciale fanno parte inoltre molte tipologie di esercizi in rapporto alla tipologia di locale e al servizio offerto. Questo tipo di ristorazione può essere diviso in:
- ristorazione tradizionale che comprende la ristorazione commerciale semplice e ristorazione alberghiera;
- ristorazione veloce;
- ristorazione viaggiante (navi, ed aerei).
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